Короткие цепочки поставок продуктов питания - Short food supply chains

Короткая цепочка поставок продуктов питания (SFSC) представляет собой широкий спектр конфигураций производства-распределения-потребления пищевых продуктов, таких как фермерские рынки, фермерские магазины, колхозные магазины, общинное сельское хозяйство, группы покупки солидарности. В общем, еда цепочка поставок может быть определен как «короткий», когда он характеризуется коротким расстоянием или небольшим количеством посредников между производителями и потребителями.

Происхождение концепции

Первоначально SFSC были определены как примеры «сопротивления» фермеров модернизации продовольственной системы, характеризуемые развитием цепочек поставок, основанных на междугородной торговле.[1] Сопротивление заключается в том, что, продавая напрямую потребителям, фермеры обходят посредников и, таким образом, могут разрабатывать автономные маркетинговые стратегии, основанные на дифференциации. Эти стратегии дают фермерам возможность сохранять большую долю добавленной стоимости на ферме и в местной экономике. Учитывая эти характеристики, короткие цепочки поставок продовольствия все чаще принимаются во внимание сельской и продовольственной политикой как движущая сила изменений в продовольственной системе и инструмент политики для сельское развитие.[2]

Анализ коротких цепочек поставок пищевых продуктов вызвал широкие дискуссии об «альтернативных цепочках питания»,[3] "сети альтернативного питания",[4] и «устойчивые пищевые цепи».[5]

Специфика

SFSC считаются наиболее подходящими каналами для продажи органических и местных продуктов, а также для мелких фермеров. Фактически, более тесные отношения между производителями и потребителями дают производителям возможность развивать более широкие связи и определять рыночные ниши. Илбери и Мэй заявляют, что «важнейшей характеристикой SFSC является то, что продукты питания, которые доходят до конечного потребителя, передаются через SC, в который« встроена »ценная информация, касающаяся способа производства, происхождения и отличительных качественных активов продукта. ».[3][6] Аналогичным образом, Marsden et al. (2000) утверждают, что «общей характеристикой, однако, является упор на тип отношений между производителем и потребителем в этих цепочках поставок и роль этих отношений в создании ценности и значения, а не только на типе продукта. сам".[7]

Размеры близости

Чтобы разработать определение SFSC, можно использовать ряд критериев-кандидатов. SFSC были концептуализированы с точки зрения измерений близости. Кебир и Торре (2012) были, возможно, одними из первых, кто предложил такую ​​концептуализацию, классифицируя SFSC по двум измерениям: географическая близость и «организованная» близость, последнее из которых включает социальные понятия принадлежности и сходства.[8] Были предложены другие параметры, в том числе [цитата необходима]:

  • Географическая близость: физически близко, и измеряется как расстояние между производителями и потребителями.
  • Социальная близость: выражение - это прямые (с очень небольшим количеством посредников) и доверительные отношения между производителем и потребителем, которые знают друг друга и продукт, солидарность между производителями и потребителями, гражданское участие в местной продовольственной системе, (повторная) связь с местными пищевыми традициями и идентичностью.
  • Экономическая близость: происходят рыночные обмены, и деньги циркулируют внутри сообщества или определенной местности (принадлежат и управляются на местном уровне, прозрачны и отслеживаются)

Классификация

SFSC классифицируются Renting et al.[6] на лицом к лицу, ближний, расширенный. Лицом к лицу для них характерны физические встречи между производителями и потребителями (как в случае фермерских рынков). в ближайший короткие цепочки поставок продуктов питания не обязательно управляют распределением продуктов (как в случае потребительских кооперативов). в расширенный короткие цепочки поставок продуктов питания, хотя географические расстояния между производителями и потребителями может быть длительным, потребители осведомлены об идентичности производителей и продуктов (например, в случае честная торговля и защищенные наименования мест происхождения).

Нормативно-правовые акты

План действий, разработанный в 2009 г. Министерство сельского хозяйства, агропродовольствия и лесного хозяйства Франции была направлена ​​на поддержку развития коротких пищевых цепочек. Согласно строить планы короткие пищевые цепочки определяются на основе количества вовлеченных субъектов; Точнее: SFSC считаются «коммерциализация сельскохозяйственной продукции посредством прямых или косвенных продаж, когда задействован только один посредник ». (« Окружной суд является режимом коммерциализации сельскохозяйственной продукции, действующим в соответствии с принципом прямого управления производством по совместительству, при условии, что это не так, как было раньше. » .

Тем не менее, в сенате и на региональном уровне были дискуссии о том, что краткость не должна сводиться к количеству посредников, но также следует учитывать географическое расстояние (фи, виноградную лозу можно купить напрямую, но что, если она преодолеет 1000 км? ). Следуя национальному плану действий (или, возможно, в некоторых случаях до него), были разработаны региональные планы SFSC. В региональных планах действий используется приведенное выше определение, но они также дополняют или уточняют его. F.i. Регион Аквитании также увеличивает или сокращает географическое расстояние между производителями и потребителями. (связь) Французский закон о модернизации сельского хозяйства и рыболовства, обновленный в 2010 году (№ 2010-874), среди множества других мер вмешательства также гласит: «развитие коротких пищевых цепочек и облегчение географической близости между производителями и переработчиками. »

Примеры

Фермерские рынки, являются физическими розничными рынками продуктов питания, продаваемых фермерами напрямую потребителям.

Поддерживаемое сообществом сельское хозяйство (CSA), сеть или ассоциация лиц, которые обязались поддерживать одну или несколько местных ферм, при этом производители и потребители разделяют риски и выгоды от производства продуктов питания. В Сеть URGENCI объединяет инициативы CSA со всего мира.

Gruppi di acquisto solidale (GAS) Итальянские сети, инициированные потребителями, которые связываются с фермерами для организации альтернативных продуктов питания

КАРТА (Французские ассоциации в поддержку сельского хозяйства paysanne) поддержать крестьянина и органическое сельское хозяйство через прямые связи между фермерами и потребителями

Продовольственные центры собирать, распределять и продавать продукты питания от фермеров потребителям.[9]

Исследовательские проекты

  • ГЛАМУР - Глобальная и местная оценка пищевых продуктов: многомерный подход, основанный на результатах
  • ЕДА - Обмен знаниями для содействия устойчивому потреблению и производству продуктов питания: связь ученых, политиков и организаций гражданского общества
  • SUS-ЦЕПИ - Маркетинг устойчивого сельского хозяйства: анализ потенциальной роли новых цепочек поставок продуктов питания в устойчивом развитии сельских районов.
  • ЧИСТОТА - это сеть начального обучения Марии Кюри, финансируемая седьмой рамочной программой Европейской комиссии для людей. Цель PUREFOOD - обучить группу начинающих исследователей социально-экономической и социально-пространственной динамике (при) городских и региональных пищевых ландшафтов.
  • SMARTCHAIN - это проект, финансируемый Horizon 2020, направленный на дальнейшую поддержку развития совместных цепочек поставок коротких продуктов питания и содействие созданию более благоприятных рамок для устойчивых, местных, более здоровых и этично производимых продуктов питания в Европе.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Ван дер Плоег, Ян Доуе, Хенк Рентинг, Джанлука Брунори, Карлхайнц Кникель, Джо Маннион, Терри Марсден и другие, «Сельское развитие: от практики и политики к теории», Sociologia Ruralis, 40 (2000), 391–408
  2. ^ «Конференция« Местное сельское хозяйство и короткие продовольственные цепочки »(Брюссель, 20.04.2012) - Сельское хозяйство и развитие сельских районов». Ec.europa.eu. Получено 2012-10-23.
  3. ^ а б Ильбери Б. и Д. Мэй. 2005. «Альтернативные (более короткие) цепочки поставок продуктов питания и специализированная продукция животноводства на шотландско-английских границах». Окружающая среда и планирование A 37 (5): 823–844.
  4. ^ Д. Гудман и М. Гудман. 2008. «Альтернативные продовольственные сети». Международная энциклопедия человеческой географии, стр. (Oxford: Elsevier).
  5. ^ Д. Роэп и Х. Вискерке. 2006. Питательные сети: четырнадцать уроков о создании устойчивых цепочек поставок продуктов питания. Reed Business Information, Университет Вагенингена.
  6. ^ а б Рентинг Х., Марсден Т., Бэнкс Дж. (2003) Понимание альтернативных продовольственных сетей: изучение роли коротких цепочек поставок продовольствия в развитии сельских районов. Окружающая среда и планирование A 2003, том 35, страницы 393 - 411
  7. ^ Марсден, Т., Дж. Бэнкс, и Г. Бристоу. 2000. «Подходы к цепочке поставок продуктов питания: изучение их роли в развитии села». Сельская социология 40 (4): 424–438.
  8. ^ Кебир, Л. и Торре А. (2012) Географическая близость и новые цепочки поставок продуктов питания на короткие периоды. В: Lazzeretti, Luciana (ред.) 2012. Творческие индустрии и инновации в Европе: концепции, меры и сравнительные тематические исследования. Рутледж.
  9. ^ Craven, Teri J .; Krejci, Caroline C .; Миттал, Анудж (январь 2018 г.). «Лучшие практики логистики для региональных продовольственных систем: обзор». Устойчивость. 10 (1): 168. Дои:10.3390 / su10010168.