Какинада Кааджа - Kakinada Kaaja
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Сентябрь 2020) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Какинада Кая | |
| Место происхождения | Индия |
|---|---|
| Регион или штат | Какинада, Андхра-Прадеш |
| Основные ингредиенты | Пшеничная мука, сахар, топленое масло, |
| Вариации | Готтам Каджа, Мадатха Каджа |
Какинада Кая (телугу: కాకినాడ కాజా) - сладкий деликатес родом из города Какинада, Андхра-Прадеш, Индия в 1891 году. Он отличается от обычного всемирно известного Khaja. Он напоминает закрытую трубу. Трубка известна как Gottam in телугу. Так это называлось Готтам Кая.[1] Имеет свой рецепт. Это самая известная сладость в целом Южная Индия.
Его сделал популярным человек по имени Котайя поэтому он также известен как Какинада Котайя Кая. По состоянию на август 2018 г. Андхра-Прадеш считается, что находится в процессе подачи заявки на Географическое указание (GI) тег для этого сладкого.[2] Деревня под названием Tapeswaram находится недалеко от города Какинада который также известен другим Khaja рецепт, известный как Мадата Каджа.
История
Какинада Кая возникла в Какинада когда Читтипеди Котайя родом из села Чинапарими близ Тенали в Гунтурский район переехал в Какинада город в 1891 году и открыл кондитерскую, производящую эту сладость.[1] С тех пор это было продолжено как наследие, и все поколение семьи по-прежнему управляло ими из города. Он до сих пор продается в больших количествах, и люди приезжают из многих уголков Индии, чтобы попробовать это сладкое. Кроме того, в своем магазине они продают много сладостей. Его также подают во многих кухни в городе.
Ингредиенты
Рафинированная пшеничная мука, сахар и пищевые масла - главные ингредиенты Kaja.
Подготовка
Сначала делается паста из пшеничной муки, мавы и масла. Затем его обжаривают во фритюре до хрустящей корочки. Производится сахарный сироп, известный как «Пакаму». Затем хрустящая выпечка замачивается в сахарном сиропе, пока она не впитается.
Разновидности
Два хорошо известных типа каджей: Мадата Каджа и Готтам Кая. Мадата-каджи изготавливаются из скрученных лент теста, а готтам-каджи - из цилиндров теста. Готтам каджас сухие снаружи и сочные, внутри они полны сахарного сиропа. Они тают, как только попадают в рот. С другой стороны, Мадатха Каджас имеет одинаковую текстуру и становится в основном сухим, если хранить его дольше нескольких часов.
Рекомендации
- ^ а б "Кая: раджа всех сладостей". Новый индийский экспресс. Получено 4 декабря 2019.
- ^ «Поотарекулу в книгах рекордов». Deccan Chronicle. 10 августа 2018 г.. Получено 4 декабря 2019.