Виллем Беркхофф - Willem Berkhoff

Виллем Беркхофф (Варсевельд, то Нидерланды 12 июня 1863 г. - Амстердам, Нидерланды 12 января 1953 г.) кондитер который стал первым председателем совета директоров первого голландского Профессиональная школа для кондитеров, основанная в 1924 году в Амстердаме и с 1956 года называемая "Де Беркхофф ". Беркхофф стал широко известен, когда представил традиционный английский свадебный пирог Королеве Вильгельмина (1880–1962) и принц Генри (1876–1934) по случаю их свадьбы в 1901 году. С тех пор свадебный торт стал обычным явлением на голландских свадебных торжествах. Его "Кондитерская и буфетная"[1] слово в Leidsestraat было нарицательным в Амстердаме и за его пределами более семидесяти пяти лет.

Обучение персонала

Сын Корнелиса Беркхоффа (1821–1913) и Хармины Крефтенберг (1834–1913), Беркхофф принадлежал к семье пекарей. Его отец, дед и прадед были не только пекарями хлеба, но, следуя обычаям своего времени, специализировались и на других продуктах, таких как имбирный пряник, бисквитные и кондитерские изделия.[2] Беркхофф решил сделать карьеру шеф-кондитера. После 1879 г.[3] он начал развивать и совершенствовать свои навыки, начав ученичество с различными известными кондитореис и кондитерские в Дрезден, Цюрих и Париж. На заключительном этапе своего образования, организованном им самим в качестве шеф-кондитера, он прошел обучение в Герстнера в Вена. Кондиторай считался лучшим среди кондитеров и был Королевский ордер Держатель Императорского Дом Габсбургов.[4]

Eerste Constantijn Huygensstraat 104 и Leidsestraat 46

Проработав несколько лет продавцом в Амстердаме,[2] Беркхофф открыл собственную кондитерскую на улице Eerste Constantijn Huygensstraat 104 в 1893 году.[5] В качестве Конфизер -Cuisiner, Berkhoff нацелился на более сложные кондитерские изделия. Затем он начал свой собственный ресторанный бизнес, предлагая обеды, обеды и ужины частным лицам.[6] В 1908 году он подал обед на 450 человек в Концертный зал, для Международного Конгресса Избирательное право женщин.[2][7] В 1906 году Беркхофф открыл вторую кондитерскую по адресу Leidsestraat 46.[8] Соседняя «Буфетная» имела международный статус и была широко известна среди более обеспеченных слоев населения.[6] В 1944 году предприятие было продано Кизу Гетееру, под руководством которого оно продолжалось до 1985 года как «Кондитерская и чайная Беркгофа».[9][10]

Свадебный торт королевы Вильгельмины

Свадебный торт, сделанный Виллемом Беркхоффом по случаю свадьбы королевы Вильгельмины и принца Генриха 7 февраля 1901 года.

По случаю бракосочетания королевы Вильгельмины (1880–1962) и принца Генриха (1876–1934) в 1901 году Беркхофф выступил с инициативой подарить королевской паре свадебный торт.[11][12] В Англии во второй половине XIX века королевский свадебный торт считался «флагманом британской кондитерской фабрики», но в то время в Нидерландах этот обычай был неизвестен.[13] Подача Беркгоф свадебного торта королевской чете принесла ему и ремеслу Патиссье славу.[2] Свадебный торт на свадьбу принцессы Юлиана и принц Бернхард в 1937 году был изготовлен Дж. Джонгертом, преподавателем Профессиональной школы кондитеров NADPC "Де Беркхофф".[14]

НАДПК Профессиональная школа кондитеров "Де Беркхофф"

Являясь членом Национальной ассоциации голландских кондитеров (NADPC), созданной в 1885 году в Амстердаме,[15] Беркхофф взял на себя обязательство организовать система ученичества для будущих кондитеров, чего до сих пор не хватало. После первоначального успеха[16] созданная в 1907 г. система обучения и ее положения[17] оказались некачественными.[18][19] Между тем, число членов NADPC по всей стране резко увеличилось, поэтому совет директоров был разделен на центральный совет директоров и местное подразделение «Амстердам».[20] под руководством Беркхоффа.[3] В этом качестве Беркхофф стал движущей силой основания Национальной профессиональной школы кондитеров в Амстердаме, первой в своем роде в Европе.[21][22]

В 1924 году на Quellijnstraat 80 открыла свои двери Национальная профессиональная школа для кондитеров, получившая гранты от правительства страны и местного совета Амстердама.[19][23] В этом специально построенном здании студентов обучали не только профессиональным навыкам, но и голландскому и современным языкам, бухгалтерскому учету, коммерческой арифметике, почерке и дизайну. В его старших классах преподавались следующие предметы: наука о питании, юридические знания, финансовый менеджмент и бизнес-менеджмент.[24] В здании школы также находилась историческая коллекция НАДПК, состоящая из литературы, кулинарных книг, меню и инструментов.[25][26][27]

С 1924 по 1933 год Беркхофф был председателем совета управляющих школы.[3] После того, как в 1956 году школа переехала на свое нынешнее место на Wibautstraat 220-222, ее название было изменено на De Berkhoff в честь ее председателя. Как председатель центрального совета директоров NADPC (1927–1934) и редактор торгового журнала. Кондитерская (1935–1942), Беркхофф долгое время продолжал играть важную роль в кругах кондитеров.[4] Его усилия по достижению международного сотрудничества между кондитерами были вознаграждены его назначением почетным членом родственных организаций Бельгии и Франции.[28]

Королевские почести

Рекомендации

Примечания
  1. ^ На голландском языке (начало двадцатого века): "Banketbakkerij en Salon voor Ververschingen".
  2. ^ а б c d (на голландском) «Великолепные блюда» в: Клевета 8 (1949)
  3. ^ а б c d (на голландском) `Berkhoff, W.´, in: TDK 9 (1937)
  4. ^ а б (на голландском) Барневельд (ок. 1953 г.)
  5. ^ (на голландском) HNVDD, `Open der Banketbakkerij, Constantijn Huygenstraat 4, W. Berkhoff (нареч.) ´, d.d. 4 октября 1893 г. (№ 7265), стр. 10
  6. ^ а б (на голландском) Вагенинген (1993)
  7. ^ (на голландском) HNVDD, `Het Internationaal Congres voor Vrouwenkiesrecht. De Congresmaaltijd´, d.d. 23 июня 1908 г. (№ 11808), стр. 5-6
  8. ^ (на голландском) HNVDD, `Stadsnieuws) ´, d.d. 7 июля 1906 г. (№ 11202), стр. 7
  9. ^ По-голландски: "Berkhoff Patisserie Tearoom".
  10. ^ (на голландском) Вагенинген, `Беркхофф`. Получено 10 сентября 2011 г., из: http://www.winkelstories.com
  11. ^ В (на голландском) В Вагенингене (1993) есть изображение благодарственной записки королевы Вильгельмины, в том числе небольшая фотография свадебного торта.
  12. ^ (на голландском) HNVDD, `Het Huwelijk der Koningin´, d.d. 7 февраля 1901 г. (№ 9531), стр. 13.
  13. ^ С. Чарсли (1992), цитируется в голландском переводе в: (на голландском) Зейден (2006). Получено 10 сентября 2011 г., из: http://www.albertvanderzeijden.nl
  14. ^ (на голландском) HV, `Bruidstaart voor Prinses Juliana´, d.d. 6 января 1937 г. (вечернее издание), стр. 2
  15. ^ На голландском (начало двадцатого века): Nederlandsche Banketbakkersvereeniging (NBV). NBV продолжается под названием: Национальная ассоциация предпринимателей голландских пекарей и кондитеров (Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV))
  16. ^ (на голландском) HNVDD, `Banketbakkers´, d.d. 16 июня 1910 г. (№ 12421), стр. 3 и 9 (продолжение)
  17. ^ На голландском: leerlingstelsel en examenregeling.
  18. ^ (на голландском) NRC, `Nederl. Banketbakkersvereeniging´, d.d. 10 июня 1914 г. (№ 151), стр. 1 и (на голландском) NRC, `Nederlandse Banketbakkers´, d.d. 12 июля 1917 г. (№ 190), стр. 1
  19. ^ а б (на голландском) Вейерс (1943)
  20. ^ (на голландском) AH, `Stadsnieuws. Het zilveren feest van de Ned. Banketbakkersvereeniging´, d.d. 10 августа 1910 г. (№ 26334), стр. 6
  21. ^ (на голландском) Wijers (1943) и (на голландском) Барневельд (ок. 1953)
  22. ^ (на голландском) HNVDD, `Elfde Middenstandscongres´, d.d. 14 июля 1914 г. (№ 13683), стр. 5 и (на голландском) NRC, `Nederlandse Banketbakkers´, d.d. 12 июля 1917 г. (№ 190), стр. 1
  23. ^ (на голландском) NRC, `Nederlandsche Banketbakkers´, d.d. 12 июля 1917 г. (№ 190), стр. 1; (на голландском) NRC, `Nederlandsche Banketbakkersvereeniging´, d.d. 16 июня 1920 г. (№ 165), стр. 1; (на голландском) NRC, `De Nederlandsche Banketbakkersvereeniging´, d.d. 15 июня 1921 г. (№ [неразборчиво]), pag. 2; (на голландском) HV, `38e Algemeene vergadering van de Ned. Banketbakkersvereeniging´, d.d. 13 июня 1922 г. (вечер), стр. 3; (на голландском) HV, `Нед. Banketbakkers-Vereeniging´, d.d. 15 июня 1923 г. (утро), стр. 3
  24. ^ (на голландском) HV, `Vakschool voor banketbakkers´, d.d. 6 сентября 1928 г. (вечер), стр. 6
  25. ^ (на голландском) Барневельд (1968)
  26. ^ (на голландском) NRC, `Nederlandsche Banketbakkersvereeniging´, d.d. 16 июня 1920 г. (№ 165), стр. 1
  27. ^ Вместе с женой Аннигье Беркхоф-Дилман (Гронинген 12 июня 1862 г. - Амстердам 21 мая 1952 г.), Беркхофф продолжал собирать исторический материал, пока оба не достигли высоких результатов в свои годы. С 1996 года коллекция находится в фонде: Голландском институте патиссье (Stichting Historische Verzameling van de Nederlandse Banketbakkerij). Он был передан на постоянной основе Фонду: Голландскому музею пекарни (Stichting Nederlands Bakkerijmuseum) »Het Warme Land " в Hattem.
  28. ^ От Союза патиссеров Бельгии Беркхофф получил «Крест первого класса Союза профессионалов (kruis le klasse der Union Professionelle)». (на голландском) HV, `Onderscheiding´, d.d. 5 июля 1932 г. (вечер), стр. 6. (на голландском) Беркхофф, W.´, в: TDK 9 (1937) говорит в этом контексте из «Почетного членства (eerelidmaatschap)». (на голландском) Wijers (1943) и (на голландском) Барневельд (ок. 1953 г.) далее заявляет, что Беркхофф был единственным голландцем, когда-либо упомянутым во «Золотой книге Франции (Франсе Гульден Бёк)».
Печатные источники, литература, статьи и Интернет-публикации.
  • (на голландском) Альгемин Хандельсблад (AH) (Амстердам; национальная газета; 1828–1970), архив: http://kranten.kb.nl
  • (на голландском) Барневельд, Д., Старая кондитерская (De oude banketbakkerij) (Bussum 1968)
  • (на голландском) Барневельд, Д., `W. Беркхофф Председатель Центрального совета директоров 1927-1934 (W. Berkhoff. Voorzitter Hoofdbestuur 1927-1934) ´, в: Кондитерская: Торговый журнал для кондитеров (De Banketbakkerij. Vakblad voor Banketbakkers) 00 (ок. 1953 г.), стр. 0
  • (на голландском) Беркхофф, Виллем, в: Голландское рыцарство. 1900-1936 (De Nederlandsche Ridderorden. 1900-1936) 9 (TDK) (Амстердам, 1937 г.), стр. 565
  • (на голландском) Беркхофф, В. (сам.), «Национальная ассоциация голландских кондитеров 50 лет (Nederlandsche Banketbakkersvereeniging 50 Jaar)», в: Кондитерская: Торговый журнал для кондитеров (De Banketbakkerij. Vakblad voor Banketbakkers) Юбилейный номер (Jubileumuitgave) (1935)
  • (на голландском) Het Nieuws van den Dag (HNVDD) (Амстердам; местная / региональная газета 1870-1923 гг.), Op. Сайт: http://kranten.kb.nl (консультации 1870-1914 гг.)
  • (на голландском) Het Vaderland (HV) (Гаага; национальная газета; 1869–1945), архив: http://kranten.kb.nl
  • (на голландском) Ньиве Роттердамше Курант (NRC) (Роттердам; национальная газета; 1844–1970), архив: http://kranten.kb.nl
  • (на голландском) Rijgers, G. (sam.), «Национальная ассоциация голландских кондитеров 25 лет (Nederlandsche Banketbakkersvereeniging 25 Jaar)», в: Кондитерская: Торговый журнал для кондитеров (De Banketbakkerij. Vakblad voor Banketbakkers) Юбилейный номер (Jubileumuitgave) (1910)
  • (на голландском) `Великолепные блюда прошлого. Посещение шеф-кондитера старой школы (Van luisterrijke maaltijden die tot het verleden behoren. Bij een bezoek aan een banketbakker uit de oude school) ´, в: Клевета 8 (1949), стр. 8-9
  • (на голландском) Вагенинген, Э. ван, `Berkhoff's Pastry. Сладкие сны из сахара, сливок и шоколада (Banket van bakker Berkhoff. Zoete dromen van suiker, room en chocola) ´, в: Наш Амстердам (Онс Амстердам) (1993), стр. 94-97. ISSN  0166-1809
  • (на голландском) Вагенинген, Э. ван, `Berkhoff's Pâtisserie and Tearoom 1893-1985 (Berkhoff Patisserie Tearoom 1893-1985) ´, архивируется по: http://www.winkelstories.com/Berkhoff00.html
  • (на голландском) Wijers, H., `Mister W. Berkhoff, 80 лет (De heer W. Berkhoff 80 jaar) ´, in: Кондитерская: Торговый журнал для кондитеров (De Banketbakkerij. Vakblad voor Banketbakkers) 00 (1943), стр. 0
  • (на голландском) Вейерс, Х., «Некролог В. Беркхофф (In memoriam W. Berkhoff)», в: Кондитерская: Торговый журнал для кондитеров (De Banketbakkerij. Vakblad voor Banketbakkers) 41 (1953), стр. 1
  • (на голландском) Зейден, А. ван дер, «История свадебного торта (Geschiedenis van de bruidstaart)», в: Традиция (Traditie) 3 (2006), архивировано: http://www.albertvanderzeijden.nl/geschiedenis_van_de_bruidstaart_.htm