Ёсихиро Нарисава - Yoshihiro Narisawa

Ёсихиро Нарисава
成 澤 由 浩
Родившийся (1969-04-11) 11 апреля 1969 г. (51 год)
НациональностьЯпонский
Род занятийПовар

Ёсихиро Нарисава (成 澤 由 浩, Нарисава Ёсихиро, родился 11 апреля 1969 г.) японский шеф-повар и владелец двух-Звезда Мишлен ресторан Les Créations de Narisawa в Минато, Токио, Япония.[1]

Карьера

Нарисава родился в префектуре Аити в 1969 году в семье пекаря и западного производителя сладостей. Он отправился в Европу в возрасте 19 лет и тренировался во Франции, Швейцарии и Италии, прежде чем вернуться в Японию в 1996 году.[1]

В 1996 году Нарисава открыл ресторан в Одавара, Канагава.[1] В 2003 году Нарисава переехал в Токио и открыл ресторан Les Créations de Narisawa в г. Аояма, переименовав его в Narisawa в 2011 году. Ресторан Narisawa занял 20-е место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира список в 2009 г.,[2] и с тех пор неизменно входит в 30 лучших. Его текущий рейтинг в 2017 году - 18 место.[3] Он заработал свою известность на продвижении органических и натуральных ингредиентов как части японской кухни, заявив: «Большинство овощей и фруктов в Японии содержат пестициды. Роль шеф-повара - поддерживать производителей (органических) ". [4] Соответственно, ресторан Narisawa был удостоен первой награды Sustainable Restaurant Award от Ресторанный журнал, после проверки Ассоциация экологически безопасных ресторанов.[5]

В 2018 году Нарисава появился в качестве приглашенного судьи в эпизоде ​​сериала «Япония». Финальный стол, сезон 1.

Рекомендации

  1. ^ а б c Джо, Мелинда (8 июня 2010 г.). «Натуральный человек высокой кухни». CNN Travel. CNN. Получено 1 марта 2013.
  2. ^ «Список 50 лучших ресторанов мира 2009 года». Получено 2014-01-11.
  3. ^ Запись «50 лучших ресторанов мира 2017 года». Получено 2018-03-04.
  4. ^ "The Japan Times: Лучшие шеф-повара Японии борются за рациональное питание". Получено 2014-01-11.
  5. ^ "The Japan Times: Почему важно, откуда берется наша еда". Получено 2014-10-11.

внешняя ссылка