Эрик Кайзер - Éric Kayser

Эрик Кайзер

Эрик Кайзер (родился 16 октября 1964 г. в г. Приманка, Верхняя Сона ) это Французский пекарь и писатель еды.[1][2][3]

Ранние годы

Прадед, дед и отец Кайзера были традиционными людьми. Французские пекари в Lorraine. В 1975 году, когда ему было 11 лет, его родители переехали в Лазурный берег. Он учился в Фрежюс. В 1983 году 19-летний Кайзер стал Compagnon.[4][5] Он быстро осознал свое призвание к выпечке в молодом возрасте и решил продолжить свою страсть. В 18 лет он стал участником престижного «Тур де Франс» по выпечке. В 1994 году вместе с товарищем Патриком Кастаньей Кайзер изобрел Fermento Levain. Это оборудование позволяет непрерывно использовать жидкость. Левен, прорыв в этой области. Эрик Кайзер также работал одновременно над обучением молодых пекарей в INBP, Французский национальный институт выпечки и кондитерских изделий [fr ].[6]

Maison Kayser

Maison Kayser в Манхэттен

13 сентября 1996 года Кайзер открыл свою первую пекарню по адресу 8 rue Monge в Париж. Это был мгновенный успех, получивший признание критиков. Очень быстро последовало открытие многих пекарен в Париже и в разных странах за рубежом. Сегодня в мире насчитывается более 200 представительств Maison Kayser. Только в Париже их 28, и больше точек открылось в Тунисе, Греции, Португалии, России, Японии, Украине, Великобритании и других странах.[7] Камбоджа,[8] Марокко, Сенегал, Южная Корея, Ливан, ОАЭ, Чили, Индонезия, Сингапур, Колумбия[9] Мексика, США, Гонконг, Тайвань, Филиппины,[10] Нигерия,[11] и Израиль.[12] Продукты и услуги в пекарнях различаются от страны к стране, каждая адаптируется к местным вкусам и ароматам. Это динамичное прикосновение способствовало росту Maison Kayser во всем мире.[13][14]

Книги

  • Les tartes d'Eric Kayser 2006
  • Последние новости: Сереаль, зерно и фрукты secs Эрик Кайзер - 2008
  • Печенье Mes Petits Sucrés et Salés Эрик Кайзер, Яир Йосефи
  • Хлебная книга Larousse: 80 рецептов, которые можно приготовить дома - Эрик Кайзер - 2014

Рекомендации

  1. ^ Дюзулье, Клотильда (2008-04-22). Съедобные приключения Клотильды в Париже. Random House Digital, Inc. стр. 149–. ISBN  978-0-7679-2613-3. Получено 22 июн 2011.
  2. ^ Вурман, Ричард Сол (2008-09-15). Доступ в Париж. HarperCollins. С. 53–. ISBN  978-0-06-147061-5. Получено 22 июн 2011.
  3. ^ Каплан, Стивен Л. (Январь 2006 г.). Хороший хлеб вернулся: современная история французского хлеба, способ его приготовления и люди, которые его делают. Издательство Университета Дьюка. С. 265-. ISBN  978-0-8223-3833-8. Получено 22 июн 2011.
  4. ^ Интервью шеф-повара. Эрик Кайзер, ремесленник по буланже: труды "Je suis originaire de Lorraine et dans ma région, la Saint-Nicolas est très importante, presque autant que Noël"
  5. ^ Биография д'Эрика Кайзера
  6. ^ «L'INTERVIEW A DEGUSTER - Эрик Кайзер, мультипликатор боли…» (PDF). alsacemonde.org.
  7. ^ https://www.timeout.com/london/restaurants/maison-eric-kayser
  8. ^ https://www.facebook.com/maisonKaysercambodia
  9. ^ Эрик Кайзер, факт перемещения в Сингапур
  10. ^ [1]
  11. ^ https://www.facebook.com/erickayserng/
  12. ^ "Maison Kayser Israel". www.facebook.com. Получено 2020-09-23.
  13. ^ Paris Enfants - Страница 39 Michelin, - 2011 «На vient de loin pour acheter les pâtisseries, la baguette Monge conçue avec un levain naturel liquidide, le pain« bio », считающееся любителями, похожими на парижские сладости. Эрик Кайзер emploie un florilège defarines et de produits ... "
  14. ^ Paris Promenades - Страница 187 Michelin, - 2011 «Эпическая булочная (BE) Алена Дюкасса и Эрика Кайсера представляет собой концепцию сочувствующего плутота: боль, вызванная любовью, aux noix, au fromage».

внешняя ссылка