Марк Видаль (шеф-повар) - Marc Vidal (chef)

Марк Видаль
Родившийся (1977-07-09) 9 июля 1977 г. (возраст 43 года)[1][2]
Барселона, Испания
ОбразованиеEscola de Restauracio i Hostelatge de Barcelona (1996–1999)
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияиспанский
Интернет сайтбокерианиц.com

Марк Видаль опытный повар из Барселона, Испания и шеф-повар Бокерии в Нью-Йорк и Вашингтон, округ Колумбия.[1][3][4]

Карьера

Видаль родился и вырос в Барселона, и работал в своем семейном ресторане. В 1996 году он получил кулинарное образование в Escola de Restauracio i Hostelatge de Barcelona, ​​получив две степени. Вскоре после окончания учебы он начал стажировку в Can Gaig, Звезды Мишлен ресторан. Он провел год в Maison de la Catalogne в Париж. Вернувшись в Барселону, он работал кондитером в ресторане Windsor. Затем он продолжил работу в elBulli, L'Arpège и ресторан Ален Дюкасс, получивший опыт работы у нескольких известных европейских шеф-поваров, включая Ален Пассар, Ален Дюкасс и Ферран Адрия.[1][4]

Видаль покинул Париж и вернулся в Барселону в 2002 году. Он работал в ресторане Ot, а два года спустя стал шеф-поваром Visual в отеле Torre Catalunya.[1] Видаль переехал в США и открыл ресторан Por Fin в коралловые фронтоны, Флорида, в декабре 2006 года. В 2009 году он стал шеф-поваром Solea в W Отель в Южный пляж.[3]

Бокерия

В сентябре 2010 года Видаль стал шеф-поваром ресторатора Яна де Рошфора. тапас ресторан, Бокерия, в Нью-Йорке. Видал заменил шеф-повара Симуса Маллена в офисах Бокерии в Утюг и Сохо.[3][5] В марте 2012 года Видал открыл третье место в Бокерии на Дюпон-Серкл в Вашингтоне, округ Колумбия. Бокерия названа в честь Mercat de la Boqueria, популярный продуктовый рынок в Барселоне, где родился Видаля.[6][7][8]

Рекомендации

  1. ^ а б c d "Детали личности - Марк Видаль". Фестиваль вина и еды в Нью-Йорке. Архивировано из оригинал 30 января 2013 г.. Получено 31 декабря, 2012. В июне 2004 года в возрасте 26 лет Марк был назначен шеф-поваром в новом ресторане высокой кухни Visual на 80 мест в отеле Torre Catalunya.
  2. ^ Видаль, Марк. "Профиль Марка Видаля в Facebook". Facebook. Получено 31 декабря, 2012.
  3. ^ а б c "Шеф-повар Por Fin Солеа; Кен Лайон в Bath Club". Майами, Флорида. Майами Геральд. 11 ноября 2009 г.. Получено 30 декабря, 2012.
  4. ^ а б Сансон, Майкл (1 мая 2010 г.). "Марк Видаль". Ресторан Гостеприимство. Получено 30 декабря, 2012.
  5. ^ Видаль, Марк. "Марк Видаль". LinkedIn.com. Получено 30 декабря, 2012.
  6. ^ Сиетсема, Том (14 марта 2012 г.). «Бокерия откроется 15 марта». Вашингтон, округ Колумбия, Вашингтон Пост.
  7. ^ Сиетсема, Том (20 июля 2011 г.). «Бокерия откроется в округе Колумбия». Вашингтон, округ Колумбия, Вашингтон Пост.
  8. ^ Клудт, Аманда (5 октября 2010 г.). «Марк Видал заменит Симуса Маллена в Бокерии». eater.com. Получено 31 декабря, 2012.

внешняя ссылка