Санти Сантамария - Santi Santamaria

Санти Сантамария
Санти Сантамария.jpg
Родившийся(1957-07-26)26 июля 1957 г.
Сант Селони, Каталония, Испания
Умер16 февраля 2011 г.(2011-02-16) (53 года)
Сингапур
Кулинарная карьера

Жауме Сантамария-и-Пуч (26 июля 1957 - 16 февраля 2011), известный как Санти Сантамария (Каталонское произношение:[ˈSanti ˌsantəməˈɾi.ə]), был испанский Каталонский авангард повар. Он был первым каталонским шеф-поваром и владельцем, ресторан которого получил три звезды Гид Мишлен (Can Fabes в 1994 г.).

Его второй ресторан (Sant Celoni) был удостоен двух звезд Мишлен.

Его стиль был современной интерпретацией традиционных Каталонская кухня и медленная еда, ориентируясь на свежие Средиземноморские ингредиенты.[1]

Сантамария выступил с противоречивыми обвинениями против "молекулярная гастрономия "других испанских поваров, выделяя Ферран Адриа.[2][3][4]

Сантамария умер 16 февраля 2011 года в своем ресторане в г. Marina Bay Sands, Сингапур из острое сердечно-сосудистое заболевание.[5]

Рекомендации

  1. ^ Экономист, "Санти Сантамария ", 24 февраля 2011 г., стр. 93.
  2. ^ Бернетт, Виктория (1 июня 2008 г.). «Столкновение ведущих шеф-поваров Испании из-за ингредиентов и кулинарных инноваций». Нью-Йорк Таймс.
  3. ^ Абенд, Лиза. "Дуэльные испанские повара". gourmet.com.
  4. ^ Абенд, Лиза (1 мая 2008 г.). «Второй раунд в Сантамарии против Адриа Смакдаун». gourmet.com.
  5. ^ Парра, Белен (16 февраля 2011 г.). "Fallece en Singapur el cocinero catalán Santi Santamaria" (на испанском). elmundo.es.

внешняя ссылка