Протеин, богатый пролином - Proline rich protein
Пролин-богатые белки (PRP) - это класс внутренне неструктурированные белки[1] (IUP), содержащий несколько повторов короткого пролин -богатая последовательность.
Много танин -потребляющие животные выделяют танин-связывающий белок (муцин ) в их слюна. Танин-связывающая способность муцина слюны напрямую связана с содержанием в нем пролина. Преимущества использования белков слюны, богатых пролином (PRP) для инактивации танинов:
- PRP инактивируют танины в большей степени, чем пищевые белки; это приводит к снижению потерь азота с фекалиями[2],
- PRP содержат неспецифический азот и заменимые аминокислоты; это делает их более удобными для использования животным, а не потребляет ценный диетический белок.[3]
Примером этого класса белков является IB5 белок околоушной слюны человека, связывающийся с полифенолами (связывание, отвечающее за терпкость ощущение во рту). Другие примеры включают Пролин-богатый 12, Протеин, богатый пролином 30, и Пролин-богатый протеин 21.
Рекомендации
- ^ Характеристика, стехиометрия и стабильность комплексов белок-танин слюны с помощью ESI-MS и ESI-MS / MS. Фрэнсис Канон, Франк Пате, Эммануэль Мёдек, Тереза Марлен, Вероник Шенье, Александр Джулиани и Паскаль Сарни-Манчадо, Аналитическая и биоаналитическая химия, том 395, номер 8 / декабрь 2009 г.
- ^ Рене А. де Вейк, Джон Ф. Принц, Роль трения в восприятии текстуры полости рта, Качество еды и предпочтения 16 (2005) 121–129
- ^ «Химия танинов на www.users.muohio.edu» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) на 2013-08-26. Получено 2010-01-19.
 | Этот белок -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |