Льюис Дж. Минор - Википедия - Lewis J. Minor
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июнь 2012 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Льюис Джозеф Минор (24 октября 1914 г. - 17 марта 2002 г.) был американским изобретателем, ученым в области пищевых продуктов, бизнесменом и филантропом, который основал корпорацию L. J. Minor в 1951 г. и считается одним из первых сторонников повышения повар звание от домашнего работника до профессионала в Министерстве труда Словарь профессиональных названий.
Ранние годы
Льюис Джозеф Майнор родился в Харбор-Бич, штат Мичиган, в семье Кэтлин Мэри Хилл, иммигрировавшей из Типперэри, Ирландия, и Ньюэлла Веллингтона Майнора, химика-аналитика и инженера по горению для Ford Motor Company. Несовершеннолетние посещали школы поблизости Highland Park. В 18 лет он окончил среднюю школу Св. Бенедикта и начал работать в компании Donahue Varnish. Майнор с отличием окончил колледж Хайленд-Парк в 1937 году. Затем он поступил в Государственный колледж Мичигана где он окончил со степенью бакалавра химии в 1939 году. Ранее в том же году он женился на Рут Элоиз Энджелл из Лансинг, Мичиган. Майнор получил степень магистра аналитической химии в Государственный университет Уэйна в 1944 г. и его докторская степень. в области пищевых наук Университета штата Мичиган.
Карьера
Майнор присоединился к компании La Choy Food Company и занимал должность технического директора с 1939 по 1942 год. В этой должности он отвечал за контроль продуктов, разработку процессов и исследования новых продуктов. С 1942 по 44 год он был научным сотрудником Исследовательского центра Оуэнса-Иллинойса, директором по исследованиям и вице-президентом компании McKay-Davis с 1944 по 46 год.
В компании McKay-Davis команда Майнора получила награду армейского интендантского корпуса США за «выдающийся вклад в оборону» за работу по разработке и производству уникального ароматного бульонного порошка и плитка шоколада использовались во время Второй мировой войны "К" пайки.[1]
В 1947 году он стал техническим директором Huron Milling Company, отвечая за разработку новых приложений для глутамат натрия, гидролизованный растительный белок и съедобный пшеничный крахмал.
Майнор вернулся в Университет штата Мичиган в качестве приглашенного профессора пищевых наук в Школе гостиничного, ресторанного и институционального менеджмента. Его должность приглашенного профессора, которую он сохранял в течение 20 лет до выхода на пенсию, позволила ему преподавать, продолжать исследования в области науки о продуктах питания и реализовывать свои личные и благотворительные интересы, направленные на повышение статуса американских поваров. Майнор и его жена помогли школе, оказав финансовую поддержку должности шеф-повара в 1982 году. В 1988 году они начали пожертвовать 1 миллион долларов на должность шеф-повара в школе. Майнора и его жену называли «высшими благотворителями» школы, они также удостоили Майкла Л. Минора степени магистра наук в области управления общественным питанием в Университете штата Мичиган в 1996 году.[2]
L.J. Minor Corporation
В 1950 году Минор решил открыть собственное дело. Он переехал в Кливленд, Огайо с женой и шестью маленькими детьми. В январе 1951 года он основал L. J. Minor Corporation с капиталом в 6000 долларов и двумя партнерами. Майнор арендовал место 18 на 20 футов на коммерческом складе и начал в одиночку производить и продавать свои уникальные ароматические концентраты. Он решил назвать эти концентраты «пищевыми базами», чтобы отличать их от суповых основ, которые затем использовали повара для усиления вкуса бульонов и супов. бульоны изготовлен традиционным методом протяжной кастрюли.
Новые ароматические основы Minor - концентраты свежеприготовленного мяса, птицы, морепродуктов и овощей - позволили операторам общественного питания добавить свежий натуральный пищевой вкус к широкому спектру блюд. Кроме того, для приготовления бульонов и бульонов намного быстрее и с меньшими затратами, чем это было возможно раньше.
В конце 1951 года Майнор выкупил своих партнеров и сосредоточился на разработке продукции и контроле качества. L.J. Minor Corporation была первым производителем, нанявшим повара для продажи продуктов питания. В 1959 году, после нескольких лет напряженной работы строить свой бизнес, Minor решил уделять меньше времени активного управления бизнесом и больше времени для обучения. Несовершеннолетний посещал вечерние занятия в Колледж Болдуина Уоллеса в Berea, Огайо, чтобы получить диплом преподавателя, и преподавал химию в средней школе в пригороде. Средняя школа Роки-Ривер. В 1961 году Майнор взял отпуск в своей компании, чтобы поступить в аспирантуру факультета пищевых наук Мичиганского государственного университета. В 1964 году он защитил докторскую диссертацию. с его опубликованной диссертацией под названием «Идентификация некоторых химических компонентов куриного вкуса».
В 1983 году L.J. Minor продал L.J. Minor Corporation компании Nestle, крупнейший в мире питание, здоровье и благополучие Компания.
Повышение статуса американского шеф-повара
В 1974 г. во время Американская Кулинарная Федерация На съезде в Кливленде, штат Огайо, основной докладчик заявил, что европейские правительства чествуют шеф-поваров; однако в Америке повара официально относились к категории домашних вместе с горничными и дворецкими. Спикер призвал участников съезда изменить эту официальную точку зрения. Чтобы поддержать усилия, Майнор внес значительный вклад из средств своей компании в знак признательности всей профессии кулинара.
После двух лет усилий, в январе 1977 года, чиновники из Министерства труда, LJ Minor Corporation и Американской кулинарной федерации успешно переместили список Executive Chef в Словарь официальных титулов из категории «Услуги» в категорию «Профессиональный». , Технические и управленческие профессии ».
Рекомендации
- ^ Всегда в хорошем вкусе: История L.J. Minor ; Минор, Льюис Дж.
- ^ http://hospitalitybusiness.broad.msu.edu/about/thefirst/
3. The Lansing State Journal