Фрикадельки дикобраза - Porcupine meatballs

Фрикадельки дикобраза

Фрикадельки дикобраза являются Американец блюдо из Говяжий фарш и рис тефтели, приготовленные в томатном соусе. Они были основным продуктом во время Великая депрессия требуется всего несколько основных ингредиентов: говяжий фарш, сырой длиннозерный рис, лук и консервы томатный суп.[1] Название происходит от вида фрикаделек, которые выглядят колючими, когда рис высовывается из них во время готовки, напоминая дикобраз.[2]

Фрикадельки из дикобраза можно приготовить в Мультиварка или запеченные.[3] Их можно подавать с наслаждаться например, краснокочанная капуста или редис и пюре. Из остатков можно приготовить бутерброды.

История

Чтобы приготовить блюдо, рисовые фрикадельки обжаривали и медленно варили в консервированном томатном супе. Блюдо продолжало оставаться популярным до 1970-х годов.[4] Рецепт появился как «рисовые фрикадельки» в кулинарной книге 1918 года «Рецепты консервирования».[5]

В фрикадельки можно добавить другие ингредиенты, такие как зеленый перец, горчицу, сельдерей, хрен, Вустерширский соус, кетчуп или другие приправы. Простой томатный соус, приготовленный из консервированного супа, можно обогатить патокой и заправить порошком чили и тмином. В более позднем рецепте 1969 года для «паприки с фрикадельками из дикобраза» томатный суп заменен грибным кремом и добавлены другие ингредиенты, такие как горчица или сметана и перец.[6][7] «Китайские фрикадельки дикобраза» - это вариация, созданная под влиянием китайских кулинарных технологий и ингредиентов. Подаются с персиковым соусом, китайские фрикадельки готовят из свинины, креветок, риса и зеленого лука, заправляют соевым соусом и хересом и готовят на пару, а не в соусе.[8]

Рекомендации

  1. ^ «Рецепты эпохи депрессии могут преподать нам урок бережливости». Таймс-Новости.
  2. ^ "Дерзкие фрикадельки дикобраза". WebMD.
  3. ^ Блюдо из фрикаделек дикобраза - экономия
  4. ^ «Блюдо времен Великой депрессии, которое вдохновило мою семью на любимый рецепт на День Благодарения». Salon.com.
  5. ^ "Изображение 87 рецептов консервации". Библиотека Конгресса.
  6. ^ Фрикадельки дикобраза хороши для ужинов в горшке
  7. ^ Фактор питания
  8. ^ Великий китайский (лунный) Новый год с китайскими фрикадельками из дикобраза

внешняя ссылка