Кент Ратбун - Kent Rathbun

Шеф-повар Кент Ратбун
Родившийся (1961-04-17) 17 апреля 1961 г. (59 лет)
Канзас-Сити, штат Миссури
Кулинарная карьера

Кент Ратбун (родившийся Уильям Кент Ратбун 17 апреля 1961 г. в г. Канзас-Сити, Миссури[1]) является четырехкратным Борода номинированный[2] Американец повар и ресторатор. Его рестораны включали Abacus, в Даллас, Техас, престижный ресторан, выбранный как самый популярный в Далласе по версии 2007 года. Zagat Survey;,[3] Джаспера, в техасских городах Даллас, Плано ( закрыто), Ричардсон, Лесные угодья, и Остин (закрыто); и Хикори, (закрыл) свою концепцию высококлассных гамбургеров и барбекю в Плано.[4][5] Он также обслуживал в Далласе / Форт-Уэрте, Хьюстоне и Остине со своим подразделением Kent Rathbun Catering.

В феврале 2008 он и его брат, товарищ шеф-повар Кевин Рэтбун, появились как участники на Железный повар Америка.[6] Они обыграли Бобби Флея в эпизоде ​​«Лось». Сцена, где повар Кент несет лося, появилась в сериале «Величайшие моменты железного повара».

Карьера

Ратбун пришел в пищевую промышленность в 14 лет, мыл посуду в местном магазине. Самбо, работа, о которой он соврал о своем возрасте, утверждая, что он на год старше.[7] К концу своего первого дня работы посудомойкой он попросил помочь ночному готовить, который в течение трех недель порекомендовал продвинуть Рэтбана на кулинарную станцию.[6] В 17 лет он работал ученик в 5 звезд столовая ресторана La Bonne Auberge в Канзас-Сити, где его мать работала метрдотель. В изысканная кухня Опыт изменил его кулинарные вкусы, заставив его вернуться домой с решимостью обучать опытных поваров в своем доме: «Когда я начал учиться работать со свежими овощами, улитками и фуа-гра, мой вкус просто взорвался. Я сказал маме: `Не могу поверить в это. Все те вещи, которые вы с бабушкой готовили все эти годы - вы их переварили '".[7]

После запуска общественное питание услуга для Далласский художественный музей и служа су шеф в Далласе «Особняк на Черепашьем ручье» Ратбан решил в 1999 году открыть свой собственный ресторан Abacus. Вскоре после этого, в 2003 году, он открыл Jasper's в Плано. Оба заведения были открыты как рестораны для некурящих до того, как Даллас ввел запрет на курение в общественных местах, и Ратбан принимал активное участие в попытках запретить курение в ресторанах по всему штату.[8] Zagat высоко оценил Abacus в 2008 году, а также в 2007 году, присвоив ресторану 28 баллов (по 30 шкале) за его еду и 27 за его декор и обслуживание - диапазон оценок, который руководство описывает как обозначающее «необыкновенно совершенство »- и цитируют респондентов, которые назвали Ратбана« гением ».[9] Abacus был награжден четырьмя звездами Forbes и четырьмя бриллиантами AAA уже более 14 лет. Jasper's был удостоен награды NRN Hot Concept Award и был назван одним из лучших в Америке. приятного аппетита.

Личная жизнь

В настоящее время Ратбун женат на коллеге-рестораторе Трейси Рэтбан, совладельце Далласского ресторана Lovers Seafood и Shinsei с Линн Фиринг.[10] Тесные связи между четырьмя рестораторами были подчеркнуты в СМИ, когда повара Tre Wilcox Abacus и Кейси Томпсон Шинсэй были выбраны участниками третьего сезона реалити-шоу программа Лучший шеф-повар.[11][12][13]

Примечания

  1. ^ «Уильям Кент Ратбун», The Dallas Morning News (врезка статьи), 22 декабря 1996 г., раздел High Profile, стр. 4E.
  2. ^ Дотти Гриффит. «Шеф-повара Рэтбун и Хейдж номинированы на премию Beard», The Dallas Morning News, 19 марта 2004 г., раздел Путеводитель, стр. 9.
  3. ^ Китти Кридер. "Повар Джаспера крут на большой кухне, сделанной с нуля", Остин, американский государственный деятель, 18 апреля 2007 г., стр. E1.
  4. ^ "Ресторанная группа Abacus Jasper's". Получено 2020-01-05.
  5. ^ Кезар, Корри (27 августа 2015 г.). «Знаменитый шеф-повар Кент Ратбун откроет первый ресторан в аэропорту D / FW, возможно, скоро появятся другие». Далласский деловой журнал. Получено 2015-08-31.
  6. ^ а б Брук Хэтчетт. «Шеф-повар Woodlands демонстрирует свои навыки по телевидению - владелец Джаспера Кент Ратбун участвует в программе Food Network 24 февраля», Хьюстон Хроникл, 21 февраля 2008 г., раздел «На этой неделе», стр. 2.
  7. ^ а б Хелен Брайант. «Кент Ратбун: Кулинария и кейтеринг для верхушки Далласа», The Dallas Morning News, 22 декабря 1996 г., раздел High Profile, стр. 1E.
  8. ^ Терренс Штутц. «Опрос подогревает борьбу за запрет курения: Законодательный орган: Спонсор общегосударственной меры заявляет, что общественная поддержка сильна», The Dallas Morning News, 1 февраля 2007 г., стр. 3А.
  9. ^ Шелли Галлахер и Роберт Сейшас. Zagat: лучшие рестораны Америки 2008, Нью-Йорк: Zagat Survey LLC, стр. 4,80.
  10. ^ Дотти Гриффит. «Сенсационный Shinsei - звезды Лайн Фиринг и Трейси Рэтбан в их собственном шоу в этом модном новом месте» (обзор), The Dallas Morning News, 1 сентября 2006 г., раздел Путеводитель, стр. 8.
  11. ^ Алан Пеппард. «Top Chef - это все в семье», The Dallas Morning News, 14 мая 2007 г., раздел GuideLive, стр. 3E.
  12. ^ Билл Аддисон. «Каждая деталь важна - в Abacus все они приносят пять звезд», The Dallas Morning News, 14 сентября 2007 г., раздел Путеводитель, стр. 8.
  13. ^ Роберт Вилонски. «Abacus и Shinsei отправляют своих лучших поваров к лучшему шеф-повару Bravo в июне», Нечестный парк: Даллас Обсервер Blog, 8 мая 2007 г. Проверено 27 февраля 2008 г.

внешняя ссылка