Мармелад Кейлерс - Википедия - Keillers marmalade

Банка мармелада Кейлера

Могила Кейлера, кладбище Хауфф, Данди

Могила Александра Кейлера, Западное кладбище, Данди

Могила Джона Митчелла Кейлера, Западное кладбище, Данди

Мармелад Кейлера назван в честь создателя Джеймса и Джанет Кейллер (в девичестве Мэтьюсон, 1737-1813 гг.) и считается первым коммерческим брендом мармелад в Великобритании. Это сделал Джеймс Кейллер в Данди, Шотландия, позднее создавая Джеймс Кейллер и сын, торговая марка, ставшая культовой в XVIII и XIX веках и продававшаяся несколько раз.

В 18 веке Джеймс Кейллер на спекуляциях купил испанский судовой груз, который включал Севильские апельсины когда корабль искал убежища от бушующего шторма. Корабль отправился в путь в Севилья но задержка, вызванная штормом, сделала апельсины менее свежими, чем они должны были быть. Сделка дала возможность матери Кейлера, Джанет, производить большое количество мармелада. Она сварила горькие апельсины с сахаром, в результате получился апельсиновый мармелад.

Правдивая история состоит в том, что Джанет Кейллер сделала нет изобрести мармелад. Мармелад существовал в Испании и Португалии, по крайней мере, с 15 века, и шотландский рецепт апельсинового мармелада появился в «Рецептах миссис МакЛинток (sic)» 1736 года.^[1]

В 1760-х годах Кейллер владел небольшой кондитерской по производству джемов в Сигейт, Данди. Основное изменение рецепта Джанет Кейлер в 1797 году заключалось в добавлении тонких полосок апельсиновой цедры, в результате чего получился мармелад из цедры или «чипсов». Считалось, что кожура помогает пищеварению, но сердцевина и большая часть клетчатки были выброшены. Консистенция также была изменена с прежней твердой формы (похожей на желе из айвы ), превращая его в полужидкую форму для намазывания, и только в этот момент его начали ставить на тосты (особенно утренние тосты).^[2]

Джеймс и Джанет Кейллер были нет пара, а точнее сын и мать. Джеймс Кейллер был холостым в то время, когда разворачивается эта история. Груз был, вероятно, не более чем несколько коробок, особенно севильских апельсинов, которые использовались в медицине и в некоторых рецептах, но на самом деле это не фрукты, потребляемые в свежем виде.^[3] Название «мармелад» происходит от португальского слова «мармело» или айва, фрукта, из которого состоит варенье с тонкими кусочками кожуры. Вклад Кейлера заключался в добавлении кусочков кожуры в мармелад, который и по сей день является визитной карточкой севильского апельсинового мармелада.^[4]

Вопреки местному мифу, основным бизнесом Кейлеров оставалось ведение бакалеи, и в 1833 году на мармелад приходилось только 5% торговли. Джеймс Кейлер умер в 1839 году, и бизнес продолжили его вдова Маргарет и сын Александр Кейлер ( 1820-1877). В 1840 году они переехали в новый магазин на Касл-стрит в Данди, а также управляли небольшой фабрикой по производству мармелада на Хай-стрит.^[5]

Первый коммерческий бренд мармелада, наряду с первой в мире фабрикой по производству мармелада, был основан в 1797 году. В 1828 году компания стала Джеймс Кейллер и сын, когда Джеймс младший присоединился к бизнесу^[6] В 1859 году компания открыла фабрику на Гернси, чтобы избежать налога на сахар, взимаемого на материке, и с целью расширения бизнеса на юге Англии. В 1888 году (после отмены налога на сахар на материковой части Великобритании) компания открыла завод в Тей-Уорф, Silvertown В Лондоне.^[7] К концу 19 века мармелад продавали в Австралия, Новая Зеландия, Южная Африка, Индия, и Китай.

Лишь в 1867 году мармелад стал преобладающим продуктом компании. Это также связано с сознательной программой продвижения в британских колониях. Расширения 19-го века были сделаны под руководством Джона Митчелла Кейлера (1851-1899). Джон вступил во владение в 1877 году после смерти Александра.^[8]

В 1876 году, когда вступил в силу Закон о реестре товарных знаков Великобритании, Keiller's Dundee Orange Marmalade стал одним из первых брендов, официально зарегистрированных.

Считается, что Джеймс Кейлер и сын также были первыми, кто произвел Торт Данди коммерчески и дать ему отличительное название. К 1920-м годам, после того, как фирма была приобретена Кросс и Блэквелл, компания стала производителем широкого спектра кондитерские изделия, консервы и торты. После этого приобретения в 1920 г.^[7] Keiller снова продавался несколько раз, прежде чем стать частью другой компании шотландского происхождения. Робертсона. Сейчас он производится Hain Celestial Group только на экспорт.

Компания прекратила свое существование в 1992 году.^{[нужна цитата ]}

Один из пра-пра-правнуков Джанет Кейллер был Александр Кейллер, известный археолог, и один из ее пра-пра-пра-правнуков - британский телеведущий Монти Дон.^[9][10]

Джеймс и Джанет Кейллер похоронены в кладбище Хауфф в центре Данди. Могила находится очень близко к юго-западному углу. Джон Митчелл Кейллер лежит в Западное кладбище, Данди.

Рекомендации