Канга пирау, ( Маори термин для гнилой кукурузы), это ферментированная кукуруза каша блюдо, приготовленное и потребленное маори Новая Зеландия. Кукурузу традиционно готовят, вымачивая целые кукурузные початки в струе проточной воды в плетеные корзины в течение нескольких недель, пока зерна кукурузы не осели на дно корзины, хотя в наше время кукурузу замачивают в емкостях, наполненных водой.[1] В результате процесса ферментации кукуруза имеет довольно острый аромат, отсюда и название гнилая кукуруза. Этот процесс также использовался для сохранения рыбы и ракообразных, таких как раки. [2]
Из кукурузы делают пюре и часто подают со сливками и сахаром.
Смотрите также
Продовольственный портал
Рекомендации
