Тхукпа бхатук - Википедия - Thukpa bhatuk

Тхукпа из Тибета

Тхукпа бхатук общий Тибетская кухня лапша суп это включает небольшие бхаста лапша.[1] Это обычное блюдо, которое готовят зимой, но оно особенно важно на тибетский Новый год. На Ньи-Шу-Гу, накануне Лосар (Тибетский Новый год), распространенный тибетский суп, Тхукпа-бхатук, приготовленный из специальных ингредиентов для формования Гутхук. Затем Гутхук съедается Лосар символизировать избавление от негатива прошлого года и пригласить в новый год позитив.[1]

Суп

В супе тхукпа бхатук основными компонентами являются лапша бхата ручной работы, которая похожа на итальянскую Ньокки.[1] Некоторые виды лапши бхаца, используемые для этого супа, называются Гуци Ритхук и еще одна лапша, называемая бхатук. Обе эти лапши в Центральном Тибете называют бхатуками.[1]

Мясо обычно является основным ингредиентом этого супа. баранина, говядина или же як однако этот суп также можно сделать вегетарианским, добавив овощной бульон.[1]

Обычаи

Гутхук

Во время тибетского Нового года обычный суп Тхукпа бхатук превращается в Гутхук. Гутхук едят только в это время года накануне Лосар (Тибетский Новый год). Это блюдо является частью ритуала, направленного на то, чтобы рассеять любые негативные моменты старого года, чтобы освободить место для лучшего позитивного нового года.[1]

Есть три основных отличия, которые делают тукпа-бхатук гутхук:

  1. Тхукпа бхатук - это обычный суп, а гутхук едят только в Ньи-Шу-Гу (канун тибетского Нового года).
  2. Гутхук состоит из девяти основных ингредиентов. Например, традиционный гутук будет включать мясо (баранину, говядину или як) и сушеный сыр. Вегетарианский гутук будет включать грибы, сельдерей, лабу (редис), горох, помидоры, лук, имбирь, чеснок и шпинат.
  3. Для выполнения ритуалов с гутуком каждый человек получает большой шарик из теста с символом внутри, раскрывающим черту человека, который его получает.[2]
Традиционный гутхук
Тукпа-бартук суп-лапша с яком и сушеным сыром и шариком из теста оракул на ваш выбор
Вегетарианский гутхук
Тхукпа-бхатук суп из лапши с грибами, лабу (редис) и горохом и шариком из теста оракул[3]

Лосар: тибетский Новый год

Лосар буквально означающее lo (год) и sar (новый) - это тибетский Новый год, который празднуется как в Тибет и Непал. Лосар начинается в первый день первого месяца Тибетский календарь и Непальский календарь и отмечается каждый год в разные дни. Накануне Лосара, который называется Ньи-Шу-Гу, старый год изгнан вместе со всеми его негативностями. Обычно дома и тела очищаются и убираются, чтобы пригласить позитив на Новый год. Затем наступает Новый год с особыми церемониальными ритуалами, включая специально приготовленный Тхукпа-батук, называемый Гутхук. Этот суп готовится на Ньи-Шу-Гу и характерен для празднования Лосара.[3]

Ньи-Шу-Гу

Как объяснялось, Ньи-Шу-Гу канун тибетского Нового года, то есть 29-й день последнего месяца года, согласно Тибетский календарь и Непальский календарь.[4] Ньи-Шу-Гу - это день, чтобы избавиться от негатива в домах и телах и приготовить суп Гутхук. Традиционный обычай в Центральном Тибете - нагреть воду над огнем, чтобы все искупались и вымыли волосы. Обычно люди не купаются каждый день, но каждый старается быть полностью чистым, готовясь к Лосар.[4] После того, как все очищено, съедается суп Гутхук и изгоняется все негативное.[2]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж «Рецепт Тхукпа Бхатхук». Получено 8 марта 2014.
  2. ^ а б «Вегетарианский рецепт гутхука». Получено 8 марта 2014.
  3. ^ а б Тхакури, Намкха. «Сонам ​​Лосар-Лунарфест 2013». Отсутствует или пусто | url = (помощь)
  4. ^ а б "Традиции ньи-шу-гу: покончить со старым".