Титти Кварнстрём - Википедия - Titti Qvarnström

Титти Кварнстрём
Родившийся
Мальмё, Швеция
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияНовая скандинавская кухня

Титти Кварнстрём шведский повар, который провел Звезда Мишлен в ресторане Bloom in the Park в Мальмё, что сделало Кварнстрём первой женщиной в скандинавском издании путеводителя, получившей звезду.

Карьера

Титти Кварнстрём родился в Мальмё, Швеция,[1] и вырос в городе и окрестностях Сконе. В детстве она испытала на себе множество диких ингредиентов, которые могла предложить эта местность. Отчим Кварнстрем был биологом, который брал ее с собой в природные экспедиции.[2]

Она училась на повара в Копенгаген, Дания, а затем работал в нескольких ресторанах в Берлин, Германия. Когда она вернулась в Мальмё, она взяла на себя роль шеф-повар в Bloom in the Park. Первоначально было трудно привлечь местных клиентов, но ситуация изменилась после того, как Кварнстрем был назван Восходящей звездой 2010 года в Белый гид. В 2015 году Bloom in the Park был удостоен награды Звезда Мишлен, что сделало Кварнстрём первой женщиной, получившей такую ​​награду в скандинавском издании. Она сказала о награде: «Абсурдно, что женщине понадобилось так много времени, чтобы получить звезду, но нас мало, а то и меньше, кто замечает нас. Часто случалось, что люди просили у меня шеф-повара и не могли представить, что это мне. Теперь мне не нужно больше объяснять себя, это знак качества для меня, как сильного бренда, и подтверждение того, что то, что вы делаете, хорошо ».[2] В том же году ресторан был признан лучшим рестораном Restauranggalans.[1]

По телевидению Кварнстрём появился на Köksmästarna (Англ .: Лучший шеф-повар ).[2] Кварнстрём покинула Блум в парке осенью 2017 года, заявив, что хочет открыть свой собственный ресторан в Мальмё, где она могла бы иметь полный контроль.[3]

Рекомендации

  1. ^ а б «Титти Кварнстрём, шеф-повар Мишлен и совладелец ресторана Bloom in the Park, победитель конкурса« Ресторан года 2015 », объединяется с Duni» (Пресс-релиз). Коробка, Швеция: Duni. 3 декабря 2015 г.. Получено 30 ноября 2017 - через Деловой провод.
  2. ^ а б c Форсберг, Малин (4 августа 2016 г.). "Hon fick unik stjärna som första kvinna" [Она получила уникальную звезду как первая женщина]. Kvällsposten (на шведском языке). Получено 30 ноября 2017.
  3. ^ Гиллберг, Йонас (7 июня 2012 г.). "Michelinkocken Titti Qvarnström lämnar Bloom in the Park - startar egen repair in Malmö" [Мишленовский шеф-повар Титти Кварнстрём покидает Bloom in the Park - открывает собственный ресторан в Мальмё]. Сидсвенскан (на шведском языке). Получено 30 ноября 2017.