Чанпуру - Википедия - Chanpurū
 Гвйа чанпуру | |
| Альтернативные названия | チ ャ ン プ ル ー |
|---|---|
| Тип | Жарить в раскаленном масле |
| Место происхождения | Япония |
| Регион или штат | Префектура Окинава |
| Основные ингредиенты | Тофу, овощи |
Чанпуру (チ ャ ン プ ル ー) является Окинавский жарить в раскаленном масле блюдо. Считается представительским блюдом Окинавская кухня.[1][2] Чанпуру обычно состоит из тофу в сочетании с каким-то овощ, мясо, или же рыбы.[2] Обеденное мясо (Такие как Спам или датский Тюльпан ), яйцо, Мояши (ростки фасоли ) и гōйа (Горький лимон ) - некоторые другие распространенные ингредиенты. На материковой части Японии спам обычно не используется; но это более распространено на Окинаве из-за исторического влияния его введения ВМС США. Чанпуру является Окинавский для "чего-то смешанного", и это слово иногда используется для обозначения культуры Окинавы, поскольку это можно рассматривать как смесь традиционной окинавской культуры, Китайский, материковый японский, Юго восточный азиат и североамериканская культура. Термин происходит от малайского или индонезийского слова Campur (произносится как «чам-бедный»), что означает «смесь».[3]
Долгое время местное блюдо можно было найти только на Окинаве, чанпуру В последние годы благодаря телевизионным шоу и возросшему интересу к окинавской культуре он распространился во многих ресторанах материковой части Японии.
Виды чанпуру
Gōyā chanpurū - квинтэссенция чанпуру. Это состоит из гōйа (Горький лимон ), яйцо, тофу и либо Спам или тонко нарезанный свинина.[2][4] Часто он также включает овощи, такие как морковь.
Тофу чанпуру - это тофу, обжаренный с овощами и спамом, беконом, тонко нарезанной свиной грудиной или консервированным тунцом. В отличие от тофу с материка Япония, Окинавский тофу твердый и не разваливается при жарке.[2] Лучше всего раскрошить тофу на сковороде вручную, чтобы избежать образования однородных кубиков.
Мамина чанпуру - это версия чанпуру, которая содержит Мояши, или же маш ростки.[1][2]
Фу чанпуру делается с использованием фу, разновидность пшеничной клейковины. Он жареный с овощами и мясом, как указано выше.
Smen чанпуру (Сомин Чанпуру в Окинавский ) включает соммен, очень тонкий лапша. Их слегка обжаривают в масле с зеленым луком и мясом, как указано выше.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б "ち ゃ ん ぷ る ー" [Чанпуру]. Дидзитару Дайдзисен (на японском языке). Токио: Шогакукан. 2012 г. OCLC 56431036. Архивировано из оригинал на 2007-08-25. Получено 2012-12-17.
- ^ а б c d е "ち ゃ ん ぷ る ー" [Чанпуру]. Нихон Дайхьякка Дзэнсё (Ниппоника) (на японском языке). Токио: Шогакукан. 2012 г. OCLC 153301537. Архивировано из оригинал на 2007-08-25. Получено 2012-12-17.
- ^ 岸 朝 子 （き し ・ あ さ こ）. «Чанпуру шокубунка» (на японском языке). doraku.asahi.com. Архивировано из оригинал на 2013-06-15. Получено 2011-11-03.
- ^ "Гойя Чанпуру". About.com Японская еда. Получено 7 сентября, 2011.