Торула - Torula

Торула
Научная классификация
Королевство:
Грибы
Тип:
Аскомикота
Подтип:
Сахаромикотина
Класс:
Сахаромицеты
Порядок:
Saccharomycetales
Семья:
Saccharomycetaceae
Род:
Киберлинднера
Виды:
C. jadinii
Биномиальное имя
Cyberlindnera jadinii
Минтер, 2009 г.
Синонимы
  • Torula utilis Хеннеберг, 1926 г.[1]
  • Торулопсис утилитарный (Хеннеберг) Лоддер, 1934 г.
  • Candida utilis (Хеннеберг) Лоддер и Крегер-ван Рей, 1952 г.
  • Hansenula jadinii (Сартори, Р. Сартори, Вейл и Дж. Мей.) Вик. [как «джадини»], 1951 г.
  • Lindnera jadinii (Сартори, Р. Сартори, Вейл и Дж. Мей.) Курцман, Робнетт и Бас-Пауэрс, 2008 г.
  • Pichia jadinii (Сартори, Р. Сартори, Вейл и Дж. Мей.) Курцман, 1984
  • Candida guilliermondii var. нитратофила Дидденс и Лоддер, 1957 г.
  • Candida guilliermondii var. нитратофила Дидденс и Лоддер, 1942 год.
  • Cryptococcus utilis (Хеннеберг) Х.В. Андерсон и К.Э. Скиннер, 1947 год.
  • Saccharomyces jadinii Сартори, Р. Сартори, Weill & J. Mey., 1932
  • Торулопсис утилитарный (Хеннеберг) Лоддер, 1934 г., вар. utilis[2]

Торула (Cyberlindnera jadinii) является разновидностью дрожжи.

Использовать

Торула в неактивной форме (обычно обозначается как дрожжи Torula), широко используется в качестве ароматизатора в обработанных пищевых продуктах и ​​кормах для домашних животных. Его часто выращивают на древесном щелоке, побочном продукте производство бумаги, который богат древесными сахарами (ксилоза ).[3] Он пастеризован и высушенный распылением для получения тонкого светло-серовато-коричневого порошка со слегка дрожжевым запахом и нежным, слегка мясистый вкус.

Cyberlindnera jadinii (который в этих контекстах часто по-прежнему обозначается синонимом Candida utilis) может использоваться в смеси различных других дрожжей в качестве вторичных сыр закваска "... привить пастеризованный молоко, которые имитируют естественную дрожжевую флору сырого молока и улучшают сыр аромат. Другие функции добавленных дрожжевых организмов - нейтрализация творог (деградация лактата) и галактоза потребление ".[4]

Как усилитель вкуса глутамат натрия (MSG), торула богата глютаминовая кислота. Поэтому он стал популярной заменой среди производителей, желающих исключить глутамат натрия или скрыть использование усилителя вкуса в списке ингредиентов. Это также позволяет продавать «полностью натуральные» ингредиенты.

Торула находит общепринятое применение в Европе и Калифорнии для органического контроля над оливковые мухи. При растворении в воде он служит пищевым аттрактантом, с дополнительными феромонными приманками или без них, в ловушках McPhail и OLIPE, которые тонут насекомых. В полевых испытаниях в Округ Сонома, Калифорния, массовые ловушки снижали повреждение урожая в среднем до 30% по сравнению с почти 90% в необработанном контроле.[5]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Хеннеберг, В. (1926). Handbuch der Gärungsbakteriologie. Zweite Auflage. Zweite Band. Spezielle Pilzkunde. Verlag Paul Parey, Берлин. ссылка на сайт.
  2. ^ "Синонимия Cyberlindnera jadinii (Sartory, R. Sartory, Weill & J. Mey.) Minter, Mycotaxon 110: 474 (2009) ". разновидностиfungorum.org. Виды Fungorum / Index Fungorum (CABI базы данных). Проверено 27 марта 2017 года.
  3. ^ Блех, Зуше Йосеф (2008). «Очерки кашруса и пищевой науки». Кошерное производство продуктов питания (2-е изд.). Эймс, Айова, США: Уайли-Блэквелл. John Wiley & Sons, Ltd. 311–312. Дои:10.1002/9780813804750. ISBN  978-0-8138-2093-4.
  4. ^ Закон, Барри А.; Тамиме, Аднан (2010). Технология сыроделия (2-е изд.). Общество серии молочных технологий. Чичестер, Западный Суссекс, Великобритания: Wiley-Blackwell. Джон Уайли и сыновья, Лтд. 204. DOI: 10.1002 / 9781444323740. ISBN  978-1-405-18298-0.
  5. ^ «Борьба с оливковой мухой в домашних условиях» (PDF). Совместное расширение Калифорнийского университета. Архивировано из оригинал (PDF) 18 декабря 2011 г.. Получено 2010-05-01.