Монопальмитат сорбитана - Sorbitan monopalmitate

Монопальмитат сорбитана
Сорбитан монопальмитат.svg
Имена
Другие имена
Сорбитана пальмитат; Span 40; E495
Идентификаторы
ECHA InfoCard100.043.229 Отредактируйте это в Викиданных
Номер EE495 (загустители, ...)
UNII
Характеристики
C22ЧАС42О6
Молярная масса402.572 г · моль−1
Температура плавления 46–47 ° С (115–117 ° F, 319–320 К)[1]
Опасности
точка возгорания 113 ° С (235 ° F, 386 К)[1]
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа).
Ссылки на инфобоксы

Монопальмитат сорбитана (SMP) пищевая добавка,[2] разрешено ЕС. Это запись E495 в Номер E список разрешенных пищевых добавок.[3]Он также известен под торговым названием Span 40.[4]

Синопсис

Монопальмитат сорбитана известен как минимум с 1959 года.[5]

Примерно в 2000 году ЕС разрешил SMP в хлебобулочных изделиях, глазури, мармеладах, имитациях молока и сливок, отбеливателях для напитков, жидких концентратах фруктов и трав, шербетах, эмульгированных соусах, пищевых добавках и жевательной резинке среди прочего.[3]

SMP - это полисорбат который получен из смеси частичных сложные эфиры из сорбитол лечится с пальмитиновая кислота. SMP - это липофильный поверхностно-активное вещество. Его можно найти в сочетании с полисорбатами. Он используется для модификации кристаллизации жиров.[3] Не растворяется в воде.[6] Человек может перерабатывать до 25 мг / кг веса тела. SMP метаболизируется до сорбитол и пальмитиновая кислота, без каких-либо явных побочных эффектов. Возможно использование животных жиров, например свинины, при производстве СМП.[4]

Рекомендации

  1. ^ а б «Сорбитан монопальмитат». Сигма-Олдрич.
  2. ^ «Резюме соединения для CID 14927 - монопальмитат сорбитана». PubChem.
  3. ^ а б c «E495 - сорбитанмонопальмитат, полиоксиэтилен (20) сорбитанмонопальмитат, полиоксэтилен, твин 40, сорбитан, моногексадеканоат. Полисорбат 40». Путеводитель по еде Великобритании.
  4. ^ а б «E 495: Монопальмитат сорбитана». ЕДА-ИНФОРМАЦИЯ.
  5. ^ Белл младший, JT (1959). «Монопальмитат полиоксиэтиленсорбитана (твин 40) в качестве носителя для масляного красного пятна О-жира». Технология окрашивания. 34 (4): 219–21. Дои:10.3109/10520295909114678. PMID  13668771.
  6. ^ «E495 (монопальмитат сорбитана) (SMP)». ЕРВЕСА.