Лао Ган Ма - Lao Gan Ma

Лао Ган Ма
老干妈 3.jpg
Соус из тофу и чили со вкусом бренда Lao Gan Ma
ТипСоус чили
СделаноТао Хуаби
Изобрел1996
Основные ингредиентыПерцы чили
Лао Ган Ма
Упрощенный китайский老干妈
Традиционный китайский老乾媽
Буквальное значениестарая крестная мать

Лао Ган Ма (Китайский : 老干妈; также называемый Лаоганма) или же Старая крестная это бренд соусы чили сделано в Китай.[1][2] Соус производится компанией Laoganma Special Flavor Foodstuffs Company,[3] который был основан в 1997 году.[2] Тао Хуаби из Гуйчжоу провинция начала разработку соуса в августе 1996 года, в то время в мастерской работало 40 человек.[2] Ежедневно производится 1,3 миллиона бутылок соуса.[2] Товар продается в Китае и более чем в 30 других странах.[2] Тао Хуаби - владелица компании, а ее сын Ли Гуйшань стал первым президентом компании.[2] Женщины Китая Журнал сообщил в январе 2011 года, что активы компании составляли 1,3 миллиарда юаней (190 миллионов долларов США) и что в то время в компании работало 2000 сотрудников.[4] Lao Gan Ma - одна из успешных корпораций, познакомивших иностранцев с китайской кухней.

Товар

Лао Ган Ма на полке
Лао Ган Ма вытаскивают из банки

Производятся различные вкусы, такие как пряный чили-чипс, чили-масло с черной фасолью, жареный чили в масле, острый чили-соус и острая фасолевая паста.[5]

Отзыв в Австралии

25 февраля 2015 года из-за того, что не был заявлен факт, что соус чили содержит арахис, который может вызвать сильную реакцию у людей с аллергией на арахис, Tek Shing Trading PTY (импортер Лао Ган Ма) отозвала все продукты, содержащие арахис, в Новом Юге. Уэльс, а также указал, что покупателям могут быть возвращены деньги.[6]

Контрафактная продукция

Поддельные продукты, похожие на продукцию Лао Ган Ма, быстро распространились в Китае, и Тао противодействовал этому, используя филиал сторонних частных предприятий для борьбы с предприятиями, производящими контрафактную продукцию.[2][4] Распространение контрафактной продукции вызвано тем, что китайское правительство отклонило заявку на регистрацию товарного знака.[2] После того, как запрос на регистрацию товарного знака был отклонен, было обнаружено более 50 подделок Лао Ган Ма.[4] Позднее заявка на товарный знак была одобрена в 2003 году после длительного судебного процесса против фальсификатора в провинции Хунань.[2]

Спор рецепта

После 2016 года продажи Лао Ган Ма в Китае падали два года подряд. Согласно отчетам, годовой доход Лао Ган Ма достиг 4,549 млрд юаней в 2016 году, 4,447 млрд юаней в 2017 году и 4,389 млрд юаней в 2018 году. [7] Это потому, что Лао Ган Ма изменил свои ингредиенты после 2011 года.

После того, как компания была передана сыну основателя, с целью экономии средств сорт перца был изменен с Guizhou Chili на Henan Chili.[8] Чили в Гуйчжоу большие по размеру, плотные и содержат больше воды. Эта разница делает чили из Гуйчжоу более подходящим для приготовления острого соуса, который может придать соусу другой аромат, нежели пряный вкус. После перехода на чили из провинции Хэнань Лао Ган Ма потерял свой уникальный вкус.[9] В 2019 году Тао Хуаби снова стал менеджером компании, и Лао Ган Ма повторно использовал чили из Гуйчжоу.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Пряный крем: попробуйте мороженое с чили-соусом Лао Ган Ма ｜ Общество ｜ Новости ｜ WantChinaTimes.com В архиве 2014-08-09 в Wayback Machine
  2. ^ а б c d е ж грамм час я Неграмотная женщина, стоящая за соусом чили Лаоганма excelene salsaempire ｜ Economy ｜ People ｜ WantChinaTimes.com В архиве 2014-08-09 в Wayback Machine
  3. ^ Компания Laoganma из Гуйчжоу получила доход в 510 миллионов юаней
  4. ^ а б c «Императрица соуса чили». Женщины Китая. 13 января 2011 г. Архивировано с оригинал 9 августа 2014 г.. Получено 8 августа 2014.
  5. ^ "Товары". Лао Ган Ма. Получено 5 мая 2020.
  6. ^ «Соус чили Лао Ган Ма вспоминают в Австралии по необъявленному арахису». Хочу ChinaTimes. Архивировано из оригинал 16 июля 2015 г.. Получено 11 августа 2015.
  7. ^ а б Ли, Чжэньсин (22.01.2020). «Тао Хуаби вернулся в Лао Ган Ма, чтобы перестать падать». China Daily.
  8. ^ "Гуйчжоуский перец чили, оставленный Лао Ган Ма".
  9. ^ Ван XY (2020-04-02). «Почему Лао Ган Ма больше не * горячо * в Китае?». Панда! Ю. Получено 2020-07-23.

внешняя ссылка