Тэцуяс - Википедия - Tetsuyas
 | Эта статья содержит контент, который написан как Реклама. (Июль 2018 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Тэцуя это ресторан в Сидней, Австралия, принадлежит и управляется всемирно известным шеф-поваром[1] Тэцуя Вакуда. Кухня Тэцуи основана на Австралийский, Японский и классическая французская кухня и использует австралийские ингредиенты. Ресторан наиболее известен своим фирменным блюдом, тасманским конфи. Океанская форель, которое часто называют "самым фотографируемым блюдом в мире",[2] который присутствует в меню с 1987 года. Tetsuya's вместе со знаменитым французским заведением Клода, приписывают новый стиль изысканной кухни в Сиднее.[3]
Место расположения
Тэцуя находится в бывшем Suntory строительство в центр Сиднея по адресу 529 Kent Street с ноября 2000 года. Это второе место расположения ресторана, его предшественник в конце 1980-х и 1990-х годах располагался в доме с террасой в стиле, типичном для внутренне-западного пригорода Сиднея. Розель.[4]
Стиль кухни
Tetsuya's обслуживает набор из десяти блюд дегустация меню.[5] Его знаменитое фирменное блюдо, конфи из морской форели петуны, широко считается самым фотографируемым блюдом в мире. Американский повар Чарли Троттер сказал: «Тэцуя является частью элитной группы поваров со всего мира, которые повлияли на других поваров своим личным стилем и уникальными подходами к еде. Его кулинарная философия сосредоточена на чистых, чистых, решающих, но полностью утонченных вкусах. Его удивительная техника, азиатское наследие , искреннее смирение, путешествия по миру и ненасытное любопытство вместе создают невероятные душевные блюда, излучающие страсть в каждом кусочке ».
Влияние
Несколько лучших поваров Австралии прошли обучение в Tetsuya's, в том числе Даррен Робертсон, Люк Пауэлл, Мартин Бенн и Дэн Хонг.[нужна цитата ]
Награды
- Ресторан 50 лучших ресторанов мира S.Pellegrino в 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011 и 2012 годах.
- Ресторан года и лучший ресторан высокой кухни на церемонии вручения наград Ассоциации ресторанов и кейтеринга 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012 и 2013 годов.
- Он был назван Sydney Morning Herald Ресторан года по версии Good Food Guide в 2007 году.
- Sydney Morning Herald Ежегодно с 1992 по 2009 год Good Food Guide награждал его высшим достижением; в 2010 году оно упало до двух из трех.[6]
Рекомендации
- ^ «Тэцуя Вакуда из Ваку Гин получает награду Diners Club® за заслуги перед жизнью - Азия 2015». 50 лучших ресторанов мира. Получено 22 октября 2015.
- ^ «Одно определяющее блюдо может означать миллионы в банке». Финансовый обзор. Получено 22 октября 2015.
- ^ «Тэцуя получает две звезды Мишлен». Хорошая еда. 3 июля 2017.
- ^ "Рецепт: рыбный пирог от Тэцуи". Брошюра. 13 августа 2019.
- ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 23 ноября 2006 г.. Получено 8 декабря 2006.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
- ^ Гринвуд, Хелен (7 сентября 2010 г.). «Шляпы катятся в ночи от длинных ножей». Sydney Morning Herald.
внешняя ссылка
Координаты: 33 ° 52′31 ″ ю.ш. 151 ° 12′18 ″ в.д. / 33,8751768 ° ю.ш. 151.2049681 ° в.