Национальные кухни - National Kitchens

Повара готовят еду на национальной кухне.

Национальные кухни были открыты рестораны в Британское правительство инициативу во время Первая мировая война чтобы накормить людей дешево и экономично в то время, когда запасы продовольствия были ограничены из-за Немецкий Подводная лодка кампания.

История

До начала войны в 1914 году Соединенное Королевство полагалось на импортные продукты питания, чтобы прокормить население; до 60 процентов продовольственных запасов было доставлено из-за границы. В военное время возросшие расходы на транспортировку вместе с полным отсутствием какого-либо государственного контроля привели к быстрому подорожанию продуктов питания, особенно мяса и хлеба. В дополнение Императорский флот Германии произвела неограниченную блокаду подводных лодок; в апреле 1917 года было потоплено рекордное количество судов - 550 000 тонн.[1] В первые годы войны общественные организации начали открывать «коммунальные кухни» в разных частях страны. Однако их общественный имидж был ужасен, и ими пользовались только самые бедные люди. Один правительственный чиновник заявил: «Считалось, что общественные кухни должны быть предоставлены бедным в качестве наказания за неустановленное преступление». Вновь созданный Министерство Продовольствия приняли идею общественных кухонь, но поняли, что они должны быть представлены намного лучше.[2]

По словам историка Брайса Эванса, правительство очень восприимчиво к возможной критике национальных кухонь как суповые кухни.[3] В Министерство продовольственного контроля заявил, что национальные кухни «не должны напоминать столовую для беднейших слоев общества», а должны быть местом для «обычных людей в обычных обстоятельствах».[3] Еда из супа, мяса и овощей была доступна всего за шесть пенсов, что сегодня составляет примерно 1 фунт стерлингов. Однако на некоторых кухнях сидеть было негде.[4] а в других случаях посетители должны были приносить свои кружки и тарелки. Чтобы еще больше отдалить их от благотворительных столовых, кухни работали по-деловому: хотя бы на одной кухне можно было «купить воскресный обед в субботу»; Возможность показать, как можно заранее заплатить за еду, и сделать заказ, как в ресторане, будет способствовать формированию имиджа кухонь для «обычных людей».[5]

Первую Национальную кухню открыл Королева мэри в Вестминстерский мост-роуд, Лондон, 21 мая 1917 года.[6] К концу 1918 года насчитывалось 363 национальных кухни. Кухни частично финансировались государством и обычно могли кормить до 2000 человек в день.[3] В основном они укомплектовывались добровольцами, особенно состоятельными женщинами, которые стремились «внести свой вклад» в военные действия; сервировка на кухне стала известна как «столовая».[7]

Типичное меню состояло из:

Список национальных кухонь

Этот список неполный; вы можете помочь добавление недостающих предметов с надежные источники.

внешняя ссылка

Рекомендации

Эванс, Брайс (2017) Британская «национальная кухня» Первой мировой войны. Журнал исследований войны и культуры, 10. ISSN 1752-6272

  1. ^ Дойл, Питер (2012), Первая мировая война Британия, Shire Books ISBN  978-0-74781-098-8 (стр.41)
  2. ^ Барнетт, Л. Маргарет (1986) Продовольственная политика Великобритании во время Первой мировой войны, Анвин Хайман, ISBN  978-0049421899 (стр. 151–152)
  3. ^ а б c Форрест, Адам. «Время, когда правительство пыталось всех накормить». Журнал BBC News. Получено 7 июля 2015.
  4. ^ а б Тисдейл, Вивьен, Хаддерсфилд в Великой войне, Ручка и меч (2015), ISBN  978-1783463565
  5. ^ а б c Инглис, Г. И. С. (30 сентября 2014 г.). Кенсингтон в Великую войну. Pen & Sword Military. ISBN  978-1783032884.
  6. ^ а б Беккет, Ян Фредерик Уильям (2006), Тысячелетний фронт 1914-1918: как Великобритания пережила Великую войну, Национальный архив, ISBN  978-1-903365-81-6 (стр.124)
  7. ^ Дойл П. 44
  8. ^ Свон, Джонатан, Челмсфорд в Великой войне, Pen & Sword (2015), стр. 204–205.
  9. ^ Гослинг, Люсинда. Великобритания: Первая мировая война у себя дома, History Press (2014), ISBN  978-0752491882
  10. ^ Роза, Дэвид. Великобритания Гилфорд: воспоминания 1914-1918 годов. История Press (2014), ISBN  978-0750960274
  11. ^ Пэсби, Джеймс. «Календарь местных событий: отрывки из книги« Хартлпулы в Великой войне »"". newmp.org.uk. Проект военных мемориалов на северо-востоке. Получено 5 сентября 2015.
  12. ^ Троу, М. Дж., Остров Уайт во время Великой войны. Ручка и меч. (2015) ISBN  978-1783463015
  13. ^ Грэм, Малькольм. Оксфорд в Великой войне, Ручка и меч (2014), ISBN  978-1783462971 п. 114