Tête de veau - Википедия - Tête de veau

Tête de veau

Tête de veau (Французское «голова теленка») или Testina di Vitello (Итальянский) - это блюдо, состоящее из головы теленка, обычно встречающееся в Французский, бельгийский, Немецкий, Швейцарский, и Итальянский кухня.^[1] В Италии это традиционная рождественская еда.

Сырые têtes de veau, обваленные и скрученные, готовые к приготовлению, в Международный рынок Ренжи

Tête de veau можно подавать целиком или без костей. В косточках его скручивают и скручивают веревкой. Обычно это пашот, но его также можно запекать. Его можно подавать горячим или холодным, часто с винегрет или же равигот соус. Холодным, можно подавать кусочками.

В Бельгии широко известно блюдо «tête de veau en Tortue» («как черепаха»), которое подается с томатным соусом и Мадейра и в сопровождении жареный картофель.

Смотрите также

• Зельц

Рекомендации

Этот кухня -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.