Сковорода для жарки - Википедия - Roasting pan

Большая жаровня со съемной решеткой и антипригарным покрытием.

А жаровня это посуда, используемая для жарка мясо в духовке с овощами или другими ингредиентами или без них. Противень для жарки можно использовать с решеткой, которая находится внутри сковороды и позволяет мясу лежать над жиром и каплями сока.

Мелкая жаровня обычно используется для запекания небольших кусков мяса, но жаровни большого размера также используются для приготовления крупной птицы, такой как индейка или гусь, или для больших кусков мяса. На сковороде для глубокого запекания можно хранить овощи и другие ингредиенты, на которых может стоять мясо, а не на решетке, позволяя овощам впитывать жир и сок из мяса во время приготовления. Глубокую форму для запекания также можно использовать как форму для запекания или таз, в ней можно разместить меньшие формы для выпечки, которые должны быть окружены кипящей водой.[1]

Материалы

Сковороды для жарки изготавливаются из нескольких материалов, которые обладают своими уникальными преимуществами:

  • Алюминиевая фольга: недорогая и одноразовая после одного использования
  • Нержавеющая сталь: может иметь антипригарное покрытие
  • С покрытием эмалированная посуда: имеет антипригарную поверхность
  • Чугун: чугунная посуда хорошо проводит тепло и может использоваться для подрумянивания мяса на плите перед помещением в духовку для запекания
  • Глиняная плита: закрытый глиняный горшок может подрумянивать пищу, если температура духовки повышается к концу приготовления. [1]

Крытые или открытые жаровни

Накрытие или открытие жаровни будет зависеть от типа жареного мяса или от рецепта. Как правило, мясо с высоким содержанием жира, такое как утка, не нужно накрывать во время жарки. Однако нежирный кусок мяса будет лучше, если его накрыть в течение длительного времени жарки, чтобы сохранить сок и смягчить мясо (например, при использовании таджин для запекания мяса).

Решетки для жарения

Решетка для жарения может быть дополнительной частью противня. Решетка может располагаться горизонтально и ровно лежать на противне для жарки, или это может быть стойка, которая устанавливается вертикально на противне. Стеллаж для запекания чаще всего используется для запекания птицы. Разновидностью решетки для жаровни является пиво может курица рецепт приготовления.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Каннингем, Мэрион (1996). Поваренная книга Fannie Farmer. Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф. стр.30. ISBN  0-679-45081-5.