Даниэль Роуз (шеф-повар) - Daniel Rose (chef)

Дэниел Роуз шеф-повар американского происхождения, работающий в ресторанах в Париж и Нью-Йорк.

Карьера

Первоначально из Уилметт, Иллинойс, Роза переехала во Францию ​​для учебы в Американский университет в Париже.[1] Год проработал в Институте Поль Бокюз в Лион. Он учился в Ресторан Бруно, когда-то трехзвездочный в Брюссель, и работал в роскошных Отель Meurice с Янник Аллено.[2]

Роуз открыл свой ресторан Spring в 2006 году на 16 мест в 9-й округ Парижа.[3] Он сразу вызвал восторженные отзывы со стороны Гид Мишлен и Le Figaro, ведущая французская газета.[4] Подход Роуз заключается в том, чтобы использовать сезонные продукты и готовить для небольших групп, стремясь создать спокойный обеденный опыт.[5][6] Летом 2010 года Spring переехала на новое место недалеко от Лувр. Новое пространство, расположенное в 1-й округ был почти в 10 раз больше предыдущего места. Со-шеф-поваром является жена Роуз Мари-Од Мери.[7]

В 2015 году Роуз открыл свой второй ресторан La Bourse et La Vie, ресторан на 29 мест, расположенный между La Bourse и Пале-Рояль, в 2-й округ Парижа, специализируясь на классической французской кухне бистро.[8]

В 2016 году Роуз приобрела и вновь открыла Chez La Vieille, исторический ресторан через дорогу от Spring в Париже, который был закрыт в течение нескольких лет.[9]

Также в 2016 году Роуз стала партнером Рестораны Старра открыть свой первый ресторан в Соединенные Штаты, Ле Куку в Сохо, Манхэттен в Нью-Йорк.[10] Le Coucou выиграл 2017 Премия Фонда Джеймса Берда за лучший новый ресторан в стране.[11] В 2018 году Le Coucou занял 85-е место в списке 50 лучших ресторанов мира.[12]

В 2017 году Роуз объявил, что закрывает Spring через десять лет, продолжая управлять La Bourse et La Vie и Chez La Vieille в Париже, но поселившись в Нью-Йорке в Le Coucou.[13]

Рекомендации

  1. ^ "Успех испортит Дэниела Роуза?". Откройте для себя Париж. Апрель 2008 г.
  2. ^ Мэг Бортин (10 ноября 2008 г.). «В Париже импровизация - фирменное блюдо американского шеф-повара». Интернэшнл Геральд Трибюн.
  3. ^ Уиттл, Натали (26 сентября 2014 г.). «Новый новый продукт: четыре рецепта« bistronomique »». Financial Times.
  4. ^ Том Хандли (27 февраля 2008 г.). «Американский повар в Париже». Чикаго Трибьюн.
  5. ^ Мэг Зимбек. "Свежее". United Hempispheres.
  6. ^ Джоан Натан (16 декабря 2008 г.). «В успешном ресторане Парижа». Нью-Йорк Таймс.
  7. ^ Александр Лобрано (10 июня 2010 г.). «Весна в Париже». Нью-Йорк Таймс.
  8. ^ Трамута, Линдси (8 сентября 2015 г.). «В новом парижском бистро Даниэль Роуз подает комфортную еду». Нью-Йорк Таймс.
  9. ^ Инамин, Элиз (1 июня 2017 г.). «Как Дэниел Роуз оживил тесное, переполненное знаменитостями парижское кафе». Еда и вино.
  10. ^ Гордино, Джефф (18 апреля 2016 г.). "Дэниел Роуз, американец из Парижа, возвращается домой готовить". Нью-Йорк Таймс.
  11. ^ Фабрикант, Флоренция (1 мая 2017 г.). «Le Coucou назван лучшим новым рестораном на церемонии вручения премии James Beard Awards». Нью-Йорк Таймс.
  12. ^ "50 лучших ресторанов мира 51-100". Уильям Рид Business Media. Получено 15 декабря 2018.
  13. ^ Тишгарт, Сьерра (сентябрь 2017 г.). "Что дальше для Дэниела Роуза?". Grub Street.

внешняя ссылка