Винсент Клинк - Википедия - Vincent Klink

Винсент Клинк
IFA 2012 IMG 5625.JPG
Родившийся (1949-01-29) 29 января 1949 г. (71 год)
Gießen, Германия
НациональностьНемецкий
ГражданствоНемецкий
Род занятийДжазовый музыкант и автор
ОрганизацияРесторан Wielandshöhe, Штутгарт
Известентелешоу и книги о еде, джазовые концерты и альбомы
ТелевидениеARD-Buffet (немецкое телешоу)

Винсент Клинк (родился 29 января 1949 г. в г. Gießen )[1] немец повар, ресторатор, автор и издатель кулинарной литературы, джазовый музыкант и медийная личность, известный своими телешоу о кулинарии.[2] В 2014 году Клинк получил Орден за заслуги перед Баден-Вюртембергом.[3] Клинк был одним из основателей Deutsche Akademie für Kulinaristik, которая занимается научными исследованиями кулинарного искусства и обычаев.[4] Поддерживая качественную еду, Klink участвовал в Интернет-инициативе против Генетически модифицированная пища.[5]

Знаменитый шеф-повар и ресторатор

Получив диплом мастера в 1974 году, Клинк и его жена Элизабет открыли свой первый ресторан Postillon в г. Schwäbisch Gmünd.[6] К 1978 году Клинк получил свой первый Звезда Мишлен.[7][8]Клинк заявил в интервью, что его главным образом движет удовольствие от развлечений и накопление культурных знаний о хорошей еде, а не коммерческие соображения.[9]

С 1991 года Клинк управляет рестораном Wielandshöhe в Штутгарт -Дегерлох. Ежегодно, начиная с 1998 года, за исключением 2001 года, кухня Клинка удостаивается звезды Мишлен.[10] Несмотря на это звание и знаменитость, Клинк делает упор на создание непринужденной атмосферы, направленной на благополучие своих гостей.[9] Klink готовит исключительно из овощей, выращенных в органические фермы и мясо из животноводческих хозяйств соответствующего вида, отдавая предпочтение продуктам из этого региона. Все чаще он смешивает высокая кухня с типичной региональной кухней.[11]

С 1997 года он стал известен широкой аудитории благодаря своим телешоу. ARD-Буфет и Кох-Кунст. Он впервые появился в кино, сыграв повара в комедийный триллер C (r) ook [де ]. Он также был гостем в сериале о полиции Германии. Tatort, "Алиби для Амели".[12]

Автор и издатель

Помимо своего кулинарного искусства, Клинк придает большое значение литературе. Имя Wielandshöhe - отсылка к немецкому поэту и писателю. Кристоф Мартин Виланд. Клинк опубликовал серию книг в качестве автора, соавтора, соавтора или редактора. Центральной темой его сочинений является кулинарное искусство в виде поваренных книг или рассказов или рассказов. В 2009 году Клинк опубликовал свою автобиографию, Сидящий Кюхенбулл. Der Spiegel комментирует, что Клинк «пишет сочно и элегантно, как и свою удостоенную звезд кухни».[13] За прошедшие годы Клинк также издала серию журналов. Примеры Die Rübe. Magazin für kulinarische Literatur (со Стефаном Опицем)[14] Cotta's Kulinarischer Альманах,[15] Häuptling Eigener Herd (с Виглафом Дросте),[16][17] журнал кулинер[18] (с Барбарой Хойслер и Томасом Вильгисом, а с 2007 года с Мартином Вурцер-Бергером и Томасом Вильгисом).

Джазовый музыкант

Клинк начал свою музыкальную деятельность как хобби, играя на Немецкая флейта.[19][20] Его деятельность постепенно стала более профессиональной, начиная с октября 2005 года, когда он выступил совместно с немецким джазовым трубачом. Тиль Бреннер.[21] После конца 2008 года он перешел на базовыйфлюгельгорн и труба.[22] В 2008 году он выступил в прямом эфире на немецком телевидении с меццо-сопрано Хелен Шнайдерман с участием музыки Россини на острове Mainau.[23] К 2009 году деятельность Клинка как джазового музыканта активизировалась. С тех пор он активно сотрудничал со своим другом, джазовый пианист Патрик Бебелаар в том числе концерты с литературными чтениями, посвященными книгам Клинка, а также выпуск альбома, также выпущенного в сотрудничестве с Bebelaar.[24] Они участвовали в фестивалях, таких как Кельнский Lit.Cologne или Baden-Württembergische Literaturtage. Их совместное производство Ступор Мунди (dml-records в 2015 году. Винсент Клинк, Патрик Бебелаар, Мишель Годар, Гавино Мурджа и Карло Риццо были награждены Премия немецких музыкальных критиков,[25] ежегодная немецкая премия за достижения в области записанной музыки.

Книги (подборка)

  • Аль денте. Издание q im Quintessenz Verlag, 1999, ISBN  3-86124-354-7 (в сотрудничестве с Норбертом Саленбаухом и Фолькером Кригелем)
  • Koch-Kunst mit Vincent Klink. Браун-Верлаг, Карлсруэ 1998, ISBN  3-765-08194-9
  • Meine mediterrane Küche. Gräfe und Unzer, Мюнхен 2010, ISBN  978-3-8338-1922-3.
  • Сидит Кюхенбулл. Gepfefferte Erinnerungen eines Kochs. Ровольт Верлаг, Райнбек 2009, ISBN  978-3-498-03546-4[26][27]
  • Vom Markt auf den Tisch. Браун-Верлаг, Карлсруэ 2000, ISBN  3-765-08248-1
  • Weihnachten. DuMont Literatur und Kunst Verlag, Кельн 2007, ISBN  978-3-8321-8037-9 (в сотрудничестве с Виглафом Дросте и Николаусом Хайдельбахом)
  • Дикий. DuMont Buchverlag, Кёльн 2010, ISBN  978-3-8321-9605-9 (в сотрудничестве с Виглафом Дросте и Николаусом Хайдельбахом)
  • Wir schnallen den Gürtel weiter. Eine Essenz aus "Häuptling Eigener Herd". Реклам-Верлаг, Дитцинген 2010, ISBN  978-3-15-020158-9 (в сотрудничестве с Виглафом Дросте и Ф. К. Вехтером)
  • Wurst. DuMont Literatur und Kunst, Кельн 2006, ISBN  978-3-8321-7992-2 (в сотрудничестве с Виглафом Дросте и Николаусом Хайдельбахом),
  • Генгстер Кохбух (ред).[28] Издание Винсента Клинка, Штутгарт 2004 г., ISBN  3-927350-75-3 (в сотрудничестве с Pepe Danquart)

Рекомендации

  1. ^ Restaurant-Ranglisten.de: Who is Who der Küchenchefs - Винсент Клинк
  2. ^ Deutsche Akademie für Kulinaristik В архиве 5 марта 2016 г. Wayback Machine, abseits.de (Гастрономический портал)
  3. ^ «Интернет-инициатива в ноябре 2006 года. Винсент Клинк gegen Gentechnik», biopress.de, 31 октября 2006 г.
  4. ^ «Wie wird man eigentlich Sternekoch, герр Клинк?» Frankfurter Allgemeine Zeitung -Hochschulanzeiger, 20 июня 2005 г.
  5. ^ Гид Мишлен. Германия 1978. Compagnie Générale des Établissements Michelin SCA.
  6. ^ «Ресторан-гиды», Нахгесальцен, 18 ноября 2006 г.
  7. ^ а б «Im Gespräch - Genussmensch mit Leib und Seele», Deutschlandradio, 30 декабря 2006 г.
  8. ^ Гид Мишлен. Германия (редакции 1998 –...). Compagnie Générale des Établissements Michelin SCA.
  9. ^ Грегор Дельво де Фенф: «Портрет: Винсент Клинк», Planet Wissen, 5 декабря 2003 г.
  10. ^ Tatort - «Алиби для Амели», 2002
  11. ^ Vorgänger-Publikation der Zeitschrift Кулинарный альманах Котты
  12. ^ Nachfolge-Publikation der Zeitschrift Die Rübe
  13. ^ Кенигсбергер Клопсе, Nachgesalzen (Klinks Zeit -Блог), 2005 г. Wir über uns В архиве 20 марта 2013 г. Wayback Machine, Häuptling Eigener Herd
  14. ^ books.google.de: "so vierteljährlich wie möglich"
  15. ^ ab Bd. 6 издание Wurzer & Vilgis, Мюнстер
  16. ^ «3 нач 9», 27 мая 2005 г., archiviert beim Интернет-архив
  17. ^ Cover des Kochbuches «Koch-Kunst», buchhandel.de
  18. ^ "Till Brönner trifft den Meisterkoch Vincent Klink und den Autor Wiglaf Droste". Архивировано из оригинал 27 сентября 2007 г.. Получено 8 мая 2015.
  19. ^ Бриджит Нойманн: «Jetzt fange ich erst richtig an», Deutschlandradio, 24 декабря 2008 г.
  20. ^ "Von Karaoke bis Kirchenmusik" на Wayback Machine (индекс архива), Stuttgarter Zeitung, 6 августа 2008 г.
  21. ^ Патрик Бебелаар: «Брюдер им Гейсте, Патрик Бебелаар и Винсент Клинк», 2009
  22. ^ Preis der deutschen Schallplattenkritik e.V. «Бестенлисте 1–2015». schallplattenkritik.de/. Получено 27 апреля 2015.
  23. ^ Винсент Клинк: „Der lange, erniedrigende Weg zum Küchenchef“, Die Welt, 5 декабря 2009 г.
    Винсент Клинк: «Pilgern zum Gott in Frankreich», Tagesspiegel, 29 ноября 2009 г.
  24. ^ Энн Тим: "Küchenphilosophie von der Wielandshöhe: Сидящий Кюхенбулл". Stuttgarter Zeitung (на немецком). 29 ноября 2009 г. Архивировано с оригинал 4 февраля 2010 г.. Получено 21 декабря 2009.
  25. ^ das Kochbuch zum Film Баста - Ротвейн одер Тотсейн

внешняя ссылка

Телевидение
Литература