География питания - Geography of food

В география питания это область человеческая география. Основное внимание уделяется шаблонам производство продуктов питания и потребление от местного до глобального. Отслеживание этих сложных закономерностей помогает географам понять неравные отношения между развитыми и развивающиеся страны в отношении инноваций, производства, транспортировки, розничной торговли и потребления продуктов питания. Это также тема, которая становится все более актуальной в глазах общественности. Движение за воссоединение «пространства» и «места» в продовольственной системе набирает обороты, чему способствуют исследования географов.

История

Пространственные различия в методах производства и потребления продуктов питания отмечались на протяжении тысячелетий. По факту, Платон прокомментировал деструктивный характер сельского хозяйства когда он упомянул эрозия почвы со склонов гор, окружающих Афины, заявив: «[В предыдущие годы] Афины давали гораздо больше урожая. По сравнению с тем, что было тогда, остались только кости истощенного тела; все более богатые и мягкие части почвы отпали , и остается лишь остов земли ". Сообщества, выходящие за пределы древнегреческих, изо всех сил пытались прокормить растущее население. Народ Остров Пасхи, то майя из Центральная Америка и совсем недавно жители Монтана испытывали аналогичные трудности в производстве из-за нескольких взаимосвязанных факторов, связанных с земля и Управление ресурсами. Эти события были тщательно изучены географами и другими заинтересованными сторонами (изучение продуктов питания не ограничивалось какой-то одной дисциплиной и привлекало внимание из огромного количества разнообразных источников).

Современный географы Первоначально основное внимание уделялось продовольствию как экономической деятельности, особенно с точки зрения географии сельского хозяйства. Лишь недавно географы обратили свое внимание на пищу в более широком смысле: «Появление агропродовольственной географии, которая стремится исследовать проблемы, связанные с пищевая цепочка или в системах питание частично происходит из-за усиления политическая экономика подходы в 1980-е годы ».[1]

Перекрывающиеся области обучения

Еда привлекла внимание как физические науки и социальные науки потому что это мост между естественным и социальным мирами. Некоторые из самых ранних числовых данных о производстве продуктов питания поступают из бюрократических источников, связанных с древними цивилизациями Древнего Египта и Римской империи. Торговцы также сыграли важную роль в документировании сетей питания. Ранние индийские купцы и торговцы нанесли на карту расположение торговых постов, связанных с узлами производства продуктов питания.

Томас Мальтус В известном заявлении говорится, что производство продуктов питания может увеличиваться только арифметически (пропорционально увеличению площади сельскохозяйственных угодий), в то время как население может увеличиваться геометрически, что приводит к «демографической бомбе» или Мальтузианская катастрофа. Его идея также получила пространственный элемент, когда он предсказал Великий голод Ирландии - ситуация, когда в Ирландии было достаточно еды, чтобы прокормить все население, но доступ к пище был искусственно ограничен.

Производство продуктов питания

Производство продуктов питания было первым элементом питания, привлекшим к себе пристальное внимание географов в области культурная география, особенно в аграрная география.

В мировом масштабе производство продуктов питания неравномерно. Это связано с тем, что в производстве средств к существованию участвуют два основных компонента, которые также распределяются неравномерно. Эти компоненты являются экологическая способность площади, и человеческий потенциал. Экологическая способность - это ее способность «приспосабливать определенную деятельность или скорость деятельности без неприемлемого воздействия».[2] На это влияют климат, типы почвы и доступность воды. Человеческий потенциал по отношению к производству продуктов питания - это размер населения и количество сельскохозяйственных навыков в нем. Когда эти двое находятся на идеальном уровне и работают вместе с финансовым капиталом, создание интенсивной сельскохозяйственной инфраструктуры возможно, поскольку Зеленая революция четко изображает.

В то же время способность страны производить продукты питания серьезно зависит от множества других факторов:

Вредители становятся устойчивыми к пестициды, или пестициды могут убивать полезных и необходимых насекомых.[3] Примеры этого происходят по всему миру. Танзания пережила особенно ужасное заражение армейские черви в 2005 году. На пике заражения приходилось более 1000 личинок на квадратный метр. В 2009 году Либерия пережила чрезвычайное положение при вторжении Африканский совий червь гусеницы начали то, что стало региональным продовольственный кризис. Гусеницы путешествовали по 65 городам, и 20 000 человек были вынуждены покинуть свои дома, рынки и фермы.[4] Такие потери могут стоить от миллионов до миллиардов, в зависимости от размера и продолжительности, и иметь серьезные последствия для продовольственной безопасности. В ФАО создал международную команду, Отдел растениеводства и защиты растений, которая пытается «уменьшить зависимость от пестицидов» и «продемонстрировать, что использование пестицидов может быть значительно сокращено без ущерба для урожайности или прибыли фермеров»[5] в этих и других сильно пострадавших областях.

Эолова ветровая эрозия в Фениксе, Аризона, США, 22 августа 2003 г.

Водный стресс, опустынивание, и эрозия приводят к потере пахотная земля.[6] В сельском хозяйстве используется большая часть пресной воды Земли - до 70 процентов - и, по прогнозам, к 2025 году эти цифры вырастут на 50-100 процентов ».[7] Страны вынуждены отводить больше воды, чем когда-либо прежде, для орошения своих земель. Плотины гидроэлектростанций и проекты мегаканалов становятся новым стандартом для таких стран, как Египет это больше не может зависеть от циклов осадков или естественных паводков. Эта нехватка воды также является источником конфликта между соседними странами, поскольку они живут со все более высоким уровнем нехватка воды. Политические меры реагирования на эти события могут быть реализованы для усиления социально-экономического роста, состояния здоровья человека и экологической устойчивости этих территорий. Сочетание текущих ограничений с водой и переходом от таких практик, как агролесоводство и сменное земледелие, делает землю уязвимой для эоловая эрозия за счет ослабления состава почвы и воздействия разрушительного ветра на большие площади.[8] Эолийская эрозия в значительной степени влияет на пустынные районы, снижая качество воздуха, загрязняя источники воды и ограничивая плодородие близлежащих земель.

Изменение климата создает более экстремальные погодные условия, а сельскохозяйственные методы, по оценкам, являются причиной от 10 до 12 процентов выбросов парниковых газов.[9] Потепление увеличит ранее упомянутые темпы опустынивания и активности насекомых, а сельскохозяйственные зоны вблизи экватора могут быть потеряны. Однако из-за неравномерного потепления, которое, вероятно, произойдет, ожидается, что в более высоких широтах потепление будет происходить быстрее, чем в других регионах земного шара.[10] Ученые сейчас выдвигают идею о том, что районы Канады и Сибири могут стать пригодными для ведения сельского хозяйства в промышленных масштабах и что эти районы смогут учесть любые сельскохозяйственные угодья, потерянные на экваторе. По самым скромным оценкам, перемещение традиционных культур (кукуруза, зерно, картофель) на север составляет от 50 до 70 километров за десятилетие. Также считается, что нетрадиционные культуры (ягоды, подсолнечник, дыни) могли быть посажены на южной стороне этих стран.[11] Изменения климата могут заставить людей адаптироваться, применять новые методы и изменять старые привычки, чтобы способствовать успеху в неопределенную эпоху изменения климата.

Потребление пищи

Критика индустриальная пищевая система относительно его неспособности обеспечить питательную, экологически чистую и справедливую пищу для населения мира увеличилось в недавней истории. Существующие в настоящее время системы ориентированы на обеспечение относительно дешевая еда до миллионов, но часто обходится Земле в воды и деградация почвы, местный отсутствие продовольственной безопасности, забота о животных, рост ожирение и проблемы, связанные со здоровьем, и упадок сельских общин. Различия в диете и практике потребления в глобальном и региональном масштабе привлекли внимание географов и экономистов в связи с резким ростом населения и широко разрекламированным голодом 1960-х годов и продовольственными бунтами 2007-2008 годов в 60 разных странах. Отчасти из-за этих событий различия в калорийности пищи и составе среднего рациона были оценены и нанесены на карту для многих стран с 1960-х годов.

Канада, США и Европа потребляют наибольшее количество калорий, в среднем потребление на душу населения около 3400 калорий в день.[12] Рекомендуемая дневная норма калорий для мужчин и женщин, проживающих в этих районах, составляет 2500 и 2000 соответственно. Исследования, посвященные моделям потребления в этих областях, возлагают вину за увеличение потребления калорий на безалкогольные напитки и фаст-фуд, а также на снижение физической активности.[13] Многие развивающиеся страны начинают следовать за лидерами по увеличению потребления калорий по мере их дальнейшего развития из-за увеличения доступности этих высокоэффективных продуктов. Стремительно стремительно регистрируются рост веса и связанные с этим проблемы со здоровьем, такие как высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина, проблемы с сердцем и диабет.[14]

В глобальном масштабе потребление по-прежнему крайне неравномерно, и в таких регионах, как Африка к югу от Сахары, по-прежнему наблюдается один из самых низких показателей потребления калорий на душу населения, зачастую ниже рекомендованных уровней. Во многом это связано с отсутствием доступа к определенным продуктам питания, что является ведущим фактором того, почему большая часть недоедающего населения проживает в этом регионе. Сегодня в мире насчитывается более 800 миллионов человек, страдающих от недоедания.[15] В Демократическая Республика Конго самый низкий средний показатель - 1800 калорий в день; тем не менее, средние значения не отражают диапазон неравенства между наиболее и плохо накормленными людьми в регионе.[16] В настоящее время предпринимаются шаги по сокращению неравенства калорий. В некоторых частях Южной Африки правительство внедрило широко распространенную систему электрификации, предусматривающую бесплатное электричество, благодаря исследованию, проведенному с 1991 по 2002 год, которое выявило положительное увеличение потребительских привычек в деревнях, если им будет предоставлен доступ к электричеству. Доступ к электричеству позволял тратить меньше времени на черновые задачи, такие как сбор дров, и больше времени на работу над задачами более высокого уровня, которые могли увеличить доход. Фактически, в деревнях часто превышается допустимое количество электричества.[17]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Аткинс П. и Боулер И. 2001 г. Питание в обществе: экономика, культура, география ISBN  978-0-340-72004-2.
  2. ^ Охрана окружающей среды 1986. Экологический потенциал. Подход к предотвращению загрязнения морской среды. Rep.Stud.GESAMP, (30): 49 стр.
  3. ^ Скоулз, Дж. Продовольственная безопасность и устойчивость - можем ли мы предотвратить продовольственный кризис? Университет Шеффилда. 29 июня 2009 г. Основной доклад.
  4. ^ Скоулз, Дж. Продовольственная безопасность и устойчивость - можем ли мы предотвратить продовольственный кризис? Университет Шеффилда. 29 июня 2009 г. Основной доклад.
  5. ^ ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций). 2013. Борьба с вредителями и пестицидами. http://www.fao.org/agriculture/crops/core-themes/theme/pests/en/
  6. ^ ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций). 2005. Орошение в Африке в цифрах: Обзор AQUASAT - 2005. Отчет ФАО о водных ресурсах № 29. Рим, ФАО. ftp://ftp.fao.org/agl/aglw/docs/wr29_eng.pdf[постоянная мертвая ссылка ]
  7. ^ ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) / ООН-Вода. 2010. Глобальная ежегодная оценка санитарии и питьевой воды ООН-Водные ресурсы: нацеливание ресурсов для достижения лучших результатов. Женева, ВОЗ / ООН-Вода.
  8. ^ Мозли, Уильям (2014). Введение География человека и окружающей среды. Соединенное Королевство: Уайли Блэквелл. п. 260. ISBN  9781405189316.
  9. ^ Стратегический блок. Вопросы питания: к стратегии 21-го века. Июль 2008 г., Интернет.
  10. ^ Чемберлин, 1897, "Группа гипотез, касающихся климатических изменений" J. Geology 5: 563–568.
  11. ^ Чебакова, Н. (2012). Комментарий: сибирское сельское хозяйство может выиграть от изменения климата. Красноярск: Сукачевский институт.
  12. ^ Файн Б., Хисман М. и Райт Дж. Потребление в эпоху изобилия: мир еды. Канада: Рутледж.
  13. ^ St-Onge, M.P., Keller, K. L. & Heymsfield, S. B. 2003. «Изменения в моделях питания детей: причина для беспокойства в свете увеличения массы тела» Американское общество клинического питания. 78 (6): 1068-1073.
  14. ^ Файн Б., Хисман М. и Райт Дж. Потребление в эпоху изобилия: мир еды. Канада: Рутледж.
  15. ^ «Понимание голода и недоедания». www.fao.org. Получено 2017-02-24.
  16. ^ Кунс, К. А. и Роджерс, Б. Л. 2001. «Взаимосвязь между использованием телевидения во время еды и моделями потребления пищи детьми». Педиатрия. 107 (1): 7-12.
  17. ^ Мадубански М. и Шеклтон К. М. 2006. «Изменение энергетических характеристик и моделей потребления после электрификации в пяти сельских деревнях в Южной Африке». Энергетическая политика. 34 (18): 4081-4092.

внешние ссылки