Дровяная печь - Wood-fired oven

Эта статья поднимает множество проблем. Пожалуйста помоги Улучши это или обсудите эти вопросы на страница обсуждения. (Узнайте, как и когда удалить эти сообщения-шаблоны) Эта статья возможно содержит оригинальные исследования. Пожалуйста Улучши это к проверка заявленные претензии и добавление встроенные цитаты. Заявления, содержащие только оригинальные исследования, следует удалить. (август 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найдите источники: «Дровяная печь»  – Новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR (Декабрь 2009 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Кладочная дровяная печь на стадии обжига (разогрева)

Кирпичи хлебопекарной печи прямого обжига («черной» печи) начинают белеть.^{[требуется разъяснение ]}

Дровяные печи, также известный как дровяные печи, находятся духовки это использование древесное топливо за Готовка. Есть два типа дровяных печей: «черные печи» и «белые печи».^[1] Черные печи нагреваются за счет сжигания дров в камере. Пища готовится в той же камере, пока продолжается огонь, или в нагретой камере после того, как огонь и угли были выметаны. Белые печи нагреваются за счет теплопередачи от отдельной камеры сгорания и дымового тракта. Таким образом, духовка остается «белой», то есть чистой от золы. В то время как традиционная дровяная печь - это кладочная печь, такие духовые шкафы также могут быть построены из саман, початок или же чугун.^[2]

Дровяные печи отличаются от дровяных печей, у которых есть горячая поверхность для приготовления кастрюль и сковородок, как на газовой или электрической плите. Дровяная печь может также иметь отдельную от топки духовку. Независимо от материала, все они имеют камеру печи, состоящую из пола (или очага), купола и входа (отверстия печи).

В отличие от современных бытовых газовых или электрических духовок, которые обеспечивают почти постоянную температуру приготовления, черная духовка обычно нагревается только один раз на этапе обжига (сжигание дров внутри камеры). После того, как угли вынуты, печь постепенно остывает в течение нескольких часов или даже дней (в случае печи с хорошей изоляцией). Температура духовки может превышать 1000 градусов по Фаренгейту (538 градусов по Цельсию). Масса духовки действует как «тепловая батарея», которая со временем медленно выделяет тепло.^{[нужна цитата ]} Сохраненное в духовке тепло можно использовать для выпечки нескольких партий. Кроме того, можно последовательно готовить продукты, требующие разной температуры, по мере того, как температура в духовке падает.

История

Подобные модели дровяной печи, доступные сегодня, восходят к Древней Греции.^[3] Скоба кухня древних греков включены крупы для приготовления хлеба, фруктов, рыбы и мяса. Они строили печи разных размеров в зависимости от того, какой хлеб они пекли.

Галерея

Современная печь для пиццы на дровах

Смотрите также

• Chimenea
• Готовить печь
• Электрический камин
• Список печей
• Кладочная печь
• Мавританская печь
• Первобытная глиняная печь
• Печь
• Лесное хозяйство

Рекомендации