Поваренная книга Бетти Крокер - Википедия - Betty Crocker Cookbook

Поваренная книга Бетти Крокер
Бетти Крокер Cookbook.jpg
Первое издание
АвторGeneral Mills сотрудники
Оригинальное названиеПоваренная книга с изображениями Бетти Крокер
СтранаСоединенные Штаты
Языканглийский
ПредметКулинарное искусство
Жанрдокументальная литература
ИздательДжон Уайли и сыновья
Дата публикации
1950 (оригинал), 2016 (12-е издание)
Тип СМИкнига
Страницы576
ISBN0-7645-8374-3 (10-е издание)
OCLC61461077
641.5 22
Класс LCTX714 .C7515 2005 г.

В Поваренная книга Бетти Крокер это поваренная книга написано сотрудниками в General Mills, держатели Бетти Крокер товарный знак. Образ Бетти Крокер был изобретен компанией Washburn-Crosby (которая позже стала General Mills) как женское «лицо» для связей с общественностью компании.[1] Ранние издания поваренной книги якобы были написаны самой героиней.[2]

С момента первой публикации в 1950 году было продано более 75 миллионов экземпляров книги.[3] Из-за преобладающего цвета обложек книг на протяжении многих лет Поваренная книга Бетти Крокер известен как "Большой Красный", термин, который General Mills имеет товарный знак.

История

Включены ранние медиа-набеги на персонажа Бетти Крокер Кулинарная школа Бетти Крокер в воздухе трансляция из Миннеаполис радио станция WCCO начиная с 1924 г.,[1] и несколько кулинарных брошюр, таких как "101 Delicious Бетти Крокер" Bisquick Творения, созданные и обслуживаемые известными милостивыми хозяйками ".[4] Персонаж оказался настолько успешным, что в 1945 г. Удача журнал назвал ее второй по популярности женщиной в Соединенные Штаты, после Элеонора Рузвельт.[5] В той же статье Крокера разоблачили как «подделку», но без видимого эффекта.[6] К началу 1950-х годов опросы General Mills показали, что 99% американских домохозяек были знакомы с этим персонажем.[7]

Впервые опубликовано 8 сентября 1950 года тиражом 950 000 экземпляров.[6][2] в качестве Поваренная книга с изображениями Бетти Крокер, первое издание было продано за 2,95 доллара США, а доступное издание - за 3,95 доллара США.[6] Выпуск книги активно продвигался компанией General Mills, и ей было уделено достаточно времени на Журнал Бетти Крокер в эфире радиопрограммы и реклама в таких журналах, как Женский домашний журнал, в котором подчеркивалось, что на разработку «революционных» рецептов книги было потрачено более 100 000 долларов.[6] 2161[6] рецепты для книги были разработаны командой из 50 шеф-поваров на испытательных кухнях General Mills под руководством домашний экономист Джанетт Келли.[8] Книга сразу же стала бестселлером, и современные отзывы были положительными; то Чикаго Трибьюн объявил его лучшей поваренной книгой, когда-либо опубликованной, и Нью-Йорк Таймс отметил, что его продажи 18 000 копий в неделю в несколько раз превышают объем продаж последнего Эрнест Хемингуэй Роман.[6]

Первоначальное издание 1950 года предполагало очень мало знаний со стороны читателя. В книге широко использовались фотографии и графики, чтобы сделать ее методы доступными для начинающих поваров. В нем был представлен обширный глоссарий, объясняющий терминологию кулинарии, и в дополнение к рецептам он предлагал инструкции по использованию новых на тот момент приборов, таких как холодильники и электрические плиты.[9] С Великая депрессия и нормирование еды из-за Второй мировой войны в совсем недавнем прошлом, книга содержит инструкции по приготовлению кролик, еда, к которой сельские американцы прибегали в тяжелые времена.[6] В Германия, где нормирование продуктов питания продолжалось в течение многих лет после окончания войны, публикация поваренной книги создала популярное представление о Соединенных Штатах как о стране неисчерпаемых ресурсов.[10]

Совет книги распространяется не только на кухню: издание 1961 года включает призыв расчесывать волосы и наносить макияж каждый день перед завтраком.[11] Рецепты торта с использованием смесей для торта марки Бетти Крокер были основным продуктом ранних изданий книги.[6]

Рецепты в первом издании являются «основными» согласно современным обзорам, и многие из них «сильно устарели»; есть несколько рецептов гамлоаф и «международный» рецепт «Восточных спагетти».[12] Рецепт тунца и Желе пирог из поваренной книги 1965 года был показан в Buzzfeed листик «поистине огорчительных старинных рецептов».[13] 12-е издание (под названием «Все, что нужно знать, чтобы готовить с нуля») было опубликовано в октябре 2016 года и посвящено более современной кухне; есть рецепты говядины фо, Ропа Вьеха, и шакшука.[3] Целая глава посвящена вегетарианец кухня.[14]

В Поваренная книга Бетти Крокер теперь является ведущей книгой того, что стало большой коллекцией книг, напечатанных под именем Бетти Крокер.

Редакции

Поваренная книга Бетти Крокер имеется в переплете, торговля в мягкой обложке, и форматы с гребенкой, а также несколько специальных форматов, таких как свадебные, сердечные и рак молочной железы фандрайзинговое издание. Мобильные приложения для iOS и Android доступны для доступа к базе данных рецептов Бетти Крокер в сети.

Серия поваренных книг Бетти Крокер включает более 250 различных книг, изданных с 1950 года.[15] по таким предметам, как основы кулинарии, развлечения, а также Бетти Крокер: Детский повар, впервые опубликовано в 1957 г. как Поваренная книга Бетти Крокер для мальчиков и девочек.[2] В 1980 году, вслед за расширением американских вкусов, начали появляться поваренные книги Бетти Крокер, основанные на международной кухне, такие как двуязычные англо-испанские книги. Кочина Бетти Крокер (а Мексиканская еда гид), Китайская поваренная книга Бетти Крокер, Индийская домашняя кухня Бетти Крокер, и другие.[6] Текущий ассортимент кулинарных книг насчитывает более двадцати различных книг.[16]

Оригинальное издание 1950 года и Кулинарная книга Бетти Крокер перепечатаны в виде факсимиле.

Социальные перспективы

Обычно утверждается, что основная цель Поваренная книга Бетти Крокер заключается в продаже предварительно упакованных ингредиентов марки Бетти Крокер, которые указаны в рецептах книги.[6][12] Кулинарный историк Лаура Шапиро не оспаривает это, но предполагает, что относительная легкость приготовления частично расфасованного рецепта торта из поваренной книги дала женщинам возможность экспериментировать и рассматривать приготовление пищи как творческий выход, что, в свою очередь, помогло домохозяйкам 1950-х годов понять ведение домашнего хозяйства как респектабельная профессия сама по себе.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Авей, Тори. "Кем была Бетти Крокер?". PBS Food. PBS. Получено 5 января 2018.
  2. ^ а б c Штейн, Сэди. «Бетти Крокер и радости детских кулинарных книг». Житель Нью-Йорка. Condé Nast. Получено 5 января 2018.
  3. ^ а б Доусон, Маккензи (12 октября 2016 г.). "Это не поваренная книга Бетти Крокер вашей матери". New York Post. Получено 5 января 2018.
  4. ^ "История выпуска Бетти Крокер". Кулинарные книги Джейн Джарвиц, книготорговца. Получено 5 января 2018.
  5. ^ Дакс, Брайан (6 мая 2005 г.). "Разоблачение Бетти Крокер". CBS News в воскресенье утром. Получено 5 января 2018.
  6. ^ а б c d е ж грамм час я j Маркс, Сьюзен (2010). В поисках Бетти Крокер: тайная жизнь первой кулинарной леди Америки. Саймон и Шустер. ISBN  9781439104019.
  7. ^ а б Шапиро, Лаура (2005). ""Гарантирую ": Бетти Крокер и женщина на кухне". В Воски Авакян, Арлин; Габер, Барбара (ред.). От Бетти Крокер до феминистских исследований в области питания: критические взгляды на женщин и продукты питания. Массачусетский университет Press. ISBN  1558495118. Получено 7 января 2018.
  8. ^ "Джанетт Келли, женщина, стоящая за Бетти Крокер". Историческое общество Новой Англии. Получено 5 января 2018.
  9. ^ Койл, Л. Патрик (1985). Книги поваров: увлекательное руководство по литературе о еде и кулинарии. Факты о файле. п.21. ISBN  9780871966834.
  10. ^ Лоер, Родни К. (март 1955 г.). «Бизнес без границ: история компании General Mills Джеймсом Греем (обзор)». Обзор истории бизнеса. 29 (1): 100–101. JSTOR  3111606.
  11. ^ Ванни, Дебби. "Бетти Крокер, 1961 год". Кулинарный погреб. Получено 5 января 2018.
  12. ^ а б Forbes, Паула (27 января 2016 г.). "Бетти Крокер и утраченное искусство домашнего хозяйства". Эпический. Получено 5 января 2018. Однако я не собираюсь притворяться, что каждый рецепт в Поваренной книге с картинками Бетти Крокер - хоум-ран. Есть рецепты сильно устаревшей еды: больше салатов из желе, чем кому-либо может понадобиться, всевозможные батоны с ветчиной, запеканка из тунца, в которой вместо лапши используются сырные крекеры.
  13. ^ Реболини, Арианна (9 января 2014 г.). «21 поистине обескураживающий винтажный рецепт». Buzzfeed. Получено 7 января 2018.
  14. ^ Уорли, Сэм (1 января 2018 г.). "Странная тайная история Бетти Крокер, которую вам нужно знать". Эпический. Получено 7 января 2018.
  15. ^ "История Бетти Крокер". Bettycrocker.com. Получено 5 января 2018.
  16. ^ "Поваренные книги Бетти Крокер". Bettycrocker.com. Получено 7 января 2018.