Анна Мария Рюкершельд - Anna Maria Rückerschöld

Титульный лист Den Nya och Fullständiga Kok-Boken с 1796 года единственная работа Рюкершельда почти полностью посвящена кулинарии.

Анна Мария Рюкершельд (5 февраля 1725 - 25 мая 1805), родился Rücker, был шведским автором, написавшим несколько популярных книг по ведению домашнего хозяйства и кулинарии в конце 18 - начале 19 века. Она была защитницей права женщин на хорошее образование в сфере домашнего хозяйства и пропагандировала эту точку зрения в публичных дебатах анонимным письмом в 1770 году. Кайса Варг и других женщин-авторов кулинарных книг, она была влиятельной фигурой в кулинарии в ранней современной Швеции.

биография

Роспись кухонного интерьера второй половины 18 века. En piga öser soppa ur en kittel («Служанка наливает суп из котла»); холст, масло Пер Хиллестрём.

Рюкершельд родилась в 1725 году. Она была дочерью Эмерентии Польхема и Рейнхольда Рюккера, местного судьи. сотня который работал в высоком суде в Стокгольм. Она выросла в Stjärnsund и Hedemora, будучи одним из десяти детей в семье, семи девочек и трех мальчиков. Семья не принадлежала к дворянству, но принадлежала к высшим эшелонам общества, и отец был в конце концов посвящен в рыцари в 1751 году, в том же году, когда он умер. Райнхольд Рюкер проводил много времени вдали от дома, работая в Стокгольме, оставив жену вести домашнее хозяйство. Рюкершельд была внучкой изобретателя и промышленника. Кристофер Польхем и провела часть своего детства с дедушкой в ​​его имении в Стьернсунде. Когда Рюкершельд было двенадцать, трех ее братьев отправили учиться в престижную школу. Уппсальский университет. Семь сестер остались в Хедеморе, не получив какого-либо формального образования, что было обычным воспитанием девочек в то время.[1]

В 1750 году Рюкершельд женился на Йонасе Якобссоне Дале, бухгалтере, работавшем при высоком суде в Стокгольме. Даль получил образование в Уппсальский университет и был сыном фабриканта. Рюкершельд хранила девичью фамилию на протяжении всей жизни, изменив ее только после того, как ее отец был посвящен в рыцари в 1751 году и -schöld («щит») был добавлен к его фамилии. Рюкершельд было 25 лет, когда она вышла замуж, а Далю 33 года, на восемь лет старше ее. У пары родился первый ребенок, Эмерентия, в 1751 году, и они переехали в Сатра-гард в современном мире. Upplands Väsby, к северу от Стокгольма в 1760 году. Рюкершельд родила еще троих детей между 1759 и 1765 годами, Марией, Фредрикой и Кристофером. Четвертый ребенок, Чирстин, умер всего через семь часов после ее рождения. Остальные трое детей достигли совершеннолетия. Эмерентия вышла замуж за законодатель в Смоланд а ее сестра Мария Фредрика осталась старой девой. Кристофер ушел в море, но после этого о нем ничего не слышно. Семья переехала из Сатра Гард в Стокгольм. Самая ранняя запись об их проживании в Стокгольме относится к 1775 году, и пара оставалась там до конца своей жизни. Оба родителя пережили своих детей; Даль умер в 1796 году, а Рюкершельд через девять лет, в 1805 году, в возрасте 80 лет.[2]

Общественные дебаты

Рюкершельд наиболее известна своими книгами по кулинарии и работе по дому, но также было установлено, что она написала статью, в которой пропагандирует домашнее образование для женщин. В феврале 1770 г. в журнале появилось письмо с заголовком «Det Olyckliga Swenska Fruentimrets Böneskrift till Allmänheten» («Мольба несчастной шведской женщины к широкой публике»). Almänna Magazinet написано Fru D **, «Миссис Д **» (вероятно, «Миссис Даль»). Приписывают письмо Рюкершильд, поскольку известно, что она написала письмо Карл Кристофер Гьорвелл, издатель Almänna Magazinet и другие документы, всего несколько недель спустя. В письме она благодарна Гьорвеллу за опубликование одного из ее произведений и выражает свое желание, чтобы она «дожила до того, чтобы увидеть хотя бы малейшую поправку к предложениям, которые я осмелился придерживаться в интересах моего пола».[3]

Статья была опубликована в период интенсивных общественных дебатов. Свобода прессы была установлена ​​в 1766 году и побуждала людей высказывать свои предложения о том, как улучшить шведское общество. Горячо обсуждались вопросы экономики, эмиграции, сельского хозяйства и образования, а также проблемное положение незамужних женщин из среднего класса. Без супруга женщина в Швеции 18-го века могла иметь большие трудности с обеспечением себя, особенно потому, что слуги более низкого ранга часто повышались до горничных, что уменьшало количество возможностей трудоустройства для незамужних женщин.[4]

Рюкершельд отстаивал «естественное» разделение между мужской и женской сферами работы, но также выступал за школы для женщин, где их можно было бы обучать домашним обязанностям, таким как приготовление пищи, посев и основы домашнего хозяйства. Она считала, что практические навыки домашнего хозяйства должны иметь приоритет над социальными навыками, предназначенными для удовлетворения, такими как знание музыки, вышивки и искусства.[5] Посредством аллегорий письмо выражало взгляд Рюкершельд на отношения между полами и ее страстную заботу о благополучии своих собратьев-женщин. Она попыталась проиллюстрировать серьезность ситуации, сравнив тяжелое положение женщин с положением женщин. Филомела, персонаж в Греческая мифология которую изнасиловал муж ее сестры, а затем ей отрезали язык, чтобы она не могла говорить о преступлении. В конце концов ей удалось разоблачить мужа, тщательно объяснив свою историю с помощью вышивки.[6]

Ее страстная защита права современных женщин из среднего класса на солидное образование в области домашнего хозяйства побудила журналистку и писательницу Ингрид Эрлемальм охарактеризовать Рюкершельд как «осторожную феминистку».[7] В письме в Allmänna Magazinet, она также показывает признаки того, что она начитана и знакома с современной педагогической литературой с цитатами из Франсуа Фенелон с Traité de l'education des filles («Трактат об образовании девочек»), который был опубликован в шведском переводе 1762 года. Подобно Рюкершельду, Фенелон решительно выступала за домашнее воспитание молодых женщин.[8]

Уборка и приготовление еды

Титульный лист первого издания En Liten Hushålls-Bok.

В 1785 году, через пятнадцать лет после того, как она написала свою просьбу о домашнем обучении женщин, Рюкершельд опубликовала En Liten Hushålls-Bok («Маленькая домашняя книга»). Он был опубликован от ее собственного имени и содержит различные практические советы по эффективному ведению домашнего хозяйства; приготовление пищи, уборка, стирка, заваривание, разделка мяса и т. д. На Рюкершельда оказали влияние меркантилистический экономические идеи ее времени и советовали читателям лучше использовать местные продукты, такие как ягоды и грибы, и использовать местные продукты в пользу импорта, например, заменять вино соком или уксусом из домашних фруктов. Актуальных рецептов приготовления немного, и все они описывают более повседневные блюда, такие как более простые каши и супы. Для более изысканной кулинарии Рюкершельд порекомендовал другие современные кулинарные книги, из которых Кайса Варг 's описывается как передовой.[9]

Книга оказалась достаточно популярной, и ее можно было напечатать еще в двух изданиях, а в 1796 году была опубликована первая подлинная поваренная книга Рюкершельда. Den Nya och Fullständiga Kok-Boken («Новая и полная поваренная книга»). Он был намного больше, чем ее предыдущая работа, более 300 страниц и включал рецепты более изысканных блюд. Тем не менее Рюкершельд старалась твердо придерживаться своих идеалов бережливости. В предисловии к книге она описала поваренную книгу Кайсы Варга как слишком экстравагантную, хотя это частично оправдано, поскольку она была написана во времена изобилия и автором, привыкшим к щедрым ресурсам богатой кухни. В книге Рюкершельд продолжает продвигать свою цель - все женщины должны быть умелыми домохозяйками и поварами; без таких знаний они не смогли бы выполнять свои обязанности женщин. Помимо рекомендаций в предисловии, книга также содержала короткую главу с описанием фиктивных домохозяек, которые служили предупреждающими примерами о пренебрежении домашним хозяйством в пользу украшения, чтения, религии или выполнения домашних обязанностей прислуги. Идеальную хозяйку воплощает только последний пример - Бенингния. Будучи смиренной, прилежной и знающей, первой вставая и последней ложась спать, она становится «гордостью своего мужа, вершиной дома, радостью слуг, радостью друзей, утешителем бедных, утешением бедных». безутешность, пристанище угнетенных и, наконец, зависть подлых соседей ».[10]

Перед смертью Рюкершельд напишет еще две книги на тему домашнего хозяйства и кулинарии: Фаттиг Ман Wisthus och Kök, ("Бедный Кладовая и кухня ») и En Liten Hushålls-Cateches ("Небольшой дом Катехизис Первая книга была опубликована в 1796 году и нацелена на более широкий круг читателей, чем предыдущие книги. В нее входили не только скромные городские домохозяйства, но и крестьянские жены, составлявшие в то время большинство населения Швеции. И снова Рюкершельд подчеркнула важность того, чтобы женщины владели надлежащими навыками ведения домашнего хозяйства, и призвала их хорошо заботиться о хозяйстве, чтобы некомпетентные мужья не разрушили семейный бюджет. Помимо указаний по приготовлению простых блюд, существуют стратегии экономии денег, такие как выпекание собственного хлеба или сотрудничество с соседями для закупки большего количества продуктов по более низким ценам. В книге Рюкершельд изображает себя инспектирующей крестьянское хозяйство, когда ей показывают сарай, кладовую, огород и т. д., и у нее есть предложения по улучшению повсюду. Фаттиг Ман Wisthus och Kök был награжден серебряной медалью Patriotiska Sällskapet («Патриотическое общество») за первую поваренную книгу, написанную для бедных семей. Двадцатью годами ранее общество бросило вызов с этой целью, но никому до Рюкершельда не удавалось написать такую ​​книгу. В 1797 году, через год после первой публикации книги, вышло второе издание.[11]

En Liten Hushålls-Cateches вышел в 1800 году и был объемом всего 43 страницы. В своей последней книге Рюкершельд повторила свою предыдущую позицию о важности знания навыков домашнего хозяйства и о том, что девочкам следует позволять участвовать в домашней работе с раннего возраста, а не баловать и обучать непрактичным навыкам. Подчеркивая, что положение женщины, данное Богом, было в доме и что она должна быть приучена к смирению и послушанию, она также побуждала женщин взять дело в свои руки; отсутствие домашнего образования можно уменьшить только путем обмена информацией и передачи знаний от одного поколения к другому.[12]

Библиография

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Гельмий, стр. 14–18.
  2. ^ Гельмий, стр. 18–21.
  3. ^ ... och skulle jag i min lilla wrå blifwa fullkomligen Tillfredställd, om jag finge öfwerlefwa det minsta åtgärd af det jag till min kiöns förmåner i min simple skrift dristat pårycka., цитируется у Helmius, p. 11.
  4. ^ Гельмий, стр. 31–32.
  5. ^ Гельмий, стр. 33–35.
  6. ^ Гельмий, стр. 39–42.
  7. ^ Эрлемальм, стр. 35.
  8. ^ Эрлемальм, стр. 47
  9. ^ Гельмий, стр. 61–67.
  10. ^ ... sin mans Ära, husets krona, husfolkets glädje, wännernas frögd, de fattigas hugswalerka, de tröstlösas råd, de bertryktas tillflygt, och slutligen elaka grannars afunds föremål.; цитируется у Helmius, pp. 67–70.
  11. ^ Гельмий, стр. 70–72.
  12. ^ Гельмий, стр. 73–74.

Источники

  • (на шведском языке) Хельмиус, Агнета "Det Olyckliga Swenska Fruentimret": Om kokboksförfattarinnan Anna Maria Rückerschöld и kvinnors villkor på 1700-талет. Polhemsstiftelsen i Stjernsund, Hedemora. 1993 г.
  • (на шведском языке) Эрлемальм, Ингер Кайса Варг, Хирам оч де андра: ом svenska kokboksförfattarinnor. Ордалагет, Бромма. 2000 г. ISBN  91-89086-15-5

дальнейшее чтение

внешняя ссылка