Осахаривание - Saccharification
Осахаривание любое событие, при котором моносахарид молекула остается нетронутой после того, как она не связана с другим сахарид к которому он был прикреплен.[1]Амилазы (например, в слюна ) и кисть границы ферменты (в тонком кишечнике) способны выполнять точное осахаривание через ферментативный гидролиз.[2]Через термолиз, осахаривание также может происходить как временный результат, среди многих других возможных эффектов, во время карамелизация.[3]
Смотрите также
использованная литература
- ^ «Определение ОСАХАРИФИКАЦИИ». www.merriam-webster.com.
- ^ Боуэн, Ричард. "Ферменты границы тонкой кишки". VIVO Патофизиология. Получено 30 ноября 2019.
- ^ Ву, К. С .; Kim, H. Y .; Hwang, I.G .; Lee, S. H .; Чжон, Х.С. (2015). «Характеристики термической деструкции растворов глюкозы и мальтозы». Ранее Nutr Food Sci. 20 (2): 102–9. Дои:10.3746 / pnf.2015.20.2.102. ЧВК 4500512. PMID 26175997.
 | Эта биохимия статья - это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |