Мэтью Левин (шеф-повар) - Matthew Levin (chef)

Мэтью Левин
Родившийся25 августа 1975 г.
Филадельфия, Пенсильвания
ОбразованиеСиракузский университет
Кулинарный институт Америки
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияПрогрессивный американец

Мэтью Левин знаменитый американский шеф-повар из Филадельфия. Он был шеф-поваром в Lacroix в знаменитом отеле Rittenhouse до 9 декабря 2008 года. С 2010 по 24 июля 2011 года он был шеф-поваром в Adsum, бистро Queen Village, где он получил известность благодаря своим блюдам, включая слайдеры Tastykake и его ужин Four Loco. В марте 2012 г. вместе с Куба Либре владельцев Барри Гутина и Ларри Коэна, он возьмет на себя обязанности шеф-повара и совладельца Square Peg в бывшем здании Marathon Grill на 10-й и Уолнат-стрит.

Ранние годы

Левин присутствовал Сиракузский университет на стипендию по лакроссу, изучение бизнеса. Затем он продолжил обучение в Кулинарный институт Америки в Гайд-парке, Нью-Йорк.

Карьера

Как выпускник Кулинарного института Америки, Левин начал свою кулинарную карьеру, обучаясь у поваров, в том числе Джорджа Перье, в Ле Бек-Фин и Brasserie Perrier и Крейг Шелтон в The Ryland Inn. В конце концов Левин перешел в известные рестораны, такие как Ореол в Нью-Йорк, Чарли Троттерс в Чикаго, Миллхаус в Langhorne и Гостиница Плюкемин в Бедминстер, Нью-Джерси.[2]

Левин привлек национальное внимание как шеф-повар ресторана Moonlight в г. Нью-Хоуп, Пенсильвания. приятного аппетита сообщил: «Кулинарные творения Левина теперь в центре внимания с искусством благодаря« Лунному свету »».[3][требуется проверка ] The Philadelphia Inquirer кулинарный критик Крейг Лабан наградил Moonlight тремя колокольчиками.[4]

Левин вернулся в свой родной город Филадельфию в 2006 году, чтобы присоединиться к кухне в Lacroix. Вскоре после его прибытия критик Крейг Лабан еще раз рассмотрел работу Левина и наградил кухню редкими четырьмя колокольчиками, заявив: «Шеф-повар Левин поднял это роскошное место до элитного статуса четырех колоколов», назвав творения Левина «самой сложной современной кухней Филадельфии». ".[5]

Журнал Lifestyle назвал Левина одним из лучших поваров региона и Филадельфийский стиль Журнал назвал Левина одним из «горячих поваров Филадельфии 2007 года».[6] В 2008, Журнал Philadelphia присвоил Lacroix # 2 из 50 лучших ресторанов Филадельфии.[7]

В конце 2008 года Левин покинул Lacroix, чтобы открыть собственный ресторан.[8] В 2008 году сообщалось, что ресторан Masano должен был открыться в конце 2009 или начале 2010 года.[9] Сделка с Masano и другим рестораном позже сорвалась.[10] В 2010 году Левин планирует открыть бистро Adsum.[10][11]В январе 2013 года критик Крейг Лабан пошел бы написать резкий отзыв о Square Peg Левина.

Рекомендации

  1. ^ Кендалл, Коди (22 сентября 2007 г.), «В отеле Bedminster's Pluckemin Inn безупречна каждая деталь», Стар-Леджер, получено 2010-06-17
  2. ^ «Шеф-повар Мэтью Левин». Лакруа в Риттенхаусе. Архивировано из оригинал на 2011-07-13. Получено 2010-06-17.
  3. ^ «Шеф-повар Pluckemin Inn Мэтью Левин». Pluckemin Inn. Архивировано из оригинал на 2011-07-15. Получено 2010-06-17.
  4. ^ Лаван, Крейг (6 мая 2001 г.). «Оказывает новое смелое сияние обеденной сцене New Hope». The Philadelphia Inquirer. Получено 2010-06-17.
  5. ^ Лабан, Крейг (10 декабря 2006 г.). "Лакруа в Риттенхаусе". The Philadelphia Inquirer. Получено 2010-06-17.
  6. ^ За кулисами с нашими горячими поварами | Журнал Philly Style[мертвая ссылка ]
  7. ^ Philly Mag 50 - Philly Mag В архиве 17 мая 2008 г. Wayback Machine
  8. ^ Кляйн, Майкл (9 декабря 2008 г.). «Почему Мэтт Левин покинул Риттенхаус». The Philadelphia Inquirer. Получено 2010-06-17.
  9. ^ Лазор, Дрю (12 августа 2009 г.). «Встреча с Мэтью Левиным: Мазан, Масано… что-то еще?». Городская газета Филадельфии. Архивировано из оригинал 8 ноября 2010 г.. Получено 2010-06-17.
  10. ^ а б Кляйн, Майкл (29 марта 2010 г.). «Ресторан Мэтта Левина: подробности». The Philadelphia Inquirer. Получено 2010-06-17.
  11. ^ Д'Амброзио, Фелиция (29 марта 2010 г.). "Мэтт Левин о своем предстоящем бистро Adsum". Городская газета Филадельфии. Архивировано из оригинал 22 июня 2010 г.. Получено 2010-06-17.

внешняя ссылка