Нарингиназа - Naringinase

Нарингиназа унизительно фермент который используется в коммерческом производстве цитрусовые соки. Он разрушает соединение нарингин что придает сокам цитрусовых горький вкус. Это мультиферментный комплекс, обладающий альфа-L-рамнозидаза и активные центры бета-глюкозидазы. Номер E.C. (EC 3.2.1.40 ) нарингиназы и рамнозидаза одинаковые. Первая рамнозидаза расщепляет нарингин на Prunin и рамноза. Наконец, глюкозидаза расщепляет прюнин на глюкозу и нарингенин, флаванон без запаха, который также содержится в различных цитрусовых.

Ген барана - редкий ген; он содержится в очень небольшом количестве микроорганизмов, например в некоторых Бациллы разновидность. В основном присутствует в роду Аспергиллы, но производство нарингиназы из грибов является сложной задачей, поскольку скорость роста грибов намного ниже, чем у бактерий.[1][2][3]

Рекомендации

  1. ^ Пури, Муниш; Калра, Сукирти (2005). «Очистка и характеристика нарингиназы из недавно выделенного штамма Aspergillus niger 1344 для трансформации флавоноидов». Всемирный журнал микробиологии и биотехнологии. 21 (5): 753. Дои:10.1007 / s11274-004-5488-7.
  2. ^ Пури, М.; Банерджи, Калифорния (2000). «Производство, очистка и характеристика фермента нарингиназы, устраняющего поры». Достижения биотехнологии. 18 (3): 207–17. Дои:10.1016 / S0734-9750 (00) 00034-3. PMID  14538108.
  3. ^ Пури, Муниш; Банерджи, Анирбан; Банерджи, Калифорнийский университет (2005). «Оптимизация параметров процесса производства нарингиназы с помощью Aspergillus niger MTCC 1344». Биохимия процесса. 40: 195. Дои:10.1016 / j.procbio.2003.12.009.