Готовим с шеф-поварами: Хозяин Джулия Чайлд - Википедия - Cooking with Master Chefs: Hosted by Julia Child
Готовим с шеф-поварами был PBS телевидение кулинарное шоу это показало Юлия Чайлд в гостях у 16-летних повара в Соединенные Штаты. Эпизод, в котором Лидия Бастианич был номинирован на 1994 Премия Эмми. Среди других поваров, которых она посетила, Эмерил Лагассе, Жак Пепен, и Элис Уотерс. В шоу была представлена одноименная книга-компаньон, изданная в 1993 г. (ISBN 0-679-74829-6). Повторы шоу, которое сейчас транслируется WUCF-TV.
Эпизоды
Нет в серии | Нет в время года | Заголовок | Дата выхода в эфир | |
---|---|---|---|---|
1 | 1 | "Эмерил Лагассе" | 2 октября 1993 г. | |
В Новом Орлеане шеф-повар Эмерил Лагассе готовит этюфе из креветок, а также отваривать крабов и раков. | ||||
2 | 2 | "Мишель Ришар" | 9 октября 1993 г. | |
На своей домашней кухне в Лос-Анджелесе Мишель Ришар из ресторана Citrus готовит шоколадный торт и трюфели из горячего шоколада. | ||||
3 | 3 | "Патрик Кларк" | 16 октября 1993 г. | |
Кларк, который много лет руководил кухней в уважаемом отеле Hay-Adams в Вашингтоне, округ Колумбия, готовит рулет из обжаренного перца из лосося с соусом гаспачо и окуней в корке из хрена. | ||||
4 | 4 | "Лидия Бастианич" | 23 октября 1993 г. | |
На своей домашней кухне в Квинсе Лидия Бастианич - шеф-повар и совладелец Felidia в Нью-Йорке - готовит ризотто с лесными грибами и пасту орекьетте (маленькие ушки) с брокколи из рапса и сладкой колбасой. | ||||
5 | 5 | "Чарльз Палмер" | 30 октября 1993 г. | |
На своей домашней кухне шеф-повар из Нью-Йорка Чарльз Палмер делится своим опытом с дичью и готовит обжаренные перцем стейки из оленины с пино нуар и вяленой вишней, картофельные максимы с травами и теплый шоколадный торт с эстрагоном. | ||||
6 | 6 | "Эми Фергюсон" | 6 ноября 1993 г. | |
На своей домашней кухне на Гавайях Эми Фергюсон-Ота - первая женщина-шеф-повар в отеле Ritz-Carlton на Гавайях - готовит салат из зеленой папайи с тайским винегретом, обжаренное в воке оно (рыба), подаваемое с банановым карри, и банановый гарнир на пару. | ||||
7 | 7 | "Роберт Дель Гранде" | 13 ноября 1993 г. | |
Роберт Дель Гранде из Хьюстонского кафе Annie демонстрирует свою уникальную способность сочетать дополняющие друг друга вкусы, готовя морских гребешков с лесными грибами в зеленом соусе, со свежим кукурузным пудингом и филе говядины в специальном соусе пасилья чили. | ||||
8 | 8 | "Жан-Луи Палладин" | 20 ноября 1993 г. | |
Жан-Луи Палладин, который почти 20 лет руководил собственным рестораном в отеле Watergate, готовит фуа-гра (утиную печень) с вареными яблоками, жарит утиную грудку на открытом камине и обжаривает белые грибы. | ||||
9 | 9 | «Сьюзан Фенигер и Мэри Сью Милликен» | 27 ноября 1993 г. | |
Сьюзан Фенигер и Мэри Сью Милликен - повара знаменитого ресторана Border Grill в Лос-Анджелесе - готовят эклектичный выбор блюд, в том числе тайский салат из дыни, шпинат и карри из баклажанов и попкорн с карри. | ||||
10 | 10 | "Жак Пепен" | 4 декабря 1993 г. | |
Жак Пепен, шеф-повар и коллега-преподаватель французской кухни, присоединяется к Джулии, чтобы приготовить суфле из омаров. | ||||
11 | 11 | "Башня Иеремии" | 11 декабря 1993 г. | |
Шеф-повар и ресторатор Джереми Башня звезд в Сан-Франциско готовит на гриле молодого цыпленка, замаринованного в свежих травах, который подается с теплым овощным салатом; курица-пашот, фаршированная грибами и копченым беконом с ароматными овощами; и запеканка из жареного куриного салата с лимоном, розмарином и чесноком. | ||||
12 | 12 | "Ян Бирнбаум и Лидия Бастианич" | 18 декабря 1993 г. | |
Ян Бирнбаум, владелец ресторана Catahoula в стиле каджунской кухни, готовит копченый лосось и омлет с икрой у себя дома в долине Напа. Затем Лидия Бастианич готовит пасту капеллини с морепродуктами и томатным соусом. | ||||
13 | 13 | "Андре Солтнер" | 25 декабря 1993 г. | |
В течение 40 лет Андре Солтнер был у руля непревзойденного нью-йоркского ресторана Lutèce. В этом сегменте, записанном в 1993 году, он готовит тарт фламбе, эльзасское рагу из мяса и классический тарт с цитроном. | ||||
14 | 14 | "Нэнси Сильвертон" | 1 января 1994 г. | |
Нэнси Сильвертон владеет и управляет пекарней La Brea Bakery, которая считается одной из самых инновационных пекарен в стране. На своей домашней кухне в Лос-Анджелесе она готовит закваску, из которой затем делают буханку деревенского хлеба, тесто для пиццы фоккация и оливковый хлеб. | ||||
15 | 15 | "Жак Пепен" | 8 января 1994 г. | |
На домашней кухне в Коннектикуте Жак Пепен готовит тушеные сладкие лепешки в слоеном тесте с черным трюфелем и соусом Мадейра. | ||||
16 | 16 | "Элис Уотерс" | 15 января 1994 г. | |
Уотерс, владелец и шеф-повар известного Chez Panisse в Беркли, Калифорния, готовит салат из бритого фенхеля, грибов и пармезана; зеленый оливковый тапенад; салат из свеклы, красного апельсина, грецкого ореха и рукколы; и закуска из прошутто с теплой, увядшей зеленью. |
внешняя ссылка
- Джулия Чайлд: Готовим с шеф-поварами на PBS.org
Этот PBS статья - это заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |