Аделина Граттард - Википедия - Adeline Grattard

Аделина Граттард
Родившийся8 февраля 1978 г.
Дижон, Франция
ОбразованиеÉcole Supérieure de Cuisine Française (ESCF) - Ферранди
Супруг (а)Чи Ва Чан
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияФранцузский, Китайский, Кухня фьюжн

Аделина Граттард шеф-повар Мишлен -звездочный ресторан Ям-ча в Париж.

Граттард родился 8 февраля 1978 года в г. Дижон, Франция.[1] Она обучалась в Школа французской кухни в Ферранди и работал под руководством Паскаля Барбота в L'Astrance.[1][2]

Муж Граттарда, Чи Ва Чан, родился в Гонконг, и они переехали из Парижа в Гонконг на два года, где Граттард работал вместе с китайскими поварами и изучал кулинарную сцену.[2][3] Они вернулись в Париж и вместе открыли Ям-ча в Les Halles район в 2009 году.[2][4] Название Ям-ча это ссылка на Кантонский фраза "Ням ча «для того, чтобы поесть с чаем, а чайный сервиз от Чана является частью трапезы prix fixe в ресторане.[5] Ям-ча получил много положительных отзывов в первый год и был удостоен одной звезды в 2010 году. Гид Мишлен.[4]

Граттард был показан в эпизоде Netflix серии Стол от шеф-повара: Франция в 2016 году.[3]

Смотрите также

Аделина Граттард (страница французской Википедии)

Рекомендации

  1. ^ а б "Аделина Граттард". Le Figaro (На французском). Мадам Фигаро. Получено 28 марта 2019.
  2. ^ а б c Лобрано, Александр (29 декабря 2011 г.). "Савер 100: Ям-чта". Saveur.
  3. ^ а б Грег Морабито; Виктория Мюнх (28 сентября 2018). "'Стол шеф-повара: Обзор Франции: Аделина Граттард ослепляет посетителей французско-китайскими блюдами в ресторане Yam'Tcha ». Едок.
  4. ^ а б Мульке, Кристина (14 апреля 2010 г.). "Там, где поднимаются парижские повара, а не цены". Нью-Йорк Таймс.
  5. ^ Ференци, Алексис (25 апреля 2017 г.). «Почему я сочетаю еду с чаем вместо вина». Закуски. ПОРОК.