Стив Дрейк (повар) - Steve Drake (chef)

Стив Дрейк
Родившийся
Эссекс, объединенное Королевство
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияБританская кухня

Стив Дрейк британский шеф-повар, который провел Звезда Мишлен в двух ресторанах, включая его нынешнее заведение, щавель. Ранее он работал под руководством ряда поваров, в том числе Нико Ладенис и Марко Пьер Уайт.

Карьера

Свою кулинарную карьеру он начал с работы в кафе изготовление бутерброды с беконом.[1] После кулинарной школы он начал работать под руководством Кита Стэнли в Отель The Ritz London, в возрасте 17 лет в 1990 году. Он жил в совместном жилье и встретил коллегу-повара, который работал в Нико Ладенис ресторан. Дрейк пошел на собеседование и получил там работу на год.[2]

Он переехал работать в Pied à Terre под Том Эйкенс в то время, когда Айкенс только что сменил предыдущего шеф-повара. Он остался всего на несколько месяцев, чтобы пройти собеседование на работу в Oak Room, работая на Марко Пьер Уайт. В первый день его работы он должен был приготовить помидоры для крабового блюда. На второй день шеф-повар из рыбного отсека ушел, и Уайт поместил Дрейка в отсек, где он оставался все остальное время в ресторане.[2]

После Гордон Рамзи оставили Баклажан, Дрейк был привлечен как су шеф под Уильям Драббель для открытия ресторана. Он ушел из ресторана, чтобы стать шеф-поваром в Дрейк на пруду в Abinger Hammer, Суррей.[2] Пока он был там, Дрейк выиграл Стипендия Ру в 2001 году и поехал во Францию, чтобы работать в L’Auberge De L’Eridan.[3] Это был третий раз, когда Дрейк дошел до финала стипендии, причем ранее в 1999 и 2000 годах.[4] В 2003 году ресторан Drake's on the Pond был удостоен награды Звезда Мишлен.[2]

Вскоре после этого Дрейк покинул ресторан, чтобы стать шеф-поваром в Дрейка, покупая ресторан у Мишеля и Дороти Альбины.[5] Он был удостоен звезды Мишлен в первый год, а три Розетки ресторанного гида Автомобильной ассоциации Великобритании.[2][6]

Шеф-повар, обладатель звезды Мишлен, Стив Дрейк покинул ресторан Drake's в Рипли, графство Суррей, в конце августа 2016 года, чтобы основать собственное предприятие.[7]

В 2017 году Drake запустил щавель ресторан с 32 крышками в здании из красного кирпича на Саут-стрит в Доркинге, графство Суррей. [8]

Рекомендации

  1. ^ Афия, Аманда (13 января 2012 г.). "Откровения шеф-повара - Стив Дрейк". Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 9 сентября 2012.
  2. ^ а б c d е «Стив Дрейк, ресторан Drakes, Рипли, Суррей». Столовая для персонала. Получено 9 сентября 2012.
  3. ^ "Стив Дрейк". Стипендия Ру. Получено 3 сентября 2012.
  4. ^ "Обычное плавание для Дрейка". Кейтеринг и владелец гостиницы. 19 апреля 2001 г.. Получено 9 сентября 2012.
  5. ^ Афия, Аманда (26 ноября 2003 г.). «Селезень уедет из пруда в собственный ресторан». Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 9 сентября 2012.
  6. ^ "Ресторан Дрейка". АА. Получено 9 сентября 2012.
  7. ^ «Стив Дрейк покидает ресторан Дрейка». Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 12 января 2018.
  8. ^ "Стив Дрейк открывает щавель". Кейтеринг и владелец гостиницы. Получено 12 января 2018.