Нэнси Эймс (ученый) - Википедия - Nancy Ames (scientist)

Нэнси Эймс канадский ученый с Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады^[1] известна своими исследованиями о питании и качестве хлопья и импульсы.^[2] Она работает в тесном сотрудничестве с учеными-растениеводами, чтобы максимизировать пользу для здоровья от новых сортов и гарантировать сохранение этих преимуществ при сборе и переработке урожая. Эймс также работает с кухонными комбайнами, чтобы разработать новые методы обработки пищевых продуктов и новые способы их оценки. Она изобрела новые продукты питания и имеет два патента. Она была научным руководителем, который привел к заявлению о здоровье "Растворимые волокна бета-глюкана ячменя и снижение холестерина в крови, фактор риска сердечно-сосудистых заболеваний »Который был одобрен Министерство здравоохранения Канады в 2012.^[3][4] Она сыграла важную роль в пропаганде пользы злаков в Канаде.^[5]

биография

Нэнси Эймс получила степень бакалавра наук. (Наука о продуктах питания, 1980) и M.Sc. (Наука о растениях, 1982) из Университет Манитобы. Эймс работал специалистом по кормовым культурам в Манитоба сельское хозяйство (1981–1984), прежде чем вернуться в школу для продолжения учебы в аспирантуре. Она присоединилась к Исследовательскому центру растений Канады по сельскому хозяйству и агропромышленному комплексу (AAFC) в Оттаве, Онтарио, в качестве доктора наук. студенткой 1984 г. и защитила кандидатскую диссертацию. (Crop Science, 1989) из Университет Гвельфа, Онтарио. Затем она начала свою карьеру в качестве научного сотрудника в 1989 году в Центре исследований растений в Оттаве, где она проработала пять лет, прежде чем в 1995 году присоединилась к бывшему Исследовательскому центру зерновых в Виннипеге, Манитоба. В 2005 году офис Эймса был совмещен -расположен в Ричардсон Центр функционального питания и нутрицевтиков где она продолжает работать в AAFC. Эймс также является адъюнкт-профессором Университета Манитобы на факультете наук о питании человека, а также на факультете пищевых наук.^[1][2]

Карьера

Эймс работает с селекционерами, исследователями и промышленностью над разработкой и тестированием новых сортов и методов обработки пищевых продуктов, которые максимально повышают полезные свойства и потенциальное использование канадских зерновых и бобовых.^[1] Она служила на Комитеты по развитию зерновых в прериях Западной Канады за качество овса и пшеницы, ржи и титикале, а также внес свой вклад в развитие нескольких новых сортов овса, пшеницы и ячменя.^[6] Ее исследования показали, что современные сорта пшеницы имеют такой же питательный состав, что и пшеница, выращенная в Канаде 150 лет назад.^[7][8]

Исследования Эймса сосредоточены на биологически активных компонентах зерновых (ячмень, овес, пшеница и другие) и бобовых и их влиянии на здоровье человека.^{[9][10][11][12][7]} Непрерывные усилия Эймс по улучшению пищевого ячменя увенчались ее инициативой, направленной на то, чтобы добиться от ячменя лечебных свойств, основанных на его свойствах снижать уровень холестерина. Эймс внесла свой вклад в информацию, подтверждающую заявление о пользе ячменя для здоровья в Соединенных Штатах, которое было одобрено в 2006 году.^[13] В 2007 году она инициировала аналогичный подход в Канаде, надеясь превратить ячмень в основной продукт питания в дополнение к его использованию в качестве корма для животных и в производстве пива и эля.^[14][15] Она пригласила большую группу заинтересованных сторон, связанных с ячменем, включая селекционеров, производителей, переработчиков, ученых-диетологов, диетологов и других, чтобы обсудить идею аналогичного канадского заявления о пользе ячменя для здоровья. При их поддержке Эймс и сотрудники ее лаборатории взяли на себя ведущую роль в детальном процессе подготовки петиции о состоянии здоровья, которая была подана Комиссия по ячменю Альберты, как представитель отрасли ячменя, в министерство здравоохранения Канады в феврале 2009 года. В июле 2012 года министерство здравоохранения Канады одобрило заявление о том, что клетчатка ячменя снижает уровень холестерина и снижает риск сердечных заболеваний.^[16][17] В ходе этого процесса она также определила и завершила дополнительное исследование, подтверждающее это утверждение.^[18][5]

Эймс внес значительный вклад в развитие пищевых продуктов. Ее ранние исследования привели к получению двух патентов на пищевые продукты: Обработанные пищевые продукты из ячменя (Номер публикации: 20050025867, подана в июле 2004 г.) и Производство лепешек из восковых сортов ячменя. (Номер публикации: 20020018835, подана в мае 2001 г.)^{[19][11][20][21][15][22]} Она также разработала «ячмень быстрого приготовления», похожий на попкорн продукт, который «готов за пять минут», и внесла рецепты и идеи в несколько кулинарных книг.^[23][24] и проводились различные общественные мероприятия по увеличению использования ячменя в основных блюдах, салатах и ​​десертах.^[22]. Эймс разработал и протестировал методы использования гороховой муки для создания питательных хлебобулочных изделий с низким гликемическим индексом, таких как рогалики и булочки на пару.^[25]

Эймс работал с различными организациями, чтобы активно продвигать зерно как часть здорового питания.^{[23][26][27][28]} Ее приглашали в качестве приглашенного докладчика на многие научные^[29] и публичные мероприятия как авторитетный научный источник в области полезных свойств зерна и зернобобовых.^[30][31][32] В рамках этой акции она также помогла организовать «Самую большую чашу овсянки в мире.^[33], »И появлялся в различных канадских телешоу. Она была активным членом Международной ассоциации химиков злаков и членом научных консультативных советов Институт Здорового Зерна и Центр передового опыта Quaker Oats.^[1][11]

Эймс также изучает, как переработка влияет на функциональность и пользу для здоровья зерновых и бобовых продуктов.^[1] Для этого она также помогла развить аналитические и in vitro методы прогнозирования пользы для здоровья^[11][25] и ведет совместные исследования, включая клинические испытания. В 2016 году ее лаборатория приобрела «модель» или «искусственный» желудок, имитирующий пищеварительные процессы человеческого желудка и верхнего отдела кишечника. Ее команда использовала желудок, чтобы проверить пищеварительные свойства пшеницы, овса, нута и чечевицы, а также то, как соотношение ингредиентов, размер порции, методы обработки и приготовления влияют на пищеварение. В конечном итоге этот инструмент поможет Эймсу определить пользу для здоровья канадских зерен и зернобобовых. ^[10][12][34]

Исследование Эймса недавно обнаружило, что ячмень полезен для микробиом кишечника.^[35][36] Ячмень бета-глюкан может действовать как пребиотик, изменяя состав микробиоты в кишечнике, что может улучшить общее метаболическое здоровье человека. Это клиническое испытание холестерина ячменя также было первым, которое показало, что генетический фон человека влияет на физиологическую реакцию на потребление ячменя, внося новые открытия в область нутригеномики. Эти новаторские открытия, а также ее постоянное исследование преимуществ зерновых и зернобобовых культур для здоровья, таких как улучшенный гликемический ответ, повысят уровень знаний академических кругов о канадском зерновом и бобовом питании.

Эймс активно участвует в Программа Verna J. Kirkness по науке и инженерному образованию в рамках которой учащиеся 11 классов из числа коренного населения из Виннипега, сельской местности и северной части Манитобы, Британской Колумбии и Нью-Брансуика приезжают в кампус Университета Манитобы, чтобы лично испытать радость научных исследований. Студенты, представляющие Первые нации, Métis и Инуиты сообщества приезжают в кампус, чтобы их наставляли более 100 профессоров, докторанты, аспиранты и студенты, научные сотрудники.^[37]

Эймс является автором и соавтором более 85 рецензируемых публикаций, многочисленных рефератов и нескольких глав книг. ^[11]

Почести и награды

• Лауреат премии Канады в области сельского хозяйства и агропродовольствия за выдающиеся достижения в области науки, 2018 г.

• Премия «Ментор года 2016» в знак признания выдающегося вклада в программу Sanofi-Aventis BioTalent Challenge.
• 2015 Международная ассоциация химиков злаков Премия Эдит Кристенсен.
• Награда 2012 г. за точность анализа пищевых волокон за наиболее точные и точные результаты в 2011 г. для нерастворимых, растворимых, общих пищевых волокон и бета-глюкана.
• Признание в 2012 г. аналитической эффективности в анализе пищевых волокон с оценкой «Выдающаяся точность и прецизионность» за 2011 г. для нерастворимых, растворимых, общих пищевых волокон и бета-глюкана.
• Возглавлял команду волонтеров, которые 20 марта 2010 г. приготовили миску овсянки весом 327,5 кг, установив новый мировой рекорд для Самая большая миска овсянки (почти вдвое больше предыдущего мирового рекорда Гиннеса в 171,9 килограмма).^[33]
• Премия AAFC Instant Award 2010 за достижение мирового рекорда Гиннеса за самую большую чашу овсянки, а также успех конференции CIFST-AAFC 2010 и встречи AAFC Food Network.
• 2008    Американская ассоциация химиков злаков Международная награда за точность анализа пищевых волокон.
• 2008 г. Международный сертификат Американской ассоциации химиков зерновых по анализу пищевых волокон.
• 2007-2008 гг. Лучший наставник конкурса Biotech Challenge, Aventis Biotech Challenge, КАНАДА^[1]

Рекомендации