Мору Уаттара - Morou Ouattara

Мору Уаттара
Родившийся
Кот-д'Ивуар
Род занятийшеф-повар и предприниматель

Мору Уаттара является шеф-поваром и владельцем ресторанов Кора и Фарра Оливия в Арлингтон, Вирджиния. Родился и вырос на Кот-д'Ивуар в Западная Африка в семье 33 ребенка,[1] он сочетает в себе французскую, африканскую и ближневосточную кухни. Он появился на Железный повар Америка, и был участником Следующий железный повар, но был устранен во время испытания «Находчивость». В отличие от большинства поваров, он профессионально использует свое имя, предпочитая, чтобы его называли «шеф-повар Мору», а не «шеф-повар Уаттара».

Карьера

Мору переехал в Вашингтон, округ Колумбия в 1988 г. изучал информатику. В школе он работал посудомойкой в ​​I'Ricchi Франческо Рикки. Он пробыл там три года и прошел через станции кухни ресторана. В 1991 году он оставил I'Ricchi, чтобы работать под руководством Марка Миллера в Red Sage, и стал шеф-поваром.

В 2002 году шеф-повар Мору перешел на должность исполнительного шеф-повара в Подписи и раскрыл свой собственный стиль, сочетающий в себе французские, африканские и ближневосточные вкусы, хотя в ретроспективных обзорах говорилось, что он сдерживал себя в этом месте; один рецензент сказал: «Наблюдение за Уаттарой в Signatures было немного похоже на наблюдение талантливого режиссера, снимающего рекламные ролики, блеск его работ ограничивался отдельными сериями».[1] Он оставался там до закрытия в 2005 году. После консультаций и появления на Железный повар Америка, Мору открыл Фарра Оливия осенью 2006 года.[2] Освободившись от необходимости предлагать более традиционные блюда в ресторане, Мору начал экспериментировать и заработал репутацию блестящего, хотя и непоследовательного шеф-повара.[3] Фарра Оливия была закрыта в апреле 2009 года (из-за непримиримых разногласий между Мору и его домовладельцем.[4]).

После перерыва Мору (вместе с братом) открыл Кора,[5] подают блюда итальянской кухни в стиле траттория. Четыре дня в неделю Farrah Olivia открывается в частной столовой Kora, предлагая более разнообразное меню, как в старой Farrah Olivia.[6]

Сейчас он управляет рестораном Lily and the Cactus,[7] в северо-восточном Вашингтоне, округ Колумбия, предлагая ту же креативную еду, которой он был известен в Red Sage. Жемчужина в NOMA, спрятанная между продуктовыми магазинами и сетями быстрого питания, его стиль намного более деревенский, чем предыдущие рестораны, но он вернулся к своим юго-западным корням в Hilton Garden Inn на First St.

Скандал с Джеком Абрамоффом

В конце 2005 г. Подписи, ресторан, где Мору был шеф-поваром, был закрыт из-за Джек Абрамофф скандал. Лоббист Джек Абрамофф, владелец ресторана, часто использовал свое право собственности на ресторан, чтобы предлагать бесплатные обеды и модные сборы средств, чтобы повлиять на законодателей. Мору заявил, что Абрамофф был хорошим начальником, который давал ему большую свободу на кухне, но после того, как раскрылся скандал, люди с сильными политическими связями не хотели, чтобы их видели в ресторане, из опасения, что люди могут подумать, что они лечил Абрамофф. Политическая «сцена» составляла более пятидесяти процентов бизнеса ресторана, и ресторан был вынужден закрыть из-за отсутствия доходов.[8] Инвестиционная группа Da Vinci Group [2] начал переговоры о приобретении ресторана, однако в ноябре 2005 года да Винчи расторгнул сделку, и ресторан был закрыт.[9]

Телевизионные выступления

Рекомендации

  1. ^ а б Климан, Тодд. "Обзор ресторана Фарра Оливия".
  2. ^ [нужна цитата ]
  3. ^ Чауаунд: Фарра Оливия
  4. ^ Последние новости: Фарра Оливия закрывается
  5. ^ Кора открывается в Хрустальном городе в четверг: беседа с Мору
  6. ^ Фарра Оливия будет воскрешена в личной столовой Коры
  7. ^ [1]
  8. ^ Вайнрауб, Джудит (2006-02-08). "Повар, пойманный в падении Абрамова". Вашингтон Таймс.
  9. ^ Шеф-повар Мору хочет оживить Старый город
  10. ^ Эпизод IA0315, Пытка против Мороу, 'Битва замороженного гороха'

внешняя ссылка