Lespinasse (ресторан) - Lespinasse (restaurant)

Lespinasse был рестораном высокой кухни, который изначально принадлежал шеф-повару и ассоциировался с ним Серый Кунц (1955–2020). Он был расположен в Отель St. Regis в районе Манхэттен в Нью-Йорк. Он был известен своим домашним кулинарным стилем, который получил название «спонтанная кухня», вариант новая кухня впервые разработан Поль Бокюз и Роджер Верже,^[1] и отмечен количеством будущих звездных поваров, которые работали под эгидой Кунца на его кухне, в том числе;Эндрю Кармеллини, Флойд Кардоз, Рокко ДиСпирито и Кори Ли.^[2]

Швейцарского происхождения Сингапур Кунц руководил рестораном и до 1998 года подавал в нем блюда французско-азиатской кухни.^[3] Затем французский шеф-повар Кристиан Делуврие взял на себя кулинарный контроль заведения и управлял его кухней до закрытия ресторана в апреле 2003 года.^[4]

Рекомендации