Крис Гэлвин (шеф-повар) - Chris Galvin (chef)

Крис Гэлвин (род. ок. 1958)[1] - английский шеф-повар, чья карьера насчитывает более тридцати лет, работая в ресторанах и отелях как в Соединенном Королевстве, так и в Соединенных Штатах.[1][2][3][4]

биография

Гэлвин и его младший брат Джефф вырос в Брентвуд, Эссекс. Их мать работала посудомойкой в ​​местном ресторане.[1]

Первоначально вдохновленный кулинарией своей бабушки,[3] Галвин начал свою карьеру в маленьком ресторане по соседству с посудомойкой для Энтони Уорролл Томпсон,[1] прежде чем занять должность комиссара-шеф-повара в Ритц отель в Лондоне под руководством Майкл Куинн.[1] Затем Гэлвин был нанят шеф-поваром Полом Гейлером, чтобы присоединиться к поварам ресторана Inigo Jones. Гайлер также впоследствии нанял Гэлвина, чтобы тот присоединился к поварам в Лейнсборо отель, где он был назначен старшим шеф-поваром.[2]

Гэлвин снова объединился с Уорроллом Томпсоном в Нью-Йорк в качестве шеф-повара в Ménage à Trois.[1] прежде чем вернуться в Великобританию в 1997 году, чтобы присоединиться к Conran Restaurants, где он работал с Теренс Конран в течение 10 лет; открытие ресторанов Mezzo, Bluebird и в качестве соучредителя Almeida.[2]Запуск Оррери[1][5] где он проработал много лет, увидел, как он впервые Звезда Мишлен в 2000 г.[2]В 2003 году Джереми Кинг и Крис Корбин назначили Гэлвина открыть Wolseley ресторан.[1][5]

Рестораны Галвина

В 2005 году Гэлвин и брат Джефф Гэлвин открыли свое первое сольное предприятие - Galvin Bistrot de Luxe в улица Бейкер.[1][5][6][7] Ресторан два года подряд признавался Лучшим французским рестораном и Лучшей винной картой 2009 года.[1][2]

В мае 2006 года братья запустили Гальвин в Windows, на 28 этаже Лондон Хилтон Отель на Park Lane с Андре Гарретом (бывший Оррери) в качестве их шеф-повара.[5] В 2010 году Galvin at Windows получил свой первый Звезда Мишлен.[2] В ноябре 2009 года братья Гэлвин открыли свои первые рестораны в Лондонский Сити; La Chapelle и Café à Vin, которые с тех пор были переименованы в Galvin HOP, бистро и тапас-бар в испанском стиле.[2][5][6][7][8] Galvin La Chapelle получил звезду Мишлен в Красном путеводителе 2011 года, а ресторан Café à Vin был удостоен награды Michelin Bib Gourmand.[2] В 2012 году братья Гэлвин открыли свое первое предприятие на открытом воздухе. Лондон; Помпадур от Галвина и Galvin Brasserie de Luxe в Эдинбург находится в недавно отремонтированном Каледонский, а Waldorf Astoria отель на Принцесс-стрит.[2]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час я j Братья по оружию Хранитель, 13 ноября 2005 г.
  2. ^ а б c d е ж грамм час я Джайлс Корен отзывается о Гальвине Ла Шапель Времена, 6 февраля 2010 г.
  3. ^ а б FT Foodies Financial Times, 23 марта 2012 г.
  4. ^ Крис Гэлвин: шеф-повар, удостоенный звезды Мишлен Независимый, 12 мая 2013
  5. ^ а б c d е Небеса выше Наблюдатель, 3 января 2010 г.
  6. ^ а б Путеводитель по ресторанам Лондона Дейли Телеграф, 4 декабря 2009 г.
  7. ^ а б Семейное дело Хранитель, 21 октября 2009 г.
  8. ^ Застольный разговор Санди Таймс, 25 марта 2010 г.

внешняя ссылка