Марко Канора - Википедия - Marco Canora

Марко Канора
Родившийся
Элизабет, Нью-Джерси, НАС.
ОбразованиеУниверситет Пейс
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияИтальянский

Марко Канора американский повар, ресторатор и телеведущий. Он появился на Продовольственная сеть на таких шоу, как The Next Iron Chef, Chopped и Лучший шеф-повар.[1] Канора владеет рестораном Hearth и винным баром Terroir в Нью-Йорке, а также является основателем Brodo, маркетолога, производителя и продавца костного бульона.[2][3][4]

Канора является автором трех кулинарных книг. Соль по вкусу: ключи к уверенной и вкусной кулинарии была номинирована на премию James Beard Publishing Award 2010 года.[5]

Карьера

Шеф-повар и ресторатор

Канора начал свою карьеру поваром в Gramercy Tavern, американский ресторан в Нью-Йорке.[6] В 1993 году он перешел в Piccolo Mondo в качестве шеф-повара, у него появилось несколько преданных поклонников. Впоследствии он переехал в Флоренция, где он работал в Cibrèo.[7]

Canora вернулась в США и открыла La Cucina, сезонный итальянский ресторан в Эдгартаун, Массачусетс. La Cucina заслужила восторженные отзывы и внимание средств массовой информации. Билл Клинтон. В 2001 году он вернулся в свой родной штат Нью-Йорк и стал шеф-поваром в Gramercy Tavern. В 2001 году владелец Gramercy Tavern выбрал Canora для открытия нового ресторана Craft, получившего три звезды от Нью-Йорк Таймс. Во время работы в Craft он создал меню для Craftbar.[8]

В 2003 году Канора основал собственное предприятие, сотрудничая с Поль Грико открыть ресторан Hearth в Манхэттен.[9][10] Canora и ресторан выиграли или были шесть раз номинированы на премию The Премия Фонда Джеймса Берда.[11] В 2008 году Грико и Канора открыли винный бар Terroir.[3]

Бродо

В ноябре 2014 года Canora открылась. Бродо в котором подают горячие чашки костного бульона.[12][13] Первоначально это было окно, прикрепленное к очагу, и с тех пор оно расширилось до отдельного магазина и двух временных киосков в Нью-Йорке.[14][15]

Награды и достижения

Канора появилась в 2010 году В Next Iron Chef серии и занял второе место.[16] Он также был представлен в качестве судьи на Нарезанный на Продовольственная сеть. Канора выиграла премию Джеймса Бирда в 2017 году как лучший повар Нью-Йорка за очаг.[17][18] Его номинировали еще пять раз.

Поваренные книги

  • Канора, Марко (01.12.2015). Бродо: поваренная книга на костном бульоне. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. ISBN  9780553459517.
  • Канора, Марко (13 октября 2009 г.). Соль по вкусу: ключ к уверенному и вкусному приготовлению. Родэйл. ISBN  9781594867804.
  • Канора, Марко; Уокер, Тэмми (30 декабря 2014 г.). День хорошей еды: перезагрузите свое здоровье с помощью еды, которая имеет прекрасный вкус. Поттер / TenSpeed ​​/ Harmony. ISBN  9780385344920.

Рекомендации

  1. ^ "Марко Канора Блюда о следующем железном шеф-поваре и кулинарии в школе жестких ударов | Village Voice". Получено 2017-07-29.
  2. ^ Москин, Юлия (06.01.2015). «Костный бульон превратился из доисторической еды в палео-напиток». Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2017-07-29.
  3. ^ а б Бруни, Франк (25 августа 2006 г.). «Вопросы и ответы: Марко Канора». Блог Diner’s Journal. Получено 2017-07-31.
  4. ^ Приско, Джоанна (03.01.2015). «Последняя тенденция в отношении здоровья в Нью-Йорке - чашка дымящегося костного бульона». New York Post. Получено 2017-07-31.
  5. ^ «Лауреаты премии Джеймса Берда 2017 года». www.jamesbeard.org. Получено 2017-07-31.
  6. ^ "Шеф-повар Марко Канора говорит о сырых ингредиентах". ABC News. 2010-04-01. Получено 2017-07-31.
  7. ^ «Стойка с костным бульоном согревает Вильямсбург». я Нью-Йорк. Получено 2017-07-31.
  8. ^ "Я был безумным поваром, пока не начал пить бульон". Закуски (на голландском). Получено 2017-07-31.
  9. ^ Дай, Серена (2017-07-06). "Где невеста, сидящая на диете, может пообедать без FOMO?". Eater NY. Получено 2017-07-31.
  10. ^ Гордино, Джефф (12 ноября 2015 г.). "Марко Канора дает очагу здоровую настройку". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2017-07-31.
  11. ^ Бизнес, открыт для (2016-02-15). "Марко Канора о новом изобретении очага". Huffington Post. Получено 2017-07-31.
  12. ^ Райсфельд, Роб Патронит, Робин. «Магазин бульона Brodo выводит движение костного бульона на новый уровень». Grub Street. Получено 2017-07-29.
  13. ^ Фабрикант, Флоренция (21 ноября 2016 г.). "Отвары для восстановления и оживления в Бродо". Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2017-07-31.
  14. ^ Приско, Джоанна (03.01.2015). «Последняя тенденция в отношении здоровья в Нью-Йорке - чашка дымящегося костного бульона». New York Post. Получено 2017-07-29.
  15. ^ "Я был безумным поваром, пока не начал пить бульон". Закуски (на голландском). Получено 2017-07-29.
  16. ^ "Марко Канора Блюда о следующем железном шеф-поваре и кулинарии в школе жестких ударов | Village Voice". Получено 2017-07-31.
  17. ^ «Лауреаты премии Джеймса Берда 2017 года». www.jamesbeard.org. Получено 2017-07-29.
  18. ^ «Объявлены премии Фонда Джеймса Берда 2017». США СЕГОДНЯ. Получено 2017-07-29.