Спагетти барбекю - Barbecue spaghetti
 | |
| Место происхождения | Мемфис, Теннесси, США |
|---|---|
| Сделано | Брэди Винсент |
| Основные ингредиенты | Спагетти, соус барбекю, тушеная или копченая свинина |
| Обычно используемые ингредиенты | зеленый перец, лук |
| Похожие блюда | Цинциннати чили, филиппинские спагетти |
Спагетти барбекю это блюдо из Мемфис, Теннесси, который объединяет спагетти с соусом из тертой копченой свинины или тушеная свинина, овощи и соус для барбекю.[1][2] Его подают как гарнир в некоторых барбекю-ресторанах Мемфиса.[3] Южная жизнь назвал блюдо культовым и «пожалуй, самым необычным творением города».[4] HuffPost назвал это «основным продуктом Мемфиса».[5]
Приготовление и подача
Спагетти барбекю можно приготовить из тушеной свинины[6] или тертая копченая свинина. Соус "половина Маринара и половину соуса барбекю »,[7] иногда с луком и перцем и тушится перед добавлением свинины; консистенция близка к соусу барбекю.[6] Спагетти готовят до мягкости, затем заливают острым соусом.[7][8] Это блюдо подается как гарнир[2][5] а иногда как основное блюдо.
История
Блюдо было изобретено бывшим железнодорожным поваром Брэди Винсентом, который открыл ресторан-барбекю под названием Brady and Lil's.[4] В 1980 году Фрэнк и Хейзел Вернон купили ресторан и переименовали его в The Bar-B-Q Shop. Винсент также научил рецепту спагетти барбекю Джиму Нили, который открыл Межгосударственный Bar-B-Q в конце 1970-х; Компания Interstate изменила рецепт соуса, добавив «дополнительное мясо с откидной крышкой» из решетки с ребрышками и приготовив его в горшочке с перцем и луком.[4]
Ресторан State Park в Кембридже, штат Массачусетс, предлагает «спагетти Memphis BBQ», приготовленные из тушеной свинины в маринаре с соусом барбекю в качестве основы.[7]
Похожие блюда
В соответствии с Джон Шелтон Рид, "Спагетти барбекю - это спагетти Болоньезе как Цинциннати чили относится к разновидности Tex-Mex ".[9] Филиппинские спагетти спагетти заправлен банановый кетчуп и с хот-догами.[10]
Смотрите также
- Список продуктов южной части Соединенных Штатов
- Список блюд из пасты
- Список блюд из свинины
- Список региональных блюд США
- Цинциннати чили, еще один пример спагетти кухни фьюжн
- Филиппинские спагетти, еще один пример спагетти кухни фьюжн
Рекомендации
- ^ Кроткий, Крейг Дэвид (10 июня 2014 г.). Барбекю в Мемфисе: сочная история дыма, соуса и души. Издательство Аркадия. ISBN 9781625850669.
- ^ а б Эдж, Джон Т. (2014). Новая энциклопедия южной культуры: том 7: Foodways. Книги UNC Press. ISBN 9781469616520.
- ^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2009). 500 блюд, которые можно съесть, пока не поздно: и самые лучшие места, чтобы их поесть. Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780547059075.
- ^ а б c Мосс, Роберт (20 марта 2015 г.). «Спагетти с барбекю: икона Мемфиса». Южная жизнь. Получено 10 сентября, 2019.
- ^ а б «Спагетти с барбекю, фирменное блюдо из Мемфиса, которое стоит попробовать». HuffPost. 23 июня 2017 г.. Получено 10 сентября, 2019.
- ^ а б Линдси, Деб (25 июня 2014 г.). «Мемфис Барбекю Спагетти». Вашингтон Пост. Получено 10 сентября, 2019.
- ^ а б c Шапиро, Стейк; Аллен, Тед. «Мемфис Барбекю Спагетти». Продовольственная сеть. Получено 10 сентября, 2019.
- ^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2011). Лексикон настоящей американской кухни. Роуман и Литтлфилд. ISBN 9780762768301.
- ^ Рид, Джон Шелтон (2016). Барбекю: поваренная книга Savor the South®. Книги UNC Press. ISBN 9781469626710.
- ^ Ли, Сью (1 апреля 2017 г.). "Сладкие и острые филиппинские спагетти". Pacific Daily News. Получено 21 сентября, 2019.