Taillevent (ресторан) - Taillevent (restaurant)

Ресторан "Taillevent" в Париже, Франция.

Taillevent это ресторан в Париж, основанная в 1946 году Андре Вринатом и теперь принадлежащая семье Гардинье.

Источник

Ресторан был назван в честь Гийом Тирель, называется Taillevent, повар XIV века, который, как известно, написал первую кулинарную книгу на французском языке, Ле Виандье, заказан Карл V Франции.

История

В 1946 году Тайллевент ресторан был основан Андре Вринатом в столовой черви, расположенный на улице Сен-Жорж, 9-й округ Парижа; то повар тогда был Поль Коснье.

В 1948 году он получил свою первую звезду, присвоенную французским ресторанным гидом. Гид Мишлен. В 1950 году ресторан переехал в особняк герцога Морни, построенный в 1852 году, который был семейным домом, прежде чем стать посольство из Парагвай. Сегодня ресторан находится на улице Ламенне 15, в 8-м округ Парижа.

В 1954 году ресторан Taillevent получил вторую звезду под руководством шеф-повара Люсьена Лехе. Жан-Клод Вринат, сын основателя и выпускник HEC Paris, начал работать здесь в 1962 году. В 1973 году, Гид Мишлен удостоен трех звезд ресторану Taillevent под руководством шеф-повара Клода Делиня.

Его кондитеры включали Филиппа Фере из Brasserie Julien.

Шеф Филипп Лежандр начал работать в Taillevent в 1991 году.

С 1984 г. компания Taillevent получает награду Зритель вина Большая награда.[1]

Диверсификация

Винный магазин Les Caves Taillevent, n ° 199 rue du Faubourg-Saint-Honoré, переехал в n ° 228 на той же улице в Париже, Франция.
L'Angle du Faubourg теперь работает под именем Les 110 de Taillevent.

В 1987 году Taillevent открыл винный магазин, Les Caves Taillevent, по адресу 199 Faubourg Saint-Honoré в Париже. Этим винным магазином руководила Валерин Вринат, которая в том же году начала работать в Taillevent. С тех пор он был перемещен в № 228 на той же улице.

В 2001 году владельцы Taillevent открыли еще один ресторан, L'Angle du Faubourg, расположенный по адресу 195 Faubourg Saint-Honoré. Мишель дель Бурго покинул кухни Taillevent, чтобы возглавить L'Angle du Faubourg, и его заменил шеф-повар Ален Соливерес. Ален Леконт стал главным кондитером. С тех пор этот ресторан был переименован. Les 110 de Taillevent.

В 2004 году Жан-Клод Врина украсил ресторан произведениями современного искусства, а в 2005 году Les Caves Taillevent открыл второй винный магазин в Маруноути, Токио в Япония.

В июне 2006 г. Жан-Клод Вринат запустил блог[2] чтобы поделиться своим кулинарным опытом. В том же году третий винный магазин, Les Caves Taillevent, открытый в Printemps Haussmann, Париж.

В 2013 году Les Caves de Taillevent открыла свой первый ближневосточный филиал в Бейруте, Ливан, в Les Jardins de Tabaris.

После того, как Ален Леконт покинул Тайллеван, новым главным кондитером стал Арно Водоу.

Неприятности

21 февраля 2007 года Жан-Клод Вринат объявил в своем блоге[3] потеря третьей звезды, о которой также говорилось в International Herald Tribune газета.[4] Вринат умер от рака легких 7 января 2008 года. Ему был 71 год.

Список поваров ресторана Taillevent

  • (2002-настоящее время) Ален Соливерес
  • (2001-2002) Мишель дель Бурго
  • (1991-1999) Филипп Лежандр
  • (1970-1991) Клод Делинь
  • (1950-1970) Люсьен Лехе
  • (1946-1950) Поль Коснье

Примечания

  1. ^ "Le Taillevent". Зритель вина. 1 января 2015 г. В архиве из оригинала 5 марта 2016 г.. Получено 19 августа 2015.
  2. ^ ""La Nouvelle du Jour "о Тайлване, блог Жан-Клода Вринэ (фр)". Архивировано из оригинал 18 марта 2007 г.. Получено 19 марта 2007.
  3. ^ Новости о потере третьей звезды на Жан-Клод Вринат блог пользователя (fr) В архиве 27 сентября 2007 г. Wayback Machine
  4. ^ "Taillevent понижен до 2 звезд Мишлен, Herald Tribune online". International Herald Tribune. 22 февраля 2007 г. В архиве из оригинала от 1 апреля 2007 г.. Получено 19 марта 2007.

Рекомендации

внешняя ссылка

Координаты: 48 ° 52′26,70 ″ с.ш. 02 ° 18′08,85 ″ в.д. / 48,8740833 ° с. Ш. 2,3024583 ° в. / 48.8740833; 2.3024583