Брунелло ди Монтальчино - Brunello di Montalcino

Координаты: 43 ° 02′07 ″ с.ш. 11 ° 25′18 ″ в.д. / 43.0352026 ° с.ш. 11.4217104 ° в. / 43.0352026; 11.4217104

Монтальчино

Брунелло ди Монтальчино красный DOCG Итальянское вино произведено в виноградники окружающий город Монтальчино, в провинции Сиена, расположенный примерно в 80 км к югу от Флоренция в Вино Тосканы область, край. Брунелло, уменьшительное от Бруно («коричневый»), - это название, данное на местном уровне тому, что считалось отдельным сортом винограда, выращенным в Монтальчино. В 1879 году амфелографическая комиссия провинции Сиена после нескольких лет контролируемых экспериментов определила, что Санджовезе и Брунелло были такими же сорт винограда, и что первое должно быть его обозначенным именем.[1] В Монтальчино имя Брунелло превратилось в обозначение вина, произведенного из 100% Санджовезе.

В 1980 году Брунелло ди Монтальчино было среди четырех вин, удостоенных первой Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) обозначение. Сегодня это одно из самых известных и дорогих вин Италии.[2]

История

Виноград Санджовезе в Монтальчино.

Одним из первых упоминаний о «Брунелло» было красное вино, которое производили в районе Монтальчино в начале 14 века. В 1831 г. марчез Козимо Ридольфи (который позже был назначен премьер-министром Тосканы великим герцогом Леопольд II ) превысил достоинства красных вин Монтальчино в Тоскане. В 1865 году на сельскохозяйственной ярмарке в Монтальчино было отмечено, что вино, выигравшее приз, было «отборным красным вином», известным как Брунелло.[3] В середине 19 века местный фермер по имени Клементе Санти изолированные насаждения Санджовезе лозы, чтобы производить 100% сортовой вино, которое можно было выдерживать в течение значительного периода времени.[2] В 1888 году его внук Ферруччо Бионди-Санти - солдат-ветеран, воевавший под Джузеппе Гарибальди в течение Рисорджименто - выпустила первую «современную версию» Брунелло ди Монтальчино который выдерживался более десяти лет в большом лесу бочки.[4][5][6]

К концу Вторая Мировая Война, Брунелло ди Монтальчино заработало репутацию одного из самых редких вин Италии. Единственным коммерческим продюсером, зафиксированным в правительственных документах, был Бионди-Санти Фирма, которая до этого момента объявила только четыре урожая - 1888, 1891, 1925 и 1945. Высокая цена и престиж этих вин вскоре побудили других производителей подражать успеху Бионди-Санти. К 1960-м годам Брунелло производили 11 производителей, а в 1968 году регион получил Denominazione di Origine Controllata (DOC) статус. К 1970 году количество производителей увеличилось более чем вдвое до 25, а к 1980 году их было 53 производителя. В 1980 году регион Монтальчино стал первым итальянским винодельческим регионом, получившим награду Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) обозначение. На рубеже 21 века насчитывалось около 200 производителей Брунелло ди Монтальчино, в основном мелкие фермеры и семейные поместья, которые вместе производили почти 330 000 человек. случаи год.[2]

В 2008 году итальянские власти конфисковали четыре производителя Brunello 2003 года по обвинению в мошенничестве с привлечением иностранных сорта такие как Каберне Совиньон и Мерло в вине, которое затем обманным путем назвали Брунелло ди Монтальчино, которое по закону может содержать только Санджовезе виноград.[7] Позже лабораторные тесты подтвердили, что конфискованные вина были на самом деле Брунелло, за исключением небольшой части, которая осталась безрезультатной.[8]

Климат и география

Виноградные лозы Брунелло в Монтальчино.

В Монтальчино один из самых теплых и сухих климатов в Тоскана с виноградом в районе созревание до недели раньше, чем поблизости Монтепульчано. Это самый засушливый тосканский регион DOCG со средним годовым количеством осадков около 700 мм, в отличие от Кьянти регион который получает в среднем 900 мм.[3] Как и все Северное полушарие склоны, обращенные на север, получают меньше часов солнечного света и, как правило, прохладнее, чем склоны, обращенные на юг. Таким образом, виноградники, посаженные на северных склонах, созревают медленнее и, как правило, дают более острые и ароматные вина. Виноградники на южных и западных склонах подвергаются более интенсивному воздействию солнечного света и многого другого. морской winds, который производит вина большей мощности и сложности. Ведущие производители в этом районе владеют виноградниками на обоих склонах и используют смесь обоих стилей.[9]

Город Монтальчино - это небольшая средневековая деревня, расположенная примерно на 564 метра (1850 футов) над уровнем моря в провинция Сиена. Винодельческий район сосредоточен к северо-востоку от деревни в густо лесистой и холмистой местности. Монте Амиата, самая высокая вершина в Южной Тоскане, оказывает укрывающее влияние с юго-востока и смягчает климат и количество осадков в регионе.[2] По сравнению с почти 41 000 акрами (17 000 га) засаженных земель в Кьянти, Монтальчино является относительно небольшим винодельческим регионом с засаженными деревьями площадью около 3 000 акров (1 200 га). Виноградники в Монтальчино засажены разнообразными почвами, в том числе известняк, глина, сланец, вулканическая почва и рассыпчатый мергель известный как Галестро - на высотах от 149 м до 500 м. Это разнообразие в терруар вносит свой вклад в широкий диапазон качества и потенциальную сложность Брунелло ди Монтальчино.[4]

Согласно с Керин О'Киф: «хотя санджовезе выделяется в отдельных частях Монтальчино, он не так хорошо работает во всем наименовании из-за резких различий в пределах большой площади выращивания».[1] О'Киф выступает за размещение на этикетках подзон, так как это поможет потребителям понять резкие различия между Брунелло из очень разнообразной территории Монтальчино, предлагая 8 подзон: Северный Монтальчино, Южный Монтальчино, Кастельнуово-дель-Абате, Камильяно, Тавернелле, Боско. , Торреньери, Сант-Анджело.[1][10][11]

Виноделие и правила

Брунелло ди Монтальчино "Бионди-Санти, 1967 - Брунелло ди Монтальчино" Фаттория деи Барби, 1968, бутылка № R7381 - Теголато, 1966 год, произведено бутылок: 39.200, бутылки № 20.910

Брунелло ди Монтальчино производится на 100% из Санджовезе. Традиционно вино проходит расширенную мацерация период, когда цвет и аромат извлекаются из кожицы. Следующий ферментация вино затем выдерживается в дуб.[6] Традиционно вина выдерживаются 3 года и более »в ботте"- большой Славянский дубовые бочки, которые придают легкий дубовый аромат и, как правило, дают более строгие вина. Некоторые виноделы будут использовать небольшие Французский баррик которые придают более выраженный ваниль дубовый аромат. Есть золотая середина, когда вино выдерживается в небольшом баррике в течение короткого времени, а затем проводит более длительное пребывание в традиционном ботте.[2]

Большинство производителей разделяют свое производство между нормальный и Ризерва розлив. В нормальный бутылки выпускаются на рынок через 50 месяцев после урожай и Ризерва выпускаются через год. Текущие требования к выдержке были установлены в 1998 году и гласят, что Brunellos должен выдерживаться в дубе в течение 2 лет и не менее 4 месяцев в бутылке перед выпуском.[9] Виноделы, которые намеренно отклоняются от этих правил и положений, могут быть осуждены за коммерческое мошенничество с лишением свободы на срок до шести лет.[12]

Брунеллополи

Основная статья: Брунеллополи

В 2008 году появились сообщения о том, что итальянские власти расследуют утверждения о том, что несколько крупных производителей Брунелло фальсифицировали свои вина, используя иностранные или отечественные сорта винограда в нарушение правил DOCG, которые предусматривают, что только Санджовезе можно использовать для приготовления Брунелло.[7] Прокурор, ведущий расследование, сказал, что принесет коммерческий мошенничество обвинения, которые могут повлечь за собой тюремное заключение для нарушителей. Производители подозревались в добавлении вина, сделанного из неутвержденных сортов винограда, чтобы сделать его более привлекательным для потребителей. Международный рынок.[13] В ответ правительство США заблокировало импорт Брунелло, у которого не было доказательств того, что он на 100% состоит из Санджовезе.[14] Скандал был придуман Брунеллополи итальянским винным прессом.[15]

Виноград и вина

Брунелло ди Монтальчино, произведенный семьей Антинори.

Виноград Санджовезе - наиболее широко выращиваемый сорт винограда в регионе Монтальчино и единственный разрешенный сорт в DOCG Брунелло ди Монтальчино. Конкретные клоны Санджовезе уникальны для региона Монтальчино и развивались в соответствии с особенностями этого региона. терруар. Высота и климат региона Монтальчино обеспечили место, где Санджовезе созревает более полно и стабильно, чем где-либо еще в Тоскане. Эти факторы способствуют тело, цвет, экстракт и дубильные вещества обычно ассоциируется с Брунелло ди Монтальчино.[2] В отличие от Кьянти, другого известного вина Тосканы на основе Санджовезе, Brunello di Montalcinos имеет более мясистую текстуру с обычными ароматами и вкусами. ежевика, черная вишня, черная малина, шоколад, кожа и фиалки.[4]

Брунелло часто сравнивают с Пино-Нуар вина Бургундия с мягкими танинами и спелым фруктовым характером.[9] Высокая кислотность вина позволяет ему хорошо сочетаться с блюдами, особенно с мясом на гриле и игра. Большая часть Брунелло продается в Соединенные Штаты покупается в ресторанах. Вино стало особенно популярным в Америке: почти каждая третья бутылка Брунелло ди Монтальчино продается в США.[16] Брунелло ди Монтальчино известны своей способностью выдерживаться на хорошо сделанных образцах исключительных урожаев, которые часто демонстрируют развитие в течение нескольких десятилетий. Мастер вина Мэри Юинг-Маллиган отмечает, что большинству Brunellos часто требуется не менее 10 лет, прежде чем они потеряют свою молодость и начнут гармонизировать свои вкусы.[2]

Другие вина

Помимо Брунелло ди Монтальчино, производители в регионе Монтальчино могут производить вино под Россо ди Монтальчино, Сант'Антимо и Москаделло ди Монтальчино DOC, а также общие Indicazione geografica tipica обозначение Toscana IGT. Москаделло ди Монтальчино - это сладкий белое вино из Маскат. Этот стиль когда-то широко производился в Монтальчино, но вышел из моды после Второй мировой войны. В начале 1980-х годов винодельческое хозяйство Кастелло Банфи попытался возродить стиль, посадив Мускат. Отель Sant'Antimo DOC был назван в честь Аббатство 9 века построен Карл Великий. В 1970-х годах на продюсеров в Монтальчино повлиял успех "Супер тосканский "стиль вина, получивший международное признание благодаря Кьянти производители, которые отклонились от правил DOC с виноделие приемы такого смешивания Каберне Совиньон с Санджовезе. В 1996 году итальянские власти одобрили Sant'Antimo DOC, разрешив производителям Монтальчино производить вина, обозначенные DOC, которые не были на 100% санджовезе. Эти вина включают купажированные Bianco и Россо вина, а также сортовое вино Каберне Совиньон, Шардоне, Мерло, Пино Гриджо, Пино неро и Совиньон блан.[2]

Россо ди Монтальчино

Россо ди Монтальчино, приготовленный из 100% санджовезе в регионе Брунелло ди Монтальчино.

Rosso di Montalcino DOC был основан в 1984 году, чтобы дать производителям Брунелло ди Монтальчино возможность продолжить традицию долгой выдержки флагманского вина региона. Россо ди Монтальчино производится из 100% санджовезе, выращенного в том же регионе, что и Брунелло ди Монтальчино. Однако от вина требуется выдержка всего шесть месяцев в дубе и 1 год полной выдержки перед выпуском. Это позволяет производителям Брунелло производить более раннее выпускаемое вино, которое может генерировать денежный поток, пока их Брунелло ди Монтальчино выдерживает весь свой срок. При менее чем идеальном урожае некоторые производители отнесут весь свой виноград к производству Россо ди Монтальчино и не будут делать Брунелло. Винодельни также могут рассекретить свой Брунелло, который уже выдерживается 2–3 года, и выпустить его как Россо ди Монтальчино, если вино не соответствует их ожиданиям. Россо ди Монтальчино, как правило, легче, свежее и доступнее после выпуска, хотя некоторые производители будут делать вина с характеристиками, более близкими к брунелло. Эти «Бэби Брунелло» часто стоят от 1/3 до 1/2 цены Брунелло ди Монтальчино.[2]

использованная литература

  1. ^ а б c Керин О'Киф Брунелло ди Монтальчино. Понимание и оценка одного из величайших вин Италии Калифорнийский университет Press 2012 ISBN  0-520-26564-5
  2. ^ а б c d е ж г час я М. Юинг-Маллиган и Э. Маккарти Итальянские вина для чайников стр. 159-–61 Hungry Minds 2001 ISBN  0-7645-5355-0
  3. ^ а б Дж. Робинсон (редактор) Оксфордский компаньон вина Третье издание, стр. 106–107 Oxford University Press, 2006 г. ISBN  0-19-860990-6
  4. ^ а б c К. МакНил Библия вина С. 382–384 Workman Publishing, 2001 г. ISBN  1-56305-434-5
  5. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 423 Саймон и Шустер, 1989 г. ISBN  0-671-68702-6
  6. ^ а б Х. Джонсон и Дж. Робинсон Мировой атлас вина стр. 179 Mitchell Beazley Publishing 2005 г. ISBN  1-84000-332-4
  7. ^ а б «Кук, Джо. Брунелло под огнем: итальянские власти конфискуют вина в рамках расследования». Зритель вина. 3 апреля 2008 г. ". Архивировано из оригинал 1 августа 2009 г.. Получено 8 ноября 2009.
  8. ^ «Кук, Джо.» Брунелло Банфи очищен: лабораторные тесты показывают, что почти все, кроме небольшого процента, составляют 100% санджовезе; небольшое количество тестов безрезультатно и будет рассекречено ». Зритель вина 20 октября 2008 г. ". Архивировано из оригинал 21 марта 2009 г.. Получено 8 ноября 2009.
  9. ^ а б c Джеймс Саклинг. "Брунелло ди Монтальчино: вина", Зритель вина, стр.42, 31 июля 2007 г.
  10. ^ О'Киф, Крейн (2006). «Момент истины Брунелло» (PDF). Мир хорошего вина (11): 74–80.
  11. ^ О'Киф, Крейн (август 2008 г.). "Брунелло на грани". Графин.
  12. ^ Поволедо, Элизабетта (23 апреля 2008 г.). "'Bolt From the Blue 'на тосканском красном ". Нью-Йорк Таймс. Получено 24 апреля 2008.
  13. ^ Элизабетта Поволедо (23 апреля 2008 г.). "'Bolt From the Blue 'на тосканском красном ". Нью-Йорк Таймс.
  14. ^ Азимов, Эрик (13 мая 2008 г.). "Вашингтон берет на себя Брунелло". Нью-Йорк Таймс. Получено 27 апреля 2010.
  15. ^ "Антинори, Арджано и Фрескобальди названы в" Брунеллополи "Скандал с Брунелло". Vino Wire. 28 марта 2008 г. Архивировано с оригинал 25 июня 2008 г.. Получено 27 мая 2008.
  16. ^ Джеймс Саклинг (31 июля 2007 г.). "Брунелло ди Монтальчино". Зритель вина. Получено 21 ноября 2011.