Чай саяма - Sayama tea

Чайная плантация Саяма

Чай саяма (狭 山茶, Саяма-ча) это тип зеленый чай листья, произрастающие в основном в юго-западном регионе Префектура Сайтама и небольшой соседний район на Северо-Западе Токио. По сравнению с чаями из других чайных регионов Японии, Sayama Tea отличается толстыми листьями. Это связано с тем, что этот регион считается довольно северным, а прохладный климат, который иногда вызывает заморозки зимой, лишает деревья возможности выжить без толстых листьев.[1]

Характеристики

Посредством селекционной селекции в течение многих лет предпринимались попытки вывести чайные деревья, устойчивые к холодной погоде. В результате у деревьев чая Саяма появились толстые листья, способные выдерживать холодную погоду. Чай, извлеченный из таких толстых листьев, дает отчетливый сладкий и богатый вкус. Было обнаружено, что чай Саяма имеет один из самых высоких уровней полезных антиоксидантов, содержащихся в зеленом чае.[2]

Область, край

В Плато Мусасино на котором выращивается Sayama Tea, подходит для выращивания чая. Плато состоит из двух слоев. Нижний слой состоит из конгломератов и песчаников, занесенных в этот регион реками. Верхний слой состоит из красноватого суглинка, образованного скоплением вулканического пепла. Вместе эти два слоя делают регион непригодным для выращивания риса, но подходящим для выращивания чая, который требует большого количества осадков и высокой проницаемости почвы.

История

Известно, что японцы начали выращивать чайные деревья примерно 800 лет назад, когда буддийские монахи, посетившие Китай, принесли семена. Исторический документ из Период Нанбоку-тё, Iseiteikin’ōrai (異 制 庭 訓 往来), упоминает Мусаси нет кавагоэ (武 蔵 河 越) как один из лучших регионов для чая наряду с Ямато нет муроо (大 和 室 尾), Ига нет хаттори (伊 賀 八 鳥), Исэ нет кавай (伊 勢 河 居), Суруга нет сэки (駿 河 関), и Киото нет тогано (京都 栂 尾). Однако производство чая было прервано войной во время Период Сэнгоку.[3]

В Средней Азии возобновилось массовое выращивание чая.Период Эдо. В 1802 году техника под названием Sayama Biire (狭 山火 入), сначала приготовление на пару, а затем запекание на поверхности васи был изобретен Ёсизуми Ёсикава (吉川 温 恭), Моримаса Мурано (村野 盛 政), и Ханэмон Сашида (指 田 半 右衛門),[1] основан на технике обжарки удзи, которая в то время считалась лучшим методом в Японии.[4] Это привело к возрождению производства чая в регионе. В 1819 г. (Bunsei 2) чайный лист, полученный этим методом, начал отгружаться в Эдо в больших количествах, получив хорошую репутацию.

После Реставрация Мэйдзи, чай стал одним из важных экспортных товаров. Чай Саяма экспортировался в Северную Америку. В 1875 г. (Мэйдзи 8) частная компания Sayama Corporation начала прямой экспорт чая в США. Примерно в это же время начало фиксироваться название Sayama Tea. Хотя война привела к сокращению производства чая, производство вскоре восстановилось и к 1960-м и 1970-м годам достигло своего пика. Однако в настоящее время производство и площадь чая упали почти вдвое по сравнению с 1970-ми годами.

Рекомендации

  1. ^ а б ja: 狭 山茶 Получено из японской Википедии, 5 сентября 2008 г.
  2. ^ http://lib3.dss.go.th/fulltext/Journal/J.Sci.Food%20and%20Agri/2005v85/no.12/2005v85no12p2125-2133.pdf
  3. ^ http://www.alit.city.iruma.saitama.jp/07tea-museum/13history.html Муниципальный музей Ирумы, сайт музея чая
  4. ^ [1] Муниципальный музей Ирумы, веб-сайт Музея чая и

внешняя ссылка