Местные продукты питания - Local food

Для продуктов с охраняемыми географическими названиями см. Географическое указание.
Мэрилебон фермерский рынок в Лондоне, Великобритания.
Карта производства пшеницы (средний процент земли, используемой для ее производства, умноженный на средний урожай в каждой ячейке сетки) по всему миру.
Часть серии на
Антипотребительство
Теории и идеи

Местные продукты питания это продукты питания, которые производятся на небольшом расстоянии от места потребления, часто сопровождаемые социальной структурой и цепочкой поставок, отличной от крупных супермаркетов. система.[1]

Движение местной еды (или "locavore") стремится соединить производители продуктов питания и потребителей в том же географическом регионе, чтобы развивать больше самостоятельный и стойкий сети питания; улучшить местную экономику; или повлиять на здоровье, окружающая среда, сообщество или общество определенного места.[2] Термин также был расширен и теперь включает не только географическое положение поставщика и потребителя, но также может быть «определен с точки зрения социальных и цепочка поставок характеристики."[3] Например, местные инициативы в области питания часто продвигают стабильный и органическое земледелие практики, хотя они явно не связаны с географической близостью производителя и потребителя.

Местная еда представляет собой альтернативу Глобальный модель еды, которая часто видит еду путешествовать на большие расстояния прежде, чем он достигнет потребителя.[4]

История

В США местное движение за еду восходит к Закон о регулировании сельского хозяйства 1933 г., породившего сельскохозяйственные субсидии и ценовая поддержка.[5] Современное американское движение восходит к предложенным резолюциям до Общество просвещения в области питания руководящие принципы 1981 года. Эти в значительной степени неудачные постановления поощряли увеличение местного производства, чтобы замедлить потерю сельскохозяйственных угодий. Программа описывала «устойчивые диеты» - термин, который тогда был новым для американской публики. В то время резолюции были встречены резкой критикой со стороны институтов, поддерживающих бизнес, но с 2000 года их снова стали поддерживать.[6]

В 2008 г. Законопроект о ферме США был изменен, чтобы сделать упор на питание: «он предоставляет пожилым людям с низким доходом ваучеры для использования на местных рынках продуктов, и он добавил более 1 миллиарда долларов к программе свежих фруктов и овощей, которая предлагает здоровые закуски 3 миллионам детей с низким доходом в школах. ".[7]

Определения

А сыроделие мастерская с козами в Maker Faire 2011. Знак гласит: «Ешьте Почтовый индекс!"

Единого определения местных продовольственных систем не существует. Географические расстояния между производством и потреблением варьируются в рамках движения. Однако широкая общественность признает, что термин «местный» описывает маркетинговую схему (например, фермеры продают напрямую потребителям в региональных фермерские рынки или в школы).[3] Определения могут быть основаны на политических или географических границах или на продовольственные мили.[4] Американец Закон о пищевых продуктах, сохранении и энергии 2008 года утверждает, что:

(I) местность или регион, в котором продается конечный продукт, так что общее расстояние, на которое продукт транспортируется, составляет менее 400 миль от места происхождения продукта; или же
(II) государство, в котором произведен продукт.

— H. R. 2419

В мае 2010 года Министерство сельского хозяйства США подтвердило это определение в информационном буклете.[3]

Понятие «местный» также рассматривается с точки зрения экология, где производство продуктов питания рассматривается с точки зрения базовой экологической единицы, определяемой ее климатом, почвой, водораздел, разновидность и местные агросистемы, блок, также называемый экорегион или сарай для еды. Подобно водоразделам, навесы для еды следуют за тем, откуда берется еда и где она попадает.[8]

Современные местные продовольственные рынки

Дальнейшая информация: Бакалейщик в Интернете § Воздействие на окружающую среду

В Америке объем продаж местных продуктов питания в 2007 году составил 1,2 миллиарда долларов, что более чем вдвое больше, чем 551 миллион долларов в 1997 году. В 2009 году насчитывалось 5 274 фермерских рынка по сравнению с 2 756 в 1998 году. В 2005 году насчитывалось 1144 сельскохозяйственных организаций, поддерживаемых общинами (CSA). ). В 2009 году в школу поступило 2 095 программ.[3] Используя такие показатели, как эта, находящаяся в Вермонте организация по защите интересов фермеров и продуктов питания, Прогулка телок, публикует ежегодный рейтинг Locavore Index, включающий 50 штатов США плюс Пуэрто-Рико и район Колумбии. В Индексе 2016 года три самых высоких штата - это Вермонт, Мэн и Орегон, а три штата с самым низким рейтингом - Невада, Техас и Флорида.[9]

Сейчас существуют веб-сайты, цель которых - связать людей с местными производителями продуктов питания.[10] Они часто включают карту, на которой производители фруктов и овощей могут указать свое местоположение и рекламировать свою продукцию.

Сети супермаркетов также участвуют в местной гастрономической сцене. В 2008 Walmart объявила о планах инвестировать 400 миллионов долларов в выращенную здесь продукцию.[11] Другие сети, такие как Wegman's (сеть из 71 магазина на северо-востоке), давно сотрудничают с местным движением за еду.[11] Недавнее исследование, проведенное экономистом Мигелем Гомесом, показало, что цепочка поставок супермаркетов часто намного лучше с точки зрения продовольственных миль и расхода топлива на каждый фунт по сравнению с фермерскими рынками.[12]

Местные продовольственные кампании

Местные продовольственные кампании оказались успешными в поддержке мелких местных фермеров. По данным Министерства сельского хозяйства, после более чем столетнего спада количество мелких фермерских хозяйств увеличилось на 20% за шесть лет до 2008 года, до 1,2 миллиона.[13]

Овощи

Запущенная в 2009 году кампания по обеспечению 10% местных продуктов питания в Северной Каролине направлена ​​на стимулирование экономического развития, создание рабочих мест и продвижение сельскохозяйственных предложений штата.[14][15] Кампания является партнерством Центра систем экологического земледелия (CEFS) при поддержке NC Cooperative Extension и Фонд Golden LEAF.[16]

В 2017 году в Вирджинии была начата кампания Common Grains Alliance, отражающая многие усилия кампании в Северной Каролине.[17]

Мотивы для местного питания

Мотивы для употребления местной еды включают более здоровую пищу, пользу для окружающей среды, а также экономическую или общественную пользу. Многие местные фермеры, к которым местные жители обращаются в поисках пищи, используют севооборот метод выращивания своих органических культур. Этот метод не только помогает сократить использование пестицидов и загрязняющих веществ, но также поддерживает почву в хорошем состоянии, а не истощает ее.[18] Locavores ищут фермеров поблизости от места своего проживания, и это значительно сокращает время в пути, необходимое для доставки еды с фермы на стол. Сокращение времени в пути позволяет транспортировать урожай, пока он еще свежий, без использования химических консервантов.[19] Сочетание местных методов ведения сельского хозяйства и небольших расстояний в пути делает потребляемую пищу более свежей, что является дополнительным преимуществом.

Преимущества

Сообщество

Местное питание может способствовать достижению общественных целей. Это может способствовать взаимодействию с сообществами, налаживая отношения между фермерами и потребителями. Фермерские рынки могут стимулировать более общительное поведение, побуждая покупателей посещать их группами. 75% покупателей на фермерские рынки прибыли группами по сравнению с 16% покупателей в супермаркеты. На фермерских рынках 63% взаимодействовали с другим покупателем, а 42% взаимодействовали с сотрудником или фермером.[20] Более богатые районы, как правило, имеют хотя бы некоторый доступ к местным, органическая еда, в то время как сообщества с низким доходом, в которых в Америке часто проживают афроамериканцы и латиноамериканцы, могут иметь мало или совсем не иметь, и «часто изобилуют высококалорийными и низкокачественными продуктами питания», что усугубляет кризис ожирения.[7][21]

Относящийся к окружающей среде

Местные продукты питания требуют меньше энергии для хранения и транспортировки, что может снизить выбросы парниковых газов.[22]

Экономическая

Фермерские рынки создают рабочие места для местных жителей. В исследовании, проведенном в Айове (Hood 2010), открытие 152 фермерских рынков создало 576 рабочих мест, увеличило объем производства на 59,4 миллиона долларов и увеличило доход на 17,8 миллиона долларов.[20]

Критика

Продовольственные мили

Критики движения за местные продукты питания ставят под сомнение фундаментальные принципы, лежащие в основе стремления есть местные. Например, концепция, согласно которой меньшее количество «продовольственных миль» означает более устойчивое питание, не была подтверждена крупными научными исследованиями. Согласно исследованию, проведенному в Линкольн университет в Новая Зеландия: «Как концепция, Food Miles получил некоторую поддержку в популярной прессе и определенных группах за границей. Однако эта дискуссия, которая включает только расстояние, на которое едут путешествуют, ложна, поскольку не учитывает общее использование энергии, особенно при производстве продукта. "[23] Движение locavore подверглось критике со стороны д-ра Василе Стэнеску, со-старшего редактора журнала Критические исследования на животных книжной серии, как идеалистической и за то, что на самом деле не достигаются экологические преимущества утверждения о том, что сокращение пищевых миль снижает количество выделяемых газов.[24] Исследования показали, что количество газа, сэкономленное местным транспортом, пока оно существует, не оказывает достаточно значительного воздействия, чтобы считать его преимуществом. Концепция продовольственных миль не учитывает сельское хозяйство, которое вносит наибольший вклад в выбросы парниковых газов. Кроме того, время года и среда транспортировки также имеют значение.[25]

Единственное на сегодняшний день исследование, которое напрямую фокусируется на том, помогает ли местная диета сократить выбросы парниковых газов, было проведено Кристофером Л. Вебером и Х. Скоттом Мэтьюзом в Университет Карнеги-Меллона. Они пришли к выводу, что «изменение режима питания может быть более эффективным средством снижения воздействия на климат среднего домохозяйства, связанного с пищевыми продуктами, чем« покупка местных продуктов »».[26]

Воздействие на окружающую среду

Многочисленные исследования показали, что продукты, выращенные на местном и экологически безопасном уровне, выделяют больше парниковых газов, чем продукты, произведенные на промышленных фермах. Раздел «Деградация земель» Объединенные Нации отчет Длинная тень домашнего скота заключает, что "Усиление - с точки зрения повышения производительности как в животноводстве, так и в сельском хозяйстве кормовых культур - может снизить выбросы парниковых газов от вырубка леса ".[27] Натан Пеллетье из Университет Далхаузи в Галифакс, Новая Шотландия обнаружили, что крупный рогатый скот, выращиваемый на открытых пастбищах, выделяет на 50% больше выбросов парниковых газов, чем крупный рогатый скот, выращиваемый на промышленных фермах.[28] Адриан Уильямс из Крэнфилдский университет в Англии обнаружили, что свободный диапазон и выращивание органических цыплят на 20% больше влияет на глобальное потепление, чем цыплята, выращенные в условиях заводских хозяйств, а производство органических яиц оказало на климат более сильное воздействие на климат, чем производство яиц на промышленных фермах.[нужна цитата ]Такие исследования, как отчет Кристофера Вебера о продовольственных милях, показали, что общий объем выбросов парниковых газов при производстве намного превышает выбросы при транспортировке, а это означает, что продукты, выращенные на местном уровне, на самом деле хуже для окружающей среды, чем продукты, произведенные на промышленных фермах.

Экономическая целесообразность

Хотя локаворизм продвигался как реальная альтернатива современному производству продуктов питания, некоторые полагают, что он может негативно повлиять на эффективность производства.[29] Поскольку технический прогресс повлиял на объем продукции ферм, продуктивность фермеров резко выросла за последние 70 лет. Эти последние критические замечания сочетаются с более глубокими проблемами безопасности пищевых продуктов, цитируемыми в соответствии с исторической моделью экономической неэффективности или неэффективности пищевых продуктов. натуральное хозяйство которые составляют тему книги Дилемма Локавора по географу Пьер Дерошер и специалист по государственной политике Хироко Симидзу.[29]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Вальс, Кристофер Л. (2011). Местные продовольственные системы: история вопроса и проблемы. Издательство Nova Science. ISBN  9781617615948. OCLC  899542944.
  2. ^ Feenstra, G. (2002) Создание пространства для устойчивые продовольственные системы: уроки с мест. Сельское хозяйство и человеческие ценности. 19(2). 99-106.
  3. ^ а б c d Мартинес, Стив; Рука, Майкл; Да Пра, Мишель; Поллак, Сьюзен; Ральстон, Кэтрин; Смит, Трэвис; Фогель, Стивен; Кларк, Шелли; Лор, Луанна; Низкий, Сара; Ньюман, Констанс (май 2010 г.). «Отчет об экономических исследованиях № 97: Концепции, влияние и проблемы местных продовольственных систем» (PDF). Служба экономических исследований. ERS (Служба экономических исследований). Получено 17 июн 2018.
  4. ^ а б Данн, Джонни Б.; Chambers, Kimberlee J .; Giombolini, Katlyn J .; Шлегель, Шеридан А. (март 2011 г.). «Что означает« местный »в продуктовом магазине? Разнообразие взглядов розничных продавцов на поиск и маркетинг местных продуктов». Возобновляемые сельскохозяйственные и продовольственные системы. Издательство Кембриджского университета. 26 (1): 46–59. Дои:10.1017 / S1742170510000402.
  5. ^ «Исторические размышления о текущем местном движении за продовольствие и сельское хозяйство | Очерки истории». www.essaysinhistory.com. Архивировано из оригинал 6 сентября 2017 г.. Получено 13 марта 2017.
  6. ^ Гуссоу, Жанна (июль 1998 г.). «Диетические рекомендации по обеспечению устойчивости: двенадцать лет спустя». Общество по вопросам питания. 31 (4): 194–200. Дои:10.1016 / S0022-3182 (99) 70441-3.
  7. ^ а б Данненбург, Эндрю (2011). Создание и проектирование здоровых мест для здоровья, благополучия и устойчивости. Получено 11 декабря 2014.
  8. ^ "Что такое сарай для еды?". Расширение МГУ. Получено 16 марта 2017.
  9. ^ "Прогулка по индексу Locavore 2016 телок: какие штаты больше всего привержены местным продуктам питания?, "Прогулки телок"
  10. ^ Craven, Teri J .; Krejci, Caroline C .; Миттал, Анудж (январь 2018 г.). «Лучшие практики логистики для региональных продовольственных систем: обзор». Устойчивость. 10 (1): 168. Дои:10.3390 / su10010168.
  11. ^ а б Беррос, Мэриан (6 августа 2008 г.). «Сети супермаркетов сужают кругозор». Нью-Йорк Таймс. Получено 20 июля 2011.
  12. ^ Превор, Джим (1 октября 2010 г.). "Скоропортящийся эксперт Джима Превора". Получено 20 июля 2011.
  13. ^ Гогои, Паллави. «Движение за местные продукты питания приносит пользу фермам, производству продуктов питания и окружающей среде». Движение местной еды. Эми Фрэнсис. Детройт: Greenhaven Press, 2010. В выпуске. Rpt. из «Возвышение« локавора »: как укрепление местного продовольственного движения в городах по всей территории США преобразует фермы и розничную торговлю продуктами питания». Деловая неделя в Интернете. 2008. Противоположные точки зрения в контексте. Интернет. 27 марта 2014 г.
  14. ^ «Руководство для сообщества и местного самоуправления по развитию местных продовольственных систем в Северной Каролине». cefs.ncsu.edu. Центр экологических систем земледелия. 2013. Получено 7 июля 2017.
  15. ^ «Скидка 10% на хороший старт». Журнал NC Farm Bureau. Январь 2011. Архивировано с оригинал 26 апреля 2012 г.
  16. ^ «Кампания Северной Каролины, продвигающая продукты местного производства». Southeast Farm Press [Эксклюзивно в Интернете] 22 ноября 2011 г. Общий OneFile. Интернет. 11 декабря 2011 г.
  17. ^ Дебевуаз, Нелл Дерик. «Пять уроков перемен от 18 фермеров, ориентированных на результат». Forbes. Получено 5 октября 2019.
  18. ^ «Движение за местную еду». Онлайн-сборник «Противоположные точки зрения».Детройт: Гейл, 2010. Противоположные точки зрения в контексте. Интернет. 12 февраля 2014 г.
  19. ^ «Движение за местную еду». Интернет-сборник "Противоположные точки зрения". Детройт: Гейл, 2010. Противоположные точки зрения в контексте. Интернет. 12 февраля 2014 г.
  20. ^ а б О'Хара, Джеффри К. (август 2011 г.). «Рыночные силы: создание рабочих мест за счет государственных инвестиций в местные и региональные продовольственные системы» (PDF). ucsusa.org. Союз обеспокоенных ученых - граждан и ученых за экологические решения. Получено 7 июля 2017.
  21. ^ Игл, Тейлор (2012). Понимание детского ожирения в Америке: взаимосвязь между семейным доходом, ресурсами сообщества и поведением детей (163,5 изд.). Американский журнал сердца. С. 836–843.
  22. ^ «NRDC: Загрязнение от гигантских животноводческих ферм угрожает общественному здоровью». www.nrdc.org. Получено 5 июн 2015.
  23. ^ Кэролайн Сондерс, Эндрю Барбер и Грег Тейлор, «Продовольственные мили - сравнительные показатели энергии / выбросов в сельском хозяйстве Новой Зеландии». Отчет об исследовании № 285 Университета Линкольна, Новая Зеландия, июль 2007 г. 93.
  24. ^ Стэнеску, Василе (2010). "«Зеленые» яйца и ветчина? Миф об экологически чистом мясе и опасности местных жителей "(PDF). Журнал критических исследований на животных 8(1/2):8–32.
  25. ^ https://earthsinsight.com/is-buying-local-food-always-sustainable/
  26. ^ Кристофер Л. Вебер и Х. Скотт Мэтьюз, «Продовольственные мили и относительное влияние выбора продуктов питания в Соединенных Штатах на климат», Environ. Sci. Технология, 42, № 10 (2008): 3508.
  27. ^ «Длинная тень домашнего скота: экологические проблемы и возможности». Длинная тень домашнего скота: экологические проблемы и возможности. United Nations, n.d. Интернет. 11 февраля 2013 г.
  28. ^ Ралофф, Джанет. «AAAS: безопасное для климата питание ... Мясо | Окружающая среда | Новости науки.» AAAS: безопасное для климата питание ... Мясо | Окружающая среда | Новости науки. N.p., n.d. Интернет. 11 февраля 2013 г.
  29. ^ а б "Рецензия на книгу: дилемма Локавора: восхваление 10 000-мильной диеты". Независимый институт. Получено 26 марта 2016.

дальнейшее чтение

  • Маквильямс, Джеймс. Just Food: где местные жители ошибаются и как мы можем правильно питаться. Нью-Йорк: Литтл, Браун и компания, 2010.
  • Вилк, Ричард, изд. Фастфуд / Слоуфуд: культурная экономика глобальной продовольственной системы. Уолнат-Крик: Альтамира Пресс, 2006.