Old Sour - Википедия - Old Sour
Old Sour это соус используется в Багамы и Ки-Уэст, Флорида.[1][2] Соус Old Sour возник на Багамах и изначально готовился с использованием сока лайма, соли и Птичий перец.[1][2] Изготовлен из выдержанного (ферментированный ) смесь лайм (фрукты) сок и соль.[3][4] Old Sour имеет солоновато-кислый вкус.[3] Острый соус иногда используется в качестве ингредиента для придания дополнительного аромата.[5][6] Раковины уроженцы Ки-Уэста используют этот соус для приготовления разнообразных блюд, в том числе для ароматизации блюд из морепродуктов.[7] Возможно, соус был разработан для сохранения сока лайма.[7]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Гассенхаймер, Л. (2010). Ароматы Флорида-Кис. Grove / Atlantic, Incorporated. п. 121. ISBN 978-0-8021-9623-1. Получено 7 июня, 2017.
- ^ а б Зангер, М. (2001). Американская этническая поваренная книга для студентов. Кулинарные книги для студентов. Орикс Пресс. п.33. ISBN 978-1-57356-345-1. Получено 7 июня, 2017.
- ^ а б http://www.recipegoldmine.com/season/old-sour.html
- ^ Фасселл, Бетти. «Старый кислый рецепт». NYT Кулинария. Получено 7 июн 2017.
- ^ «ИЗВЕСТНЫЕ КЛЮЧЕВЫЕ ЗАПАДНЫЕ РЕЦЕПТЫ». key-west.com. Получено 7 июн 2017.
- ^ Янг, Джойс ЛаФрэй, The Key Lime Cookbook, The Ketch & Yawl Press, 2007, стр.
- ^ а б "Cooking.com от Hoffman Media". www.cooking.com. Получено 7 июн 2017.