Стивен Ланглуа - Stephen Langlois

Не путать с канадским музыкантом Этьен, который родился Стивен Ланглуа.

Стивен Ланглуа это Район Чикаго повар и автор (вместе с Маргарет Гатри) Прерия: Кухня из Хартленда (1991). Как шеф-повар Прерия ресторан в Чикаго, Ланглуа был пионером в местные продукты питания движение.[1]

Ланглуа был шеф-поваром-новатором, определившим американскую Кухня Среднего Запада[2] в 20 веке. В качестве шеф-повара ныне закрытой Prairie с 1986 по 1997 год Ланглуа демонстрировал строго региональные блюда Хартленда, даже избегая океанской рыбы.[1] В качестве Элис Уотерс очерченный Калифорнийская кухня, поэтому Ланглуа выделил продукты питания Среднего Запада,[1] Такие как Айова фазан, Озеро Верхнее сиг и Шебойган колбаса.[3]

Ланглуа сказал, что еда в Prairie была вдохновлена Фрэнк Ллойд Райт Prairie School архитектура ресторана,[4] который находился в историческом Ряд принтеров район.

Ланглуа в настоящее время является шеф-поваром Hyatt Ложиться в Дуб-Брук, Иллинойс,[1] объект, принадлежащий McDonald's Corp. и который обслуживает в основном сотрудников и руководителей из штаб-квартиры компании.[5]

Выпускник программы гостеприимства в г. Тритон Колледж в Ривер-Гроув, Иллинойс и Кулинарный институт Америки в Гайд-парк, Нью-Йорк Ланглуа также работал в чикагских ресторанах Cafe D'Artagnan и Максима и Отель Пулитцер в Амстердам, Нидерланды.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е Зелдес, Лия А. (17 января 2007 г.), «Его удовлетворяет сытная еда из глубинки», Daily Herald, получено 19 февраля, 2008 «Стивен Ланглуа был одним из первых шеф-поваров, которые привлекли внимание страны к местной кухне в разгар современного пробуждения американской кухни, когда он открыл новаторский ресторан Prairie in Printers Row».
  2. ^ Беннет, Бев (1 ноября 1990 г.), «Меню пирожков в небе - однозначно среднезападный», Чикаго Сан-Таймс, заархивировано из оригинал 16 мая 2011 г., получено 19 февраля, 2008
  3. ^ Ревсине, Барбара (27 мая 1988 г.), «Новейшие гостиничные рестораны требуют расследования», Чикаго Сан-Таймс, заархивировано из оригинал 25 октября 2012 г., получено 19 февраля, 2008
  4. ^ Нью-Йорк Таймс, "За столом нации: Чикаго", 29 июня 1988 г.
  5. ^ Оборудование и материалы для общественного питания В архиве 2008-10-06 на Wayback Machine, "Лауреаты премии Tabletop Award 2003", 01.10.2003

внешняя ссылка