Ричард Эккебус - Richard Ekkebus

Ричард Эккебус
Кулинарная карьера

Ричард Эккебус является шеф-поваром Мандаринский восточный Отель Landmark в Гонконг и его ресторан изысканной кухни, Янтарь. В декабре 2008 г. шеф-повар Эккебус был награжден двумя Звезды Мишлен.[1]

биография

Эккебус начинал как ученик у поваров, отмеченных звездами Мишлен. Ханс Снайдерс и Роберт Краненборг в Нидерланды. Он получил престижную награду Golden Chefs Hat в номинации «Молодой шеф-повар года», когда был в Нидерландах. Затем он еще больше оттачивал свои навыки под руководством Пьер Ганьер, Ален Пассар и Гай Савой.[2]

Затем он стал шеф-поваром в отеле Royal Palm в Маврикий. Через семь лет он занял должность исполнительного шеф-повара в ресторане The Sandy Lane в Барбадос.

Ekkebus готовил для ведущих мировых знаменитостей, таких как Майкл Джордан, Тайгер Вудс, Бейонсе и Эндрю Ллойд Уэббер[1].

Его авторские творения включают прозрачные Устрицы Gillardeau и равиоли с огурцами; Анжуйский голубь, пена из зеленых фисташек, самса из рубленой ножки, карамелизированная спелая репа серый лук-шалот, банюльс и шоколадная эмульсия; черный трюфель и фуа-гра суши; и замороженный лист пандана сабайон с имбирным мороженым и ломтиками из кешью.

Блюда Ричарда Эккебуса будут поданы в KLM Пассажиры мирового бизнес-класса с 1 декабря 2012 года до конца сентября 2013 года на всех межконтинентальных рейсах из Амстердама. Новинка заключается в том, что блюда Ричарда Эккебуса также будут подаваться на рейсах из Гонконга.[3]

С 2013 года Ричард Эккебус является шеф-поваром-консультантом ресторана Fifty 8 ° Grill в отеле Mandarin Oriental в Пудуне, Шанхай.[4]

Рекомендации

  1. ^ Группа отелей Mandarin Oriental отмечена наградой
  2. ^ «Ричард Эккебус назначен шеф-поваром отеля Landmark Mandarin Oriental».
  3. ^ «В KLM подают блюда, созданные ведущим международным шеф-поваром Ричардом Эккебусом». KLM. 5 ноября 2012 г.. Получено 16 декабря 2019.
  4. ^ «Fifty 8 ° Grill». Тайм-аут Шанхай. 3 июня 2013 г.. Получено 16 декабря 2019.

внешняя ссылка