Сальса де паго - Salsa de pago

Сальса де паго это тип сальса найдено в средневековье Каталонская кухня. Рецепт каплуны подается с сальса де паго можно найти в кулинарной книге 16 века Libre de Coch. Это блюдо подавали Рождественский ужин.[1] Согласно Libre de Coch по рецепту он был приготовлен из имбиря, корицы, гвоздики и шафрана. Название сальса де паго происходит от павлин (Каталонский: Эль Пао), для которого предназначен соус, но его можно подавать к другим видам птицы.[2] Он похож на рецепт 14 века. Libre de Sent Sovi.[3]

Рекомендации

  1. ^ Педральбес. Университет Барселоны.
  2. ^ "Pollastre o capó rostit amb salsa de pagó". Fundació Institut Català de la Cuina.
  3. ^ Еда в движении Миграция продуктов питания и методов приготовления пищи: Материалы: Оксфордский симпозиум. 1983.