Плантация Москито Бэй - Mosquito Bay Plantation

Плантация Москито-Бэй принадлежал Йохан Лоренц Карстенс, который также был владельцем плантаций Перлен на Сент-Томас, Виргинские острова США и меньшая плантация на Санкт-Ян. ^[1]

История

В 1721 году на острове Сент-Томас было 77 сахарных плантаций, 28 из них имели собственные сахарные заводы и 11 дистиллированных ром. Нет никаких сведений о том, когда впервые начали производить ром. Известно, что Вест-Индии Производство сахара и рома росло бок о бок.

Ром был известен под такими названиями, как Rum bullion, Rhum и Rum booze, и название, вероятно, происходит от латинского слова «saccarum», обозначающего сахар. Процесс превращения отходов сахара в ром происходил в доме рома или на винокурне. Сироп из четырех бочек сахара обычно давал бочку рома.^[2]

Москито-Бэй была первой плантацией, где проходили крещение рабов. Владелец Йохан Лоренц Карстенс поддерживал миссионера по имени Мартин, который работал на Моравскую церковь (Братья Хернхутер - чьим основателем и верховным управляющим был Граф Николас Людвиг фон Зинцендорф ). Йохан Лоренц Карстенс владел домом, где Братья проводили свои вечерние собрания.

Двое его рабов, Минго и Андреас стали первыми местными помощниками Мартина, а когда миссионер подхватил тропическую лихорадку, миссис Карстенс позаботилась о нем и вылечила его от болезни. Братья больше не были бедными и бездомными. Они могли откладывать деньги, и Карстенс помог им купить плантацию, которую они назвали Фаготной горой. Дружелюбное отношение Карстенса к Братьям было исключением. Большинство плантаторов считали миссионерскую работу помехой и всеми средствами пытались ее остановить. ^[3]

Производственный процесс

На типичной плантации кухня или «фабрика», на которой сахарный сок перерабатывали в сахар-сырец или мускавадо, располагались рядом с сахарным заводом. Часть фабрики также использовалась для варки и хранения сахара, патоки (сиропа) и рома. Флигель фабрики обычно проектировался как ликеро-водочный завод, где производился знаменитый ром. Все сахарные фабрики были построены на более высокой почве, чем варочная, поэтому сок мог стекать сам по себе. В кулинарии его направляли в большой котел-сифон, где он нагревали, добавляя немного негазированной извести (извести). Затем ему дали остыть, в то время как грязь, которая поднимается на поверхность, была снята с помощью длинного стержня пены.

Все примеси, вместе с некристаллизованным сахаром, грязной патокой (сиропом) и другими непригодными побочными продуктами, тщательно хранили, так как позже они использовались для перегонки рома. Патока могла продаваться как дешевый подсластитель, но большинство растений предпочитали использовать ее для производства рома. Каждый плантатор, а точнее его горелка для рома, были убеждены, что его особый рецепт приготовления рома - или, как его называли, убийцы-дьявола - был лучшим. Чем дольше маске давали бродить, тем крепче становился ром. В результате более короткого процесса ферментации был получен более легкий сорт рома под названием Демерара. ^[4]

Текущий

Сент-Томас сегодня превратился в современный туристический курорт. Ровные поля в Москито-Бэй, где Карстенс располагал плантацией, покрыты бетонными взлетно-посадочными полосами. Гарри С. Трумэн аэропорт.^[5]

Сент-Томас до сих пор помнит свое датское прошлое. Массовое развитие острова в связи с тем, что выращивание сахара прекратилось на ранней стадии, привело к тому, что руин здесь стало гораздо меньше, чем на Санта-Крус. Сегодня недвижимость Карстенса, Перлен, так же невозможно найти, как и Москито-бэй. ^[6][7][8]

Рекомендации